Tag Archive | Pesto

Paleo pesto

Finns inga begränsningar på varianter av pesto. Detta blev en simpel variant utan ost (paleo vänligt) och utan vitlök (arbetskollegor vänligt). Himla god ändå!

 

  • En kruka basilika
  • c 7 blad bladpersilja
  • 1 näve cashewnötter
  • c 1 dl olivolja (jag tog i msk med tryffelsmak och resten utan)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Mixa nötterna fint. Tillsätt basilika och persilja. Häll i olja och fortsätt mixa. Smaka av med salt och peppar

 

Tips! Lax och pesto är som gjorda för varandra.

Enkel pesto

Jag har gjort mängder med varianter av pesto och konstigt nog kan jag inte komma på en enda som inte blivit bra. Lite örter, nötter, olja och annat gott (om man vill) så har man en härlig dressing/röra som passar till det mesta.

Igår blev det nog den enklaste varianten man kan göra men inte sämre för det

  • 1 kruka basilika
  • 1 stor näve chasewnötter (eller pinjenötter)
  • Nån matsked olivolja
  • Nån matsked rapsolja
  •  flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Mixa basilika och nötter fint. Ringla i hälften olivolja och hälften rapsolja tills ni fått önskad konsistens. Smaka av med flingsalt och svartpeppar

 

Gratinerade kronärtskocksbottnar

Jag har förstått att alla inte gillar kronärtskocka, mycket märkligt om ni frågar jag. Jag älskar det. Här har jag använt bottnar på burk och fyllt och gratinerat. Gott tillbehör till middagen

  • Kronärtskocksbottnar
  • Pesto
  • Riven ost

Fyll bottnarna och strö över riven ost. Gratinera högt i ugn 5-10 min på hög värme

Pesto av kirskål

Visst är pesto gott? Bara fantasin sätter gränser på alla varianter man kan göra. Här tar jag vara på min nya kärlek (tidigare kallad ogräs) kirskålen. Tillsammans med kanterna på frukostosten och de nötter som fanns hemma trollade jag fram två jättegoda pesto som blir betydligt billigare att göra än den traditionella på basilika, parmensan och pinjenötter

Måtten är cirkamått, smaka er fram

Kirskålpesto

  • 1 liter kirskål
  • 3 kvistar persilja
  • 1 dl riven ost
  • 5 droppar tabasco
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • 2 tsk olivolja
  • 1-3 msk rapsolja
  • 2 msk valnötter
  • 2 msk sötmandel

Mixa allt utom rapsolja. Häll i lite rapsolja i taget tills den nått önskad konsistens.  Smaka av och krydda ev mer Jag gjode denna ganska fast och tänker mig en klick till maten eller på ett ostchips som helg snacks.

Kirskålpesto med citron

  • 1 liter kirskål
  • 3 kvistar persilja
  • 1 dl solrosfrön
  • 0,5 dl valnötter
  • 1-2 dl rapsojla och/eller olivolja
  • 0,5 dl riven ost
  • 1 pressad vitlöksklyfta
  • salt
  • peppar
  • 1 citron, skal + lite saft

Mixa först allt utom oljan. Häll i lite olja i taget tills den nått önskad konsistens. Smaka av och krydda ev mer. Jag gjorde denna ganska lös och tänker använda den som sås alt täcka över lax/kyckling och tillaga i ugn.

 

Marinerade champinjoner

Dessa blev mycket smarriga och perfekt att ha i sallad, på buffe bordet eller som dom är. Råa champinjoner kan ha lite skum konsistens tycker jag men dessa blev fasta och smakade nästan som tillagade

  • champinjoner
  • pesto
  • olivolja
  • flingsalt

Blanda lika delar pesto och olivolja. Skär champinjoner (gärna små) i skivor. Vänd i marinaden och låt stå minst c 4 tim. Vänd lite då och då. Salta precis innan servering

Vill ni göra pesto själva så har ni världens godaste här! http://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/02/22/pesto-med-basilika-och-cashewnotter/

Champinjonsallad med pesto

Igår blev det spontan middag hos mor och far med familj och delar ur tjocka släkten. En trevlig kväll med mat, vin och spel

Mitt bidrag till middagen var sallader. Testade en ny variant som snabbt blev en ny favorit. Riktigt gott

Champinjonsallad med pesto
Lägg hackad ruccola på ett fat. Strö över skivade champinjoner. Toppa med rikligt med pesto. Ringla över lite olivolja

Peston får gärna vara hemmagjord men går såklart med köpt också. Min ser lite olika ut. Gårdagens blev såhär….

