Tag Archive | Smör

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Chilismör

Godaste tillbehöret till kött tycker jag utan tvekan är vitlökssmör. Vi skippar det dock oftast till vardags så då är chilismör ett bra komplement istället. Blir lite söt/stark smak

009

  • Smör
  • Hackad röd chili
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Pilgrimsmusslor i chili&vitlök smörsås

Denna rätt får ingen annan beskrivning än bild och recept. Ni får helt enkelt testa själva och sätta ord på den, så jäkla gott….!

  • c 8 st Pilgrimsmusslor (eller kammmuslor)
  • 1 röd chili
  • 4 st villöksklyftor
  • 2 salladslök
  • Rejält med smör
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala vitlöksklyftorna och bryn hela i en stor klick smör. Häll ur smöret i en skål. Hacka vilökarna grovt och lägg i smöret. Fräs strimlad chili och salladslök i olja, blanda både olivolja och rapsolja. Häll över det i samma skål som vitlök+smör. Stek musslorna i smör. Skall bli precis genomstekta, ett par minuter på varje sida. Häll över blandningen i skålen och smaka av med salt, peppar. För mer sås lägg i ytterligare en klick smör

 

 

Skirat smör med färsk tryffel

Ohhh my good! Detta smakar som himmelriket. Har aldrig haft en färsk tryffel i mitt kök tidigare men jag hoppas inte det var sista gången. Fick en hel svart kroatisk tryffel av en godhjärtad vän och njöt av varenda tugga

Godast var nog att skira smör och ha i riven tryffel på slutet. Åt det till allt möjligt och fick allt att smaka gudomligt. På bilden nedan rev jag zuccini i långa bitar och vände snabbt i kokande saltat vatten och låt rinna av och sen rejält med smör på och flingsalt….mmmm!

Om man inte har färsk tryffel tror jag säkert det går att efterlikna med tryffelolja, är det bara lite likt så är det värt det

 

 

Myntasmör

Ett gott & somrigt smör som passar både till kött och kyckling. Mynta låter kanske lite konstigt i men det är jättegott

  • 50 g smör
  • c 10 myntablad
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme tills det blir mjukt. Strimla mynta. Rör ihop och smaka av med flingsalt och peppar. Rulla till en rulle i plastfolie. Förvara i kylen tills det skall ätas

 

På tallriken ligger även tomat & svartepparsmör som ni hittar här http://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/05/07/tomat-svartpeppar-smor/

Beasmör

Riktigt gott smör till kött, kyckling eller fisk. Fetaosten som kom med på ett hörn blev också smarrig

Beasmör

  • 100 g smör
  • 2 tsk vitvinsvinäger
  • 2 tsk torkad dragon
  • 3 msk hackad färsk persilja
  • 1 finhackad scharlottenlök
  • flingsalt

Ställ fram smöret tills det blir mjukt. Rör ihop med övriga ingredienser. Rulla i plastfolie och ställ in i kylen

 

Fetaost med smak av soltorkade tomater

  • fetaost
  • röd pesto av soltorkade tomater

Lägg en fetaost i en bit folie. Täck med pesto och vik ihop till ett paket. Tillaga c 10 min på grillen på indirekt värme, brevid glöden eller i ugnen

Rödlökssmör & biff med kappa

Vi grillade ett alldeles underbart kött som hette biff med kappa av märket naturkött. Till det ett rödlökssmör, mums!

Rödlökssmör:

  • 1 stor rödlök
  • 1 msk smör
  • 200 gram mjukt smör
  • flingsalt
  • svartpeppar

Finhacka rödlök och stek mjuk på medelvärme i 1 msk smör. Låt svalna. Rör ihop smöret, löken och kryddorna och ställ i kylen och låt stelna

Biff med kappa på grillen:

  • Biff med kappa
  • salt
  • svartpeppar
  • cayennepeppar
  • chiliflarn

Gnid in köttet med kryddor. Grilla på hög värme runt om snabbt. Lägg vid sidan av kolen och tillaga tills köttet når 55 grader. Vår grill höll en innetemperatur på 150 grader under tillagning och tog c 45 min

 

Vispat kryddsmör

Här kommer ett alternativ till det traditionella vitlökssmöret. Supergott och vi  tackar http://matrepubliken.se/ för inspirationen

Kryddsmör

  • 100 g smör
  • 1 vitlöksklyfta
  • Rivet skal av 1 citron
  • 2 tsk chilipulver
  • Havssalt
  • Nymalen svartpeppar

Låt smöret stå framme en stund och vispa tillsammans med kryddorna. Förvara i kylen om ni gör det i förväg

Vispat brynt smör

En av mina favorit stunder på restaurang är när dom kommer in med brödkorgen. För toppbetyg från mig skall det finnas ett riktigt krispigt knäckebröd med fluffigt vispat smör.

Jag gjorde smöret för första gången igår men inte sista. Så gott! Min favorit smaksättning är tryffel men idag blev det naturellt. Jag fyllde skålen men nästa gång skall jag lägga upp det annorlunda så man ser bättre hur krämigt det är

  • 250 g smör
  • 3 msk vatten
  • Flingsalt
  • ev smaksättning tex några droppar tryffelolja

Bryn smöret i kastrull. Häll över i metallskål. Ställ skålen i en större skål med isvatten. Låt stå c 45 sek och häll i vattnet, salt och ev smaksättning. Vispa fluffigt med elvisp. Servera genast

Jag har inte testat men tror man kan förbereda innan och förvara i kylskåpet. Tänk på att ta fram det i god tid isåfall, det skall serveras rumstempurerat