Tag Archive | Torsk

Panerad torsk med remouladsås

Närmare matorgasm än såhär kommer man inte! Om ni inte testat att panera i mandelmjöl så prova genast, inte bara för att det är nyttigt utan för att det är så satans gott också

Panerad torsk

  • Torsk
  • Salt
  • Ägg
  • Mandelmjöl
  • Smör

Skär torsk i bitar. Vispa upp ägg och vänd torsken i det. Blanda mandelmjöl och salt på ett fat och vänd torsken i det. Stek i smör tills ytan blir knaprig och fisken precis genomstekt. Ha inte för hög värme, mandelmjöl får snabbt färg

Servera med denna remouladsås och smörstekt sparris med rostade pinjenötter.

 

Torsken fiskades under denna båttur. Finns inget bättre än sommarens stunder på havet

 

Ägg&bacon topping till fisk

Knaperstekt bacon är bara så gott till vit fisk! Här toppar vi en torsk med bland annat detta. Brevid serveras egenodlade ärtor, lyxigt värre

Tillaga valfri vit fisk och toppa med denna röran. Tillsätt gärna en klick rom på toppen

  • Hårtkokt hackat ägg
  • Knaperstekt bacon i bitar
  • Finhackad rödlök
  • Salt
  • Peppar

Blanda allt försiktigt

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

  • Torsk
  • smör
  • citron
  • dill
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • chiliflarn
  • körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Fiskgratäng lchf

Vi startar veckan med en fiskgratäng. Sämre start kunde man haft, mycket gott. Det blir några olika moment att göra men inget som är avancerat

Fiskgratäng

  • Torsk
  • Duchessemos (se nedan för lchf variant)
  • Sås (se nedan eller använd en färdig)
  • Lite riven ost
  • Färsk dill att dekorera med

Lägg torsk i en ugnsfast form, salta och peppar. Tillaga c 10 min i ugn. Häll av ev vätska. Ta ut formen och häll över såsen. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Lägg över lite riven ost ooch sätt in i ugnen 10-15 min till

Sås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl utspädd skaldjursfond
  • 1 tsk dijonsenap
  • en skvätt vítt vin (går att utesluta)
  • 7 champinjoner
  • 3 scharlottenlökar
  • en klick smör
  • 1 msk färsk hackad dill
  • salt
  • peppar

Koka grädde, fond, vin och senap c 40 min på låg värme, rör om då och då. Finhacka champinjoner och lök och fräs mjuka i smör. Lägg i såsen. Lägg i hackad dill och låt puttra nån minut till. Smaka av med salt och peppar

Broccoli och blomkåls duchessemos

  • 1 broccoli huvud
  • 1 blomkålshuvud
  • en näve riven ost
  • en klick creme fraich
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt
  • 2 ägggulor

Koka broccoli och blomkål c 15 min. Mixa med resterande ingredienser

Panerade fiskbullar med lime och chili

Dessa fiskbullar blev riktigt smarriga! Serverade med en pepperrotssås och broccoli & sparris steka i rapsolja.

Fiskbullar:

  • 400 g torsk
  • 1 ägg
  • 2 lime, saft och rivet skal
  • 1 röd chili
  • 2 msk hackad bladpersilja
  • salt
  • peppar
  • pofiber (eller ströbröd)
  • rapsolja

Hacka  grovt och mixa allt utom pofiber. Forma till små bullar. Lägg pofiber och salt på ett fat och täck bullarna runt om. Stek någon minut på varje sida i rikligt med rapsolja

Pepparrotssås:

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk majonäs
  • 2 msk riven färsk pepparrot
  • 2 tsk dijonsenap
  • salt
  • peppar

Rör ihop och servera

Pofiber ser ut såhär och finns i vanliga mataffärer. Används istället för ströbröd för oss som vill hålla kolhydraterna borta

Torsk med varm quinoa sallad

Dagens fisk åts till lunch. Blev en torskfile som fick sällskap av en matig sallad

Torsk: Stek en file i mycket kokosolja, salt och peppar. Nån minut på varje sida

Sallad: Lägg tomat, paprika, rödlök, gurka, avokado på ett fat. Toppa med varm quinoa kokt tillsammans med gurkmeja och grönsaksbuljong. Jag kokar nästan alltid quinoa med lite kryddor eller buljong, blir så mycket trevligare då

 

 

Fiskburgare

Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången

Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!

300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)

Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida

Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön