Tag Archive | Vitlök

Asiatisk wrap med ingefärscoleslaw

I några dagar har jag haft äran att laga mat till goa kollegor. Den asiatiska måltiden gick hem hos alla. Kul tycker jag som verkligen älskar det asiatiska köket! Denna wrap är en favorit där man fångar upp många smaker. Coleslaw med smak av ingefära är en ny favorit som passar bra till det mesta

img_1534

Asiatisk wrap:

Bröd – Baka dessa Glutenfria tortillabröd eller köp majstortilla (ligger på tacohyllan)

Köttet – Tillaga Fläskkarré med ingefärsmarinad. Har man inte tid med långkok så funkar det att köpa en grillad kyckling och smaksätta med japansk soya

Syltad rödlök – Strimla rödlök. Koka upp 1,5 dl socker, 3 dl vatten och 1 dl ättiksprit. Lägg i rödlöken och låt ligga 1-3 timmar. Sila sen av löken

Fyllning – Färska böngroddar, fint strimlad gurka, grovhackad koriander, hackad röd chili, syltad rödlök

Hoisinsås

Gör såhär: Fyll bröden med kött och mycket grönsaker och kryddor. Snåla inte med koriander och chili. Det skall vara mycket smak! Toppa med hoisinsås

 

Asiatisk coleslaw:

  • Vitkål
  • Rödlök
  • Lime
  • Vitlök
  • Röd chili
  • Ingefära
  • Koriander
  • Hellmans majonäs
  • Creame fraich
  • Salt
  • Peppar

Blanda lika delar hellmans majonäs och creame fraich. Smaksätt med pressad lime, pressad vitlök, hackad chili, riven färsk ingefära, hackad koriander, salt och peppar. Använd rejält med kryddor och smaka dig fram till önskad smak. Finstrimla vitkål och rödlök och massera ihop med dressingen. Låt gärna stå och dra nån timme innan ska ätas.

Räkor i chili och vitlök

En rätt som vi brukar göra med större räkor men testade på ett gäng överblivna vanliga och funkade bra det också

019

  • Räkor
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Vitlök
  • Chili

Hetta upp lika delar olivolja och rapsolja. Lägg i hackad chili och vitlök. Låt fräsa en stund men inte få för mycket färg. Lägg i räkor och vänd upp på ett fat efter nån minut, räkorna får inte ligga för länge

Tips! En bit bröd är inte fel att ha brevid och doppa i oljan

 

 

Pilgrimsmusslor i chili&vitlök smörsås

Denna rätt får ingen annan beskrivning än bild och recept. Ni får helt enkelt testa själva och sätta ord på den, så jäkla gott….!

  • c 8 st Pilgrimsmusslor (eller kammmuslor)
  • 1 röd chili
  • 4 st villöksklyftor
  • 2 salladslök
  • Rejält med smör
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala vitlöksklyftorna och bryn hela i en stor klick smör. Häll ur smöret i en skål. Hacka vilökarna grovt och lägg i smöret. Fräs strimlad chili och salladslök i olja, blanda både olivolja och rapsolja. Häll över det i samma skål som vitlök+smör. Stek musslorna i smör. Skall bli precis genomstekta, ett par minuter på varje sida. Häll över blandningen i skålen och smaka av med salt, peppar. För mer sås lägg i ytterligare en klick smör

 

 

Vispat kryddsmör

Här kommer ett alternativ till det traditionella vitlökssmöret. Supergott och vi  tackar http://matrepubliken.se/ för inspirationen

Kryddsmör

  • 100 g smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • Rivet skal av 1 citron
  • 2 tsk chilipulver
  • Havssalt
  • Nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme en stund och vispa tillsammans med kryddorna. Förvara i kylen om ni gör det i förväg

Fisksoppa med tomat, grädde och timjan

Jag borde rensa ur kylen oftare. Igårg blev det en fisksoppa som var mycket god. Blev lite annorlunda mot om jag hade handlat ingredienserna, en av fördelarna med att ta det man har hemma

Måtten är cirkamått och för 2 personer

  • 2 scharlottenlök
  • 1 röd chili
  • 1 msk färsk timjan
  • 1 msk tomatpure
  • 2 tsk paprikapulver
  • peppar
  • ev salt
  • 1 vitlök
  • 1-2 dl färdig hummerfond (kräft/räk/fisk funkar också)
  • 1/2 vitt vin
  • 3-4 dl grädde
  • 1 dl passerade tomater
  •  150 g torsk
  • 150 g lax
  • 30 g smör

Fräs finhackad lök, vitlök och chili mjukt i smör. Lägg i tomatpure, timjan, peppar och paprikapulver och fräs ytterligare en stund. Häll på vin och fond och låt puttra 10 min. Häll i grädde och passerade tomater och låt puttra ytterligare 10 min. Tillsätt ev salt (min fond var ganska salt så jag skippade det) Skär fisken i kuber och låt ligga 3-5 min, skall bara bli precis tillagad

Dagens tips är att inte slänga några skal efter ni ätit skaldjur. En fond är mycket tacksamt att plocka fram ur frysen vid dessa tillfällen. Går naturligtvis bra att använda köpt också