Denna rätt blev överraskande god! Passar dig som äter glutenfritt, lowcarb, vegetariskt eller helt enkelt bara gillar god mat!
- 500 g Färdigkokta bönor (stora vita eller blandade)
- 200 g Gula kantareller
- 1/2 Gullök
- 1 Vitlök (går att utesluta)
- 1/2 tärning grönsaksbuljong
- 4-6 msk Olivolja
- 2 dl Vitt vin
- 2 msk smör
- 2 dl Parmesanost
- Salt
- Peppar
- Citronskal ( från c 1/4 citron)
Stek kantareller i smör och lägg åt sidan. Fräs löken i olivolja tills den mjuknar. Häll över vitt vin, buljong, nån matsked vatten och låt koka ihop några minuter. Skölj bönorna ordentligt och låt rinna av. Lägg i bönor och kantareller i löken. Låt ligga i ett par minuter, salta och peppra. Ta av från värmen och vänd i citronskal och nästan all parmensan. Servera och toppa med resten av parmesanen och ringla över olivolja. Servera gärna med ruccola