Brynt soyasmör

Varning! Stor risk att bli beroende av detta samt att äta upp resterna med sked. Dock lätt värt båda riskerna 😉

  • Smör
  • Ljus soya (japansk kikkoman)
  • Lime

Bryn smör* & ta bort från värmen. Vispa i soya & pressad lime. Klart! Servera direkt eller förbered innan och värm på låg värme vid servering.

Hur mycket man har av allt är en smaksak men jag använder ungefär 100 g smör, 1 msk soya, 1/2 färsk lime. Börja med lite och smaka av.

Detta smör passar ljuvligt att hälla över en vit fisk.

*Bryn smör genom att smälta smör på hög värme i en kastrull och vispa hela tiden. Smöret är klart när det är gyllenbrun & måste då snabbt bort från värme. Finns massa bra filmer på nätet om man har svårt att få till det

Rotselleri med parmensan & kapris

En vegetarisk rätt i världsklass!

  • Rotselleri
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Smör
  • Kapris
  • Parmensan
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skala rotsellerin och skär i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg i en form och ringla över olivolja. Tillaga i mitten av ugnen c 15 min i 200 grader. Efter halva tiden, ta ut och vänd på sellerin. Salta och peppra. Klicka i några bitar smör.

Fritera kapris i rapsolja (funkar säkert med icke friterad kapris också). Hyvla parmesanosten.

Lägg sellerin på fat. Häll över smör/oljan som hamnat i formen. Toppa med parmensan, kapris och ev lite mer salt och peppar

Gurksallad med sesam & chili

Denna smarriga gurksallad är inspirerad från en kinesisk restaurang jag åt på i New York. Fräsch, stark & smakrik! Servera som tilltugg till drinken, till middagen eller på tapas bordet

  • Gurka
  • Sesamfrön
  • Rapsolja
  • Salladslök
  • Schalottenlök
  • Röd chili
  • Sesamolja
  • Soya ljus
  • Lime
  • Flingsalt
  • Grovmalen alt krossad svartpeppar av bra kvalite
  • Koriander
  • Srirachasås

Marinad; Stek sesamfröna tills de får lite färg i rikligt med rapsolja och ta bort från värmen. Skär löken i tunna skivor, strimla chili, grovhacka koriander och lägg i sesamfröna. Pressa i lite lime, sesamolja och soya.

Dela gurkan på mitten och gröp ur mitten partiet. Skär i skivor. Rör ihop gurka och marinad. Krydda med flingsalt & rikligt med peppar.

Lägg upp på fat och ringla över srirachasåsen

Semlegrotta, socker & glutenfri

Äntligen! Har testat lite olika varianter & äntligen fått ihop ett recept som stillar begäret efter den klassiska semlan. Man bakar helt enkelt en kaka, fyller den med mandelmassa, toppar med grädde och vips så smaker det semla 😍 Mycket smarriga!

<<<<<<<<<<<<<

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 10 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Mandelmassan;

  • I dl mandelmjöl
  • 1 äggvita
  • 2 msk sukrin
  • Rör ihop allt till en massa. Ta lite sukrin åt gången till önskad sötma

Topping;

  • C 1,5 dl vispgrädde

Fyll kakan med mandelmassa & spritsa över vispad grädde

Världens bästa sashimi

Denna lax halstras lätt och marineras sen i asiatiska smaker. Både konsistens och smak blir grymt & är busenkelt att få till. Ett sånt där recept som gör en lycklig ❤️

  • Lax
  • Ljus japansk soya (mycket!)
  • Sesamolja
  • Pressas lime

Bryn fisken snabbt runt om, ha lite olja i pannan. Den ska precis få yta så vänd den nästan direkt efter du lagt i den. Lägg den i en form/skål. Skvätt över lite sesamolja, skvätt över ännu lite mer lime och häll sedan på soya tills fisken är täckt (man kan nöja sig med att täcka halva fisken och vända den efter c 12 Tim) Om 24 Tim är den klar att skivas & ätas. Den kan ligga lite längre men för många dar i marinaden gör fisken torr

Tips på fisk! Allra smidigast blir det om du köper en färdig lax tex salmalax som fins i de flesta större butiker. Funkar också utmärkt att använda hel laxsida eller regnbåge och filea själv

Serveringstips nedan

Glutenfri falafel

Vansinnigt god falafel sallad till middag idag! Falafel är ju helt klart underskattat. Dessa var lätta att göra och tillagas både i ugn och stekpanna, konsistensen blev grym!

  • C 380 g Avrunna kikärtor (färdigkokta)
  • 1 liten gullök eller 1/2 stor
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2-3 msk olivolja
  • I färsk röd chili ( kan uteslutas)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • C 2 tsk spiskummin
  • C 3 krm cayennepeppar
  • C 1 tsk torkad koriander
  • Rapsolja till stekning

Mixa allt utan rapsolja till en kladdig smet. För kladdig = ta mer mandelmjöl, för fast = ta mer olivolja. Klicka ut små bollar med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i 225 g i mitten av ugnen i c 8-10 min. Hit kan man förbereda innan. När dom ska ätas stek runt om i rikligt med olja, ett par centimeter i stekpannan. Dom skall bli gyllene och lite friterade runt om. Servera ovanpå en smarrig sallad. Lök till falafel är obligatoriskt!

Ceviche på pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor är en stor favorit hos mig. Passar riktigt bra i en ceviche

  • Pilgrimsmusslor (alt kammusslor)
  • Lime
  • Salt
  • Peppar
  • Avokado
  • Rödlök
  • Chili
  • Mango
  • Vitlök
  • Koriander
  • Japansk ljus Soya
  • Hellmans majonnäs
  • Svarta sesamfrön

Skär musslorna i skivor och lägg i en skål. Pressa över lime och riv i limeskal, salta och peppra. Låt musslorna marineras i 30min-1tim. Dom är klara när dom vitnar. Gör en finhackad salsa av rödlök, vitlök, chili, mango, avokado, koriander och en skvätt pressad lime. Blanda soya och majonnäs till en sås. Lägg upp musslorna på fat, låt inte vätskan komma med. Vid behov kan dom dra på papper först. Servera med salsa, såsen och sesamfrön

Saffransostkaka, gluten & sockerfri

Sååå gott! Glöm inte servera med lättvispad grädde & mosade hallon 


Cirka 4 portioner

  • 2 ägg
  • 1/4 dl sötning
  • 150 g keso  
  • 1 dl creame fraice
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 påse saffran
  • En nypa salt 
  • 3 msk finhackad mandel
  • 2 msk mandelmjöl 

Vispa ägg och sötning. Vispa i resten av ingredienserna ( spara lite nötter att strö på toppen) Grädda i liten form c 30 min, långt ner i 200 g. Den skall mörkna och stanna i mitten. Låt svalna 

Tips! För dubbel mängd så passar den i springform och räcker till många