Tag Archive | Sallad

Rotselleri med parmensan & kapris

En vegetarisk rätt i världsklass!

  • Rotselleri
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Smör
  • Kapris
  • Parmensan
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar

Skala rotsellerin och skär i cirka 1 cm tjocka skivor. Lägg i en form och ringla över olivolja. Tillaga i mitten av ugnen c 15 min i 200 grader. Efter halva tiden, ta ut och vänd på sellerin. Salta och peppra. Klicka i några bitar smör.

Fritera kapris i rapsolja (funkar säkert med icke friterad kapris också). Hyvla parmesanosten.

Lägg sellerin på fat. Häll över smör/oljan som hamnat i formen. Toppa med parmensan, kapris och ev lite mer salt och peppar

Gurksallad med sesam & chili

Denna smarriga gurksallad är inspirerad från en kinesisk restaurang jag åt på i New York. Fräsch, stark & smakrik! Servera som tilltugg till drinken, till middagen eller på tapas bordet

  • Gurka
  • Sesamfrön
  • Rapsolja
  • Salladslök
  • Schalottenlök
  • Röd chili
  • Sesamolja
  • Soya ljus
  • Lime
  • Flingsalt
  • Grovmalen alt krossad svartpeppar av bra kvalite
  • Koriander
  • Srirachasås

Marinad; Stek sesamfröna tills de får lite färg i rikligt med rapsolja och ta bort från värmen. Skär löken i tunna skivor, strimla chili, grovhacka koriander och lägg i sesamfröna. Pressa i lite lime, sesamolja och soya.

Dela gurkan på mitten och gröp ur mitten partiet. Skär i skivor. Rör ihop gurka och marinad. Krydda med flingsalt & rikligt med peppar.

Lägg upp på fat och ringla över srirachasåsen

Glutenfri falafel

Vansinnigt god falafel sallad till middag idag! Falafel är ju helt klart underskattat. Dessa var lätta att göra och tillagas både i ugn och stekpanna, konsistensen blev grym!

  • C 380 g Avrunna kikärtor (färdigkokta)
  • 1 liten gullök eller 1/2 stor
  • 1 ägg
  • 2 msk mandelmjöl
  • 2-3 msk olivolja
  • I färsk röd chili ( kan uteslutas)
  • Salt
  • Svartpeppar
  • C 2 tsk spiskummin
  • C 3 krm cayennepeppar
  • C 1 tsk torkad koriander
  • Rapsolja till stekning

Mixa allt utan rapsolja till en kladdig smet. För kladdig = ta mer mandelmjöl, för fast = ta mer olivolja. Klicka ut små bollar med två skedar på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i 225 g i mitten av ugnen i c 8-10 min. Hit kan man förbereda innan. När dom ska ätas stek runt om i rikligt med olja, ett par centimeter i stekpannan. Dom skall bli gyllene och lite friterade runt om. Servera ovanpå en smarrig sallad. Lök till falafel är obligatoriskt!

Asiatisk nudelsallad utan kolhydrater

Hemma igen efter en veckas semester med mängder av god mat! Det är dock alltid kul att stå i köket igen. Valet av första rätten hemma var given – asiatiskt! Idag blev det en nudelsallad med shirataki nudlar. Perfekt alternativ om man vill undvika kolhydraterna. Finns att köpa i de flesta matbutiker nu för tiden. img_0730

img_0003

Nudelsallad:

Förkoka nudlarna nån minut och låt rinna av. Strimla grönsakerna. Gör dressingen och blanda runt ordentigt. Ät som den är eller lägg till valfritt tillbehör tex kyckling, oxfilé, räkor. Toppa med sesamfrön och koriander

Ingredienserna varierar lite från gång till gång här. Det viktiga och det som sätter smak är dressingen

 

 

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander

 

Sallad med kronärtskocka, parmensan och tryffel

Mycket sallader blir det på sommaren. Denna blev till genom att slå ihop vad som fanns hemma, riktigt gott blev det så den får sparas och kommer göras igen. Matig och passar som lun ch eller middag

  • Knaperstekt bacom
  • Sparris
  • Bottnar av kronärtskocka (på burk)
  • Parmensanost
  • Pinjenötter
  • Tryffelolja

Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Stek kronärtskockan i fetten från bacon. Torrrosta pinjenötter. Stek sparris snabbt. Skär tjocka skivor av parmensan. Lägg allt på ett fat och ringla över tryffelolja

Tips! Lägg nykokt pasta i botten så har ni en supergod pastarätt

 

Avokado & halloumi sallad med rostade pinjenötter

Här kommer ett livstecken från en minst sagt försummad blogg. Hinns inte riktigt med just nu i livet men jag saknar den, och er! Förutom att pussla ihop vardagen så njuter vi av tidig sommar i Sverige. Älskar verkligen denna tiden på året när dagarna helt plötsligt känns så mycket längre och semesterkänslan infinner sig både kväller och helger. Mycket grillning blir det här och till det en mängd goda sallader, här följer en smaskig och lättlagad variant.

  • Ruccola
  • Salladslök
  • Halloumi
  • Pinjenöter
  • Avokado
  • Olivolja
  • Flingsalt

Rosta pinjenötter i torr panna. Stek halloumi i olja. Lägg allt på ett fat och ringla över olivolja och flingsalt

 

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen