Att välja frukt och grönsaker efter säsong är ett smart val för både plånboken och smaklökarna. Det innebär att du äter råvaror när de är som bäst – mogna, fulla av smak och näring. Genom att följa naturens utbud kan du dessutom bidra till en mer hållbar livsstil.
Fördelarna med att äta efter säsong
Smak och näring i perfekt harmoni
Säsongsbaserade frukter och grönsaker får mogna i sin egen takt, vilket ger dem en oslagbar smak. Dietisten Wendy Lopez beskriver i en artikel i American Heart Association säsongstomater som “otroligt rika, söta och saftiga”, till skillnad från de som odlas utanför säsong. Denna intensiva smak är ett resultat av naturlig mognad och optimala växtförhållanden.
Maximalt med näring
Säsongsmat är inte bara godare, utan också ofta mer näringsrik. När en frukt eller grönsak plockas börjar näringsinnehållet gradvis att minska, speciellt C-vitamin. Ju kortare tid det går mellan skörd och tallrik, desto mer vitaminer, mineraler och antioxidanter får du i dig. Mayo Clinic Diet belyser i en artikel vikten av detta. Färgen på frukter och grönsaker kan också avslöja en hel del. En djupt röd jordgubbe i säsong är ett tecken på högt innehåll av nyttiga antioxidanter.
Ekonomiskt smart att välja säsong
En stor fördel med att äta efter säsong är att det ofta är billigare. När tillgången på en råvara är stor, pressas priserna ner. Jordgubbar är ett tydligt exempel – priset kan variera kraftigt beroende på om det är sommar eller vinter. Genom att planera dina inköp och måltider efter säsong kan du göra stora besparingar. Ett annat tips är att handla direkt från lokala bondemarknader eller via REKO-ringar (ett nätverk där konsumenter köper direkt från producenter), för att hitta prisvärda, nyskördade råvaror.
Hitta rätt i säsongsdjungeln
För att veta vad som är i säsong kan du använda dig av flera smarta knep.
Säsongskalendrar – din bästa vän
Många webbplatser, som ICA och Linas Matkasse, erbjuder säsongskalendrar. De ger dig en bra överblick över vilka råvaror som är i säsong under olika månader.
Lokala marknader – en skattkista
Besök bondens marknad eller lokala butiker. Där hittar du ofta det bästa från säsongen, direkt från odlarna.
Flexibilitet i köket
Var inte rädd för att anpassa recepten efter säsong. En grönsak kan ofta bytas ut mot en annan som är i säsong, vilket kan leda till nya spännande smakupplevelser.
Ett hållbart val för framtiden
Säsongsbaserad mat är inte bara bra för dig, utan också för miljön. Långa transporter, ofta med flyg, påverkar klimatet negativt. Genom att välja lokalt odlade råvaror minskar du behovet av dessa transporter. Konsumentverket framhåller detta som ett viktigt steg mot en mer hållbar matkonsumtion. Att odla grönsaker i uppvärmda växthus året runt kräver dessutom stora mängder energi. Säsongsmat, som odlas på friland, är ett betydligt mer klimatsmart alternativ.
Mindre matsvinn
När du planerar dina måltider och inköp minskar risken för att mat blir liggande och dålig. Att ta vara på rester och använda dem i nya rätter är ett annat sätt att minska matsvinnet – och spara pengar.
Året runt med säsongens smaker
Att följa säsongerna är som att följa med på en spännande resa genom årets smaker. Varje säsong bjuder på nya favoriter – från vårens första primörer till sommarens bärfrossa, höstens mustiga rotfrukter och vinterns tåliga kål. Genom att äta efter säsong får du en varierad och inspirerande kost, samtidigt som du lär dig mer om var maten kommer ifrån. Upptäck glädjen i att äta i takt med naturen!
Sammanfattning
Att äta efter säsong är ett enkelt sätt att njuta av godare och mer näringsrik mat, samtidigt som du sparar pengar och gör en insats för miljön. Genom att planera dina inköp och måltider efter säsongens utbud får du ut det mesta av naturens skafferi. Det är en vinst för både smaklökarna, plånboken och planeten.
