Mozzarella Carpaccio 

Krämig mozzarella med härliga smaker av olivolja & citron. Som tillbehör, tapas, förrätt eller när som helst. Vi serverade den som den var med varsin gaffel att hugga in med. Ett naturellt eller rostad surdegsbröd hade passat bra till också 

  • Mozzarella
  • Creme fraich
  • Olivolja
  • Citron (saft + skal)
  • Flingsalt
  • Chili (färsk eller torkad)
  • Något grönt (salladslök, persilja, basilika)
  • Nymalen svartpeppar

Lägg tunnt skivad mozzarella på ett fat. Bre över créme fraich på varje skiva. Pressa över lite citronsaft & ringa över riktigt med olivolja. Toppa med finrivet citronskal, svartpeppar, flingsalt, chili och grönt

PS. Gör mycket! 

Mexikanska majstortilla (glutenfria)

Tacos/tortilla har fått en ny innebörd här hemma. Dessa bröd görs små och tunna och skall gå att äta i två-tre tuggor. Toppas med mycket smaker med sting i. Traditionell “svensk tacos” kan slänga sig i väggen 

  • 2 dl Majsmjöl (+lite vid kavling)
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 nypa Bakpulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 dl Vatten
  • 1 msk Rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Rör i vatten och rapsolja. Kavla ut till små (c 10 st) runda bröd. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor. Lägg på galler under en handduk medans alla blir klara. Går att frysa men som allra godast att äta direkt medans dom är ljumna 


Vår godaste topping hittills! Pulled pork, pico di galo, chipotelmajonäs, rödlök, lime 

Löjromspizza med västerbottenost

Ni har väl inte missat löjromspizza? Galet gott! Som bäst i kombination med västerbottenost tycker jag. Här använder jag osötad grovt libabröd som botten. Går på 5 minuter att slänga ihop en pizza. Ät till middag, som tilltugg, förrätt eller varför inte istället för pajen på kräftskivan 

  • Grovt & osötad libabröd (finns på flesta Ica eller liknande affärer) 
  • Västerbottenost
  • Creame fraich (ej lätt)
  • Löjrom alt sikrom
  • Gräslök
  • Rödlök
  • Nymalen svartpeppar 

Dela libabrödet i två så du får en tunn botten. Bred på runt lager creame fraich. Lägg över riven västerbottenost. Grädda c 10 min i 250 grader (tills den blir knaprig). Lägg på lök. Peppra. Klicka på löjrom och creame fraich. Njut! 

Tips – vissa creame fraich är lite rinniga och då kan man vispa den innan så blir den fastare 

Portabello med parmensan

Portabellosvampen är väldigt god och går att variera i mängder. Lite fastare i köttet och funkar både som alternativ till kött eller som tillbehör. Portabello är också väldigt kalerisnål och mättande, perfekt!

Denna stekta variant med parmensan kommer jag servera nästa gång som en förrätt eller tapas. Så god som den är så den förtjänar att vara en egen rätt.

  • Portabellosvamp
  • Smör
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Parmensan
  • Olivolja

Skär svampen i ganska tjocka skivor. Stek på bägge sidor i rapsolja. Den ska få färg och gärna lite knaprig (det blir den om man inte snålar med oljan). När svampen är stekt lägg i en klick smör och peppra och salta. Låt dra ihop i pannan en stund. Lägg upp på fat och ringla på olivolja och riven parmensan

Crab Roll

Modern streatfood och en smakupplevelse jag hade velat ge till alla. Så grymt gott!

  • Krabbkött (klor), (funkar även med hummer)
  • Vitlök
  • Gräslök 
  • Chili
  • Hellmans majonäs
  • Tabasco (eller hpsås)
  • Salt
  • Peppar
  • Korvbröd (gärna surdeg)
  • Smör

Blanda ihop en röra av krabba, majonäs, finhackad lök, chili, tabasco. Stek korvbrödet i smör på bägge sidor. Fyll bröden rejält med röran och servera medansvar dom är ljumna. Skippa dukningen och ät dom direkt på stående fot

Pizza bianco med kantareller och västerbottenost

Pizza bianco är en pizza som görs utan tomatsås. Passar mycket bättre med viss typ av topping tycker jag och ger en lite elegantare smak.

