Tag Archive | soya

Kycklingbuljong med soya & ingefära

Jag har helt gått och förälskat mig i buljong! Så smidigt att göra och gott som bas till soppa eller såser. Denna simpla variant gör man av lite kycklingrester & grönsaker. Mycket smak med en liten hint av det asiatiska

img_0281

  • Kycklingben (rester)
  • Gullök
  • Vitlök
  • Morot
  • Ingefära
  • Hel svartpeppar
  • Lagerblad
  • Ljus soya
  • Rapsolja
  • Vatten

Ingredienserna och mängden är inte jättenoga utan går att lägga i lite vad som finns hemma

Fräs kycklingbenen snabbt ihop med grovt hackad lök och morot i rapsolja. Häll på vatten (c 1,5 liter till en kyckling).  Lägg i skalad skivad ingefära, lagerblad och svartpeppar. Låt sjuda c 1 timme. Sila av och häll i soya (c 2 msk till 1,5 liter vatten). Smaka av med soya tills det smaker bra. Förvara i kylen. Låt gärna stå ett dygn innan den används.

I ovan rätt har jag har lagt rensad kyckling, nudlar, knaperstekt bacon, soyabönor, röd chili och koriander i en skål och sen toppat med buljongen

 

 

 

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander

 

Halstrad lax med sesamfrön & soya

Lax, lax och återigen lax. Tröttnar aldrig. Helst i kombination med asiatiska smaker och minimalt tillagad

IMG_2505

Stek en bit lax runt om i  het panna. Ska i stort sätt bara vändas i pannan så den får yta på alla sidor. Ta ur pannan och låt svalna. Rulla i vita & svarta sesamfrön. Skär i tunna skivor. Servera med japansk soya att doppa i. Vill man kan man smaksätta soyan med tex wasabi eller färsk chili

Fläskkarre med ingefärsmarinad

Idag hade jag några tjejkompisar på lunch och bjöd på långkok. Köttet blir så mört det kan och otroligt lätt att laga. Testade att ha en av mina favorit marinader till och det funkade utmärkt

Jag brukar göra lite annorlunda och servera det som pulledpork, båda varianterna är riktigt smarriga

  •  Fläskkarre i bit, utan ben
  • Gullök
  • Soya
  • Rapsolja
  • Finhackad röd chili
  • Tomatpure
  • Riven ingefära
  • Salt
  • Peppar

Lägg fläskkarren i gjutjärnsgryta. Skala och dela lök i bitar och lägg brevid. Gör en marinad av resten och häll över. Ställ i ugnen på 110 grader 8-10 timmar. Köttet är klart när man kan dra isär det

Lyft ur köttet och sila av vätskan. Dra köttet i mindre bitar och häll över lite av vätskan

Tips! Jag brukar sätta in det i ugnen innan jag går och lägger mig. Ta ut den på morgonen och låt stå över dan. När man kommer hem är middagen så gott som klar.

Precis kommit ur ugnen….