1 kruka basilika
Lika mycket bladpersilja
50 g cashewnötter
30 g pinjenötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 0.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn

Mixa basilika, persilja, nötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Vi spelade ett frågespel som hette Bezzerwizzer. Jag är ingen spelfantast men detta var faktiskt trevligt. För övrigt spelades det yatzy, ett spel som aldrig blir för gammalt och där barnen lätt roas av att få slå tärningarna

Lax med arrabbiata pesto

Busenkelt och gott

Lax: Täck en laxfile med arrabbiata pesto och tilllaga i ugn 175 grader c 15 min, skall bli precis genomstekt

Avokadoröra: Mosa en avokado och blanda med 1 msk turkisk yoghurt, några droppar pressad citron, salt och peppar

Blomkål: Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Dela blomkålen i buketter och stek c 10 min. Krydda med valfria kryddor

Pestofylld fläskfile och svamp couscous

Denna fläskfile är världens enklaste och snabbaste vardagsmat, funkar lika bra med kycklingfile. Tillbehör kan man ha vad man vill

Pestofylld fläskfile
Putsa en fläskifle från ev senor och skär ett djupt snitt i mitten. Fyll med pesto. Tillaga i ugn 175 grader c 20 min

Svamp couscous
Tilllaga couscous med gurkmeja och grönsaksbuljon. Blanda med hackad purjolök, rödlök, ruccola, stekta kantareller (annan skogssvamp funkar också bra) och körsbärstomater. Ringla över olivolja smaksat med karl johan svamp, flingsalt och nymalen svartpeppar.

Basilika och persilje pesto

Sist jag bloggade om ett pestorecept så fick jag tipset om att testa med bladpersilja. Det gjorde jag idag och det blev nog nästan ännu godare än med bara basilika. Bladpersilja är ju desto billigare också så perfekt att blanda dessa

Jag har ganska lite vitlök min min pesto då jag inte gillar att äta för mycket till vardags men det kan man lägga till lite extra om man är vitlöksfantast

Basilika och persilje pesto

2 krukor basilika
3 nävar bladpersilja
100 g cashewnötter
100 g riven parmensan
1 vitlöksklyfta
c 1.5 dl god olivolja
c 1.5 dl rapsolja
salt
peppar från kvarn
cayennepeppar

Mixa basilika, bladpersilja, cashewnötter, parmensan, vitlök. Tillsätt lite olja i taget och fortsätt mixa till önskad konsistens. Krydda med cayennepeppar och smaka av om det behövs salt och peppar

Couscous sallad med pestolax och scampi

Denna dagen har minst sagt runnit iväg. Efter två sömnlösa nätter tog jag igen välbehövlig sömn och sov mig igenom dan. Vaknde lagom till att Magnus och Wilma kom hem. Middagen blev alltså frukost.

Börjar bli tomt i kyl och frys så middagen blev lite plock av vad jag hittade, salladen blev mycket god

Pestolax
Dela laxfiler och häll över rejält med pesto. Tillaga i ugn tills laxen blir precis genomstekt. C 15 min 175 grader

Chili scampi & crabstick
Fräs hackad chili och vitlök i olivolja. Stek scampi och lägg i crabstick

Couscoussallad med rädisor och rödlök
Koka couscous enl anvisningar. Gör en marinad av olivolja, pressad citron, salt, peppar och tabasco. Blanda med couscous och lägg i fint strimlad rödlök och rädisor