Vi gör ofta pizza på Libabröd, grymt smidigt och gott!

  • Libabröd (finns att köpa i flesta matbutiker, välj osötad)
  • Olivolja
  • Kantareller
  • Västerbottenost
  • Vitlök
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Smör

Stek kantareller i smör. Lägg libabröd på bakplåtspapper på en plåt. Pensla brödet med olivolja. Täck med rejält med riven västerbottenost. Lägg på kantareller. Skiva vitlök tunnat och lägg över kantarellerna. Grilla 8-10 min i 225 grader. Toppa med flingsalt och svartpeppar när den är gräddad

Knäckepizza

Middagstips som räddar oplanerade vardagar! Förvånansvärt gott med knäckebröd som bas i pizza.

Man grundar helt enkelt med ett knäckebröd, gärna runt surdegsknäcke. Brer på lite tomatpuré (alt tomatsås). Strö över riven ost och valfri topping. Avsluta med ytterligare lite ost på toppen. Grädda c 10 min i 200 grader

På nedan varianten blev det skinka, tomat, mozzarella, chili och grönkål

Knäckepizza

 

 

Citronmarinerad rödlök

IMG_1616

Denna grund är grym till de flesta sallader. Fräsch smak av citron och rödlöken blir krispig och lite söt/syrlig.

  • Olivolja
  • Färsk citron
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Rödlök

Rör ihop olivolja och pressad citron, ta c dubbel mängd olja mot citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Strimla rödlök och vänd i. Massera gärna löken lite så den blir ordentligt marinerad. Låt stå och dra c 20-40 min. Blanda sen med valfråga salladstillbehör. Min vanligaste mix här hemma är med tomat och ruccola. På bilden blev det tomat och ärtskott, också gott!

Grönkålchips

IMG_1711

Grönkålchips – Knapriga, goda, nyttiga, enkla att göra & smått beroendeframkallande.

  • Grönkål (ICAs färdighackade i påse är grymt smidig)
  • Olivolja
  • Flingsalt

Om du köpt grönkål i lösvikt så riv av bladen. Lägg på bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och massera in. Rosta i ugnen c 225 grader i c 8 min. Stö över flingsalt.

 

 

 

Asiatisk wrap med ingefärscoleslaw

I några dagar har jag haft äran att laga mat till goa kollegor. Den asiatiska måltiden gick hem hos alla. Kul tycker jag som verkligen älskar det asiatiska köket! Denna wrap är en favorit där man fångar upp många smaker. Coleslaw med smak av ingefära är en ny favorit som passar bra till det mesta

img_1534

Asiatisk wrap:

Bröd – Baka dessa Glutenfria tortillabröd eller köp majstortilla (ligger på tacohyllan)

Köttet – Tillaga Fläskkarré med ingefärsmarinad. Har man inte tid med långkok så funkar det att köpa en grillad kyckling och smaksätta med japansk soya

Syltad rödlök – Strimla rödlök. Koka upp 1,5 dl socker, 3 dl vatten och 1 dl ättiksprit. Lägg i rödlöken och låt ligga 1-3 timmar. Sila sen av löken

Fyllning – Färska böngroddar, fint strimlad gurka, grovhackad koriander, hackad röd chili, syltad rödlök

Hoisinsås

Gör såhär: Fyll bröden med kött och mycket grönsaker och kryddor. Snåla inte med koriander och chili. Det skall vara mycket smak! Toppa med hoisinsås

 

Asiatisk coleslaw:

  • Vitkål
  • Rödlök
  • Lime
  • Vitlök
  • Röd chili
  • Ingefära
  • Koriander
  • Hellmans majonäs
  • Creame fraich
  • Salt
  • Peppar

Blanda lika delar hellmans majonäs och creame fraich. Smaksätt med pressad lime, pressad vitlök, hackad chili, riven färsk ingefära, hackad koriander, salt och peppar. Använd rejält med kryddor och smaka dig fram till önskad smak. Finstrimla vitkål och rödlök och massera ihop med dressingen. Låt gärna stå och dra nån timme innan ska ätas.