Tag Archive | Sallad

Asiatisk nudelsallad utan kolhydrater

Hemma igen efter en veckas semester med mängder av god mat! Det är dock alltid kul att stå i köket igen. Valet av första rätten hemma var given – asiatiskt! Idag blev det en nudelsallad med shirataki nudlar. Perfekt alternativ om man vill undvika kolhydraterna. Finns att köpa i de flesta matbutiker nu för tiden. img_0730

img_0003

Nudelsallad:

Förkoka nudlarna nån minut och låt rinna av. Strimla grönsakerna. Gör dressingen och blanda runt ordentigt. Ät som den är eller lägg till valfritt tillbehör tex kyckling, oxfilé, räkor. Toppa med sesamfrön och koriander

Ingredienserna varierar lite från gång till gång här. Det viktiga och det som sätter smak är dressingen

 

 

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander

 

Sallad med kronärtskocka, parmensan och tryffel

Mycket sallader blir det på sommaren. Denna blev till genom att slå ihop vad som fanns hemma, riktigt gott blev det så den får sparas och kommer göras igen. Matig och passar som lun ch eller middag

  • Knaperstekt bacom
  • Sparris
  • Bottnar av kronärtskocka (på burk)
  • Parmensanost
  • Pinjenötter
  • Tryffelolja

Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Stek kronärtskockan i fetten från bacon. Torrrosta pinjenötter. Stek sparris snabbt. Skär tjocka skivor av parmensan. Lägg allt på ett fat och ringla över tryffelolja

Tips! Lägg nykokt pasta i botten så har ni en supergod pastarätt

 

Avokado & halloumi sallad med rostade pinjenötter

Här kommer ett livstecken från en minst sagt försummad blogg. Hinns inte riktigt med just nu i livet men jag saknar den, och er! Förutom att pussla ihop vardagen så njuter vi av tidig sommar i Sverige. Älskar verkligen denna tiden på året när dagarna helt plötsligt känns så mycket längre och semesterkänslan infinner sig både kväller och helger. Mycket grillning blir det här och till det en mängd goda sallader, här följer en smaskig och lättlagad variant.

  • Ruccola
  • Salladslök
  • Halloumi
  • Pinjenöter
  • Avokado
  • Olivolja
  • Flingsalt

Rosta pinjenötter i torr panna. Stek halloumi i olja. Lägg allt på ett fat och ringla över olivolja och flingsalt

 

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen

 

Mango&halloumi sallad

Sommaren består av grillat + sallad om och om igen. Omöjligt att tröttna för det går ju att variera så mycket man bara vill

Detta blev en smarrig sommarsallad med mix av sött, salt och hett

  • Halloumi
  • Mango
  • Rödlök
  • Chili
  • Avokado
  • Lime

Pressa en lime och lägg i hackad rödlök och röd chili. Låt dra en stund. Skär halloumi i kuber och stek. Skär mango avokado i bitar. Blanda på ett fat med halloumin. Häll över lök&chili

 

Sommaren fortsätter visa sin bästa sida och vi bara njuter av sommarvärmen och goda vänners sällskap. Bästa beslutet någonsin att stanna och semestra i Göteborg

 

 

Sötpotatis sallad

Sötpotatis är gott som det är men passar även väldigt bra i sallad. Gillar att tillsätta något varm i en sallad, känns lite mer matigt då. Denna passar mycket bra till grillat, gärna lamm!

  • Sötpotatis
  • Palsternacka (kan uteslutas)
  • Ruccola
  • Getost
  • Valnötter
  • Olivolja
  • Flinsalt
  • Svartpeppar

Skär sötpotatis och palsternacka i bitar och tillaga i ugn, c 175 grader 15 min (beroende på hur stora bitar) Lägg ruccola på ett fat och lägg över rotfrukter, getost, och valnötter. Ringa över olivolja och toppa med salt och peppar

 

En nyttigare wrap

Detta blev bara såååå gott! Krispig sallad, krämig röra och salt bacon…perfekt mix

  • Romansallad
  • Avokado
  • Pressad citron
  • Peppar
  • Cayennepeppar
  • Paprikapulver
  • Knaperstekt bacon

Mosa avokado och  häll över lite pressad citron. Krydda och smaka av tills det smakar bra. Bryt av ett salladsblad och toppa med röran och sedan knaperstekt bacon