Tag Archive | vegetariskt

Rotselleri med parmensan & kapris

En vegetarisk rätt i världsklass!

  • Rotselleri
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Smör
  • Kapris
  • Parmensan
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skala rotsellerin och skär i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg i en form och ringla över olivolja. Tillaga i mitten av ugnen c 15 min i 200 grader. Efter halva tiden, ta ut och vänd på sellerin. Salta och peppra. Klicka i några bitar smör.

Fritera kapris i rapsolja (funkar säkert med icke friterad kapris också). Hyvla parmesanosten.

Lägg sellerin på fat. Häll över smör/oljan som hamnat i formen. Toppa med parmensan, kapris och ev lite mer salt och peppar

Gurksallad med sesam & chili

Denna smarriga gurksallad är inspirerad från en kinesisk restaurang jag åt på i New York. Fräsch, stark & smakrik! Servera som tilltugg till drinken, till middagen eller på tapas bordet

  • Gurka
  • Sesamfrön
  • Rapsolja
  • Salladslök
  • Schalottenlök
  • Röd chili
  • Sesamolja
  • Soya ljus
  • Lime
  • Flingsalt
  • Grovmalen alt krossad svartpeppar av bra kvalite
  • Koriander
  • Srirachasås

Marinad; Stek sesamfröna tills de får lite färg i rikligt med rapsolja och ta bort från värmen. Skär löken i tunna skivor, strimla chili, grovhacka koriander och lägg i sesamfröna. Pressa i lite lime, sesamolja och soya.

Dela gurkan på mitten och gröp ur mitten partiet. Skär i skivor. Rör ihop gurka och marinad. Krydda med flingsalt & rikligt med peppar.

Lägg upp på fat och ringla över srirachasåsen

Glutenfri falafel

Vansinnigt god falafel sallad till middag idag! Falafel är ju helt klart underskattat. Dessa var lätta att göra och tillagas både i ugn och stekpanna, konsistensen blev grym!

  • C 380 g Avrunna kikärtor (färdigkokta)
  • 1 liten gullök eller 1/2 stor
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2-3 msk olivolja
  • I färsk röd chili ( kan uteslutas)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • C 2 tsk spiskummin
  • C 3 krm cayennepeppar
  • C 1 tsk torkad koriander
  • Rapsolja till stekning

Mixa allt utan rapsolja till en kladdig smet. För kladdig = ta mer mandelmjöl, för fast = ta mer olivolja. Klicka ut små bollar med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i 225 g i mitten av ugnen i c 8-10 min. Hit kan man förbereda innan. När dom ska ätas stek runt om i rikligt med olja, ett par centimeter i stekpannan. Dom skall bli gyllene och lite friterade runt om. Servera ovanpå en smarrig sallad. Lök till falafel är obligatoriskt!