Tag Archive | Räkor

Räkor i chili och vitlök

En rätt som vi brukar göra med större räkor men testade på ett gäng överblivna vanliga och funkade bra det också

019

  • Räkor
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Vitlök
  • Chili

Hetta upp lika delar olivolja och rapsolja. Lägg i hackad chili och vitlök. Låt fräsa en stund men inte få för mycket färg. Lägg i räkor och vänd upp på ett fat efter nån minut, räkorna får inte ligga för länge

Tips! En bit bröd är inte fel att ha brevid och doppa i oljan

 

 

Nyårsförrätt

Snart är 2014 slut. Vi kommer avsluta året på samma vis som förra med goda vänner hemma hos oss. I år laddar vi för mängder av god mat, 6 rätters står på schemat. Som vanligt gör vi några rätter var, kul då man både får laga själv och tesa nya rätter

Förra året bjöd vi på en skaldjursröra med smörstegt surgdegsbröd till. Röran bestod av hummer, krabbklor, räkor, löjrom, creame fraich, majonäs , rinriven peparrot och gräslök. Riktigt smarrigt!

De andra rätterna var ljuvliga de me…

Inbakad oxfile

Vit choklad, min absoluta favorit ingrediens i dessert

 

 

Skagenröra

En krämig skagenröra med en fräsch sallad är en perfekt middag/lunch. Detta är (enl mig) det perfekta receptet. Har ni några andra varianter?

Skagenröra:

  • 1 kg färska räkor (alt frysta med skal)
  • 2 dl creme fraiche
  • 1 msk majonäs
  • 1 liten hackad rödlök
  • 2 msk hackad dill
  • 50 g röd stenbitsrom
  • 1/4 citron, saften
  • svartpeppar
  • flingsalt

Blanda allt utom räkorna. Vänd i räkorna det sista

Sallad:

  • blandad grönsallad
  • selleri
  • haricote verts (som fått koka 1 min)
  • kokt ägg

Topping:

  • Dill
  • Citronklyfta

 

Tips! Servera med dessa ostkorgar så har ni en perfekt förrätt http://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/01/28/tacos-korgar-2/

 

 

 

 

Heta räkor

Detta blev en middagsrätt för oss men passar lika bra på tapas/buffe bordet. Supergoda!

  • 1 kg räkor
  • 2 msk olivolja
  • 2 scharlottenlök
  • 1 vitlök
  • 3 msk hackad bladpersilja
  • 4 msk tomatpure
  • 2 msk balsamvinäger
  • 1 tsk honung
  • 4 msk vatten
  • 1-4 tsk sambal oelek (beroende på hur heta ni vill ha dom)
  • salt
  • peppar

Hacka löken och stek mjuk i olivolja i en kastrull. Lägg i övriga ingredienser, smaka av och låt puttra 10 min. Låt svalna något. Skala räkorna och lägg i såsen. Låt dra en stund och servera alt ställ in i kylen och värm upp när dom skall ätas

Räkor, nudlar, chili, lime

Räkor, nudlar, chili, lime…behöver jag säga att det smakade gott 😉

  • Räkor
  • Shiratakinudlar / glasnudlar
  • Bladspenat
  • Scharlottenlök
  • Röd chili
  • Pressad lime
  • Japansk soja
  • Sesamolja
  • Romansallad

Hacka chili och lök fint, bladspenat grovt. Stek i sesamolja. Skala räkorna och lägg i dom och fräs med. Lägg i nudlar (förkokta) och häll över pressad lime och japansk soja. Servera i ett romansalladsblad