Tag Archive | PALEO

Sötpotatis sallad

Sötpotatis är gott som det är men passar även väldigt bra i sallad. Gillar att tillsätta något varm i en sallad, känns lite mer matigt då. Denna passar mycket bra till grillat, gärna lamm!

  • Sötpotatis
  • Palsternacka (kan uteslutas)
  • Ruccola
  • Getost
  • Valnötter
  • Olivolja
  • Flinsalt
  • Svartpeppar

Skär sötpotatis och palsternacka i bitar och tillaga i ugn, c 175 grader 15 min (beroende på hur stora bitar) Lägg ruccola på ett fat och lägg över rotfrukter, getost, och valnötter. Ringa över olivolja och toppa med salt och peppar

 

Paleo pesto

Finns inga begränsningar på varianter av pesto. Detta blev en simpel variant utan ost (paleo vänligt) och utan vitlök (arbetskollegor vänligt). Himla god ändå!

 

  • En kruka basilika
  • c 7 blad bladpersilja
  • 1 näve cashewnötter
  • c 1 dl olivolja (jag tog i msk med tryffelsmak och resten utan)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Mixa nötterna fint. Tillsätt basilika och persilja. Häll i olja och fortsätt mixa. Smaka av med salt och peppar

 

Tips! Lax och pesto är som gjorda för varandra.

Blomkålsbuketter i curry

Smarrigt tillbehör som jag trodde vi vuxna skulle få för oss själva. Så blev det inte. Vi fick nöja oss med en smakbit medans barnen mumsade i sig resten

  • Blomkål
  • Smör/olja
  • Curry
  • Flingsalt

Dela ett blomkålshuvud och skär ur små buketter. Stek i smör eller olja tillsammans med rikligt av curry tills dom blir mjuka, låt få lite färg. Strö över flingsalt

Sötpotatismos

Godaste vardagsrätten på länge! Stekt torsk med knaperstekt bacon och salladslök. Sötpotatismos och skirat smör till det. Mmmm….

 

Sötpotatismos:

  • Sötpotatis
  • Olivolja med tryffelsmak
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuk och mixa tillsammans med salt och peppar. Ringa i lite olja

Het äggröra med koriander

Såhär ser kvällsmat ofta ut hos oss. Jag älskar verkligen äggröra, enkelt och nyttigt!

 

  • Ägg
  • En skvätt grädde/kokosmjölk/vatten
  • Flingsalt
  • Peppar
  • Tabasco
  • Koriander

Vispa ihop ägg med lite vätska (vad ni föredrar, grädde är godast tycker jag). Häll i stekpanna och rör runt tills den blir klar. Lägg på tallrik och stänk över tabasco, flingsalt och svartpeppar. Toppa med färsk koriander

 

 

Mangosorbet

Jag skriver ofta nu för tiden att recepten är enkelt. Har ganska lite tid i köket just nu så då måste det gå snabbt och smidigