Tag Archive | Soppa

Kycklingbuljong med soya & ingefära

Jag har helt gått och förälskat mig i buljong! Så smidigt att göra och gott som bas till soppa eller såser. Denna simpla variant gör man av lite kycklingrester & grönsaker. Mycket smak med en liten hint av det asiatiska

img_0281

  • Kycklingben (rester)
  • Gullök
  • Vitlök
  • Morot
  • Ingefära
  • Hel svartpeppar
  • Lagerblad
  • Ljus soya
  • Rapsolja
  • Vatten

Ingredienserna och mängden är inte jättenoga utan går att lägga i lite vad som finns hemma

Fräs kycklingbenen snabbt ihop med grovt hackad lök och morot i rapsolja. Häll på vatten (c 1,5 liter till en kyckling).  Lägg i skalad skivad ingefära, lagerblad och svartpeppar. Låt sjuda c 1 timme. Sila av och häll i soya (c 2 msk till 1,5 liter vatten). Smaka av med soya tills det smaker bra. Förvara i kylen. Låt gärna stå ett dygn innan den används.

I ovan rätt har jag har lagt rensad kyckling, nudlar, knaperstekt bacon, soyabönor, röd chili och koriander i en skål och sen toppat med buljongen

 

 

 

Broccoli och currysoppa

Jag har aldrig varit ett fan av soppor men det är ju faktiskt riktigt gott. Speciellt när vädrat är ruskigt och trist som det är just nu. Denna soppa går utmärkt att äta som den är eller att toppa med vad man gillar. Jag har inte lärt mig fotografera soppar än så ännu ett recept utan bild

  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 stor eller 2 små broccoli
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1-3 msk curry (beroende på hur mycket smak du vill ha)
  • 1 tsk gurkmeja
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja

Hacka löken  och stek mjuk i rapsolja. Krydda och lägg i broccolibuketter och hackad chili. Låt fräsa en stund. Häll över vatten och grönsaksbuljong och koka tills broccolin är mjuk. Mixa slät

Gazpacho med sting

En av sommarens nya favoriter har blivit gazpacho som vi blev bjudna på av goda vänner i somras. En kall tomatsoppa med lite sting i som passar perfekt som förrätt/tilltugg eller på buffebordet

Jag tycker minsann jag lyckades få till min första gången och såhär gjorde jag….

 

Gazpacho med sting

  • 6 st tomater
  • 1 gurka
  • 2 röda parikor
  • 1 liten alt 1/2 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 0,5 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 pressad lime
  • 1/2 tsk socker (kan uteslutas)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten

Kärna ur tomater och paprika och skär i bitar. Skala gurkan och kärna ur, skär i bitar. Hacka lök, chili. Pressa vitlök. Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en pure. Börja med lite av kryddorna och vattnet och smaka av under tiden. Låt stå och dra i kylen 4 timmar- 2 dygn. Mixa den igen slät med stavmixer innan den skall ätas.

Jag toppade med Serrano chips

 

Serrano chips

Lägg skivor av Serrano skinka på bakplåtspapper. Torka i ugn c 8 min i 200 grader. Ta ut och låt svalna

Blomkål och saffranssoppa

En riktigt god och krämig soppa. Lättlagad och passar både som middag, förrätt eller tillbehör. Jag åt den som den är men kan tänka mig att toppa den med skaldjur, bacon eller lite vad som

Receptet kommer från smasken.nu. Jag hatar själv recept utan bild men så blev det denna gången. Ni får helt enkelt föreställa er en skål med pippigul soppa

Blomkål och saffranssoppa

  • 1 blomkålshuvud c 500 g
  • 1/2 paket saffran 0,25 g
  • 2 msk smör
  • 1 gullök
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 0,5 l vatten

Hacka lök och stek mjuk i smör. Lägg i saffran och blomkålsbuketter och fräs. Häll på vatten och buljong och koka tills blomkålen är mjuk, c 10 min. Mixa soppan slät

Nudelsallad och kycklingsoppa

Efter en kylig familjepromenad värmde vi upp oss med två varianter av thaimat. Älskar thaimat! Lätt att slänga ihop av lite vad som finns hemma. Såhär blev dagens varianter

Denna rätten har en bas som vi ofta använder. Så gott till det mesta

Gör en marinad av lika delar sesamolja och pressad lime. Blanda i hackad chili, massa koriander och rödlök. Vänd i kokta nudlar (glas eller shirataki) och räkor

Stek kyckling i kokosolja och krydda med ingfära och salt. Bryn blomkålsbuketter, strimlade vattenkastanjer och scharlottenlök i kokosolja. Lägg i kycklingen och tillsätt röd cyrry pasta. Häll på kokosmjölk och ev lite extra grädde. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära och kokosmjölk. Toppa med hackad koriander
Familjen på vift…

Krämig paprikasoppa med fläskkött

Middagen blev en rätt som passar höstvädret vi har nu. Kan även göras med mindre vätska och ätas som gryta istället

1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 dl paprikapulver
salt
peppar

1 dl tomatpure
500 g passerade tomater alt krossade
1 vitlökklyfta
1-3 msk sambal oelek
2 tsk spiskummin
2 tsk mejram
2 tsk oregano
3 dl vatten

2 dl turkisk yoghurt
2 hackade
paprikor
2 mörötter

creme fraich att toppa med

Skär köttet i
småbitar och bryn tillsammans med lök i smör. Krydda med salt, peppar och
paprika pulver. Blanda i vatten, tomatpure, passerade tomater och övriga
kryddor. Låt puttra 1 tim. Klicka i turkisk yoghurt och lägg i hackad morot och
paprika. Låt puttra 30 min till

Servera med en klick creme fraich.
Fincrisp med västerbotten ost blev det till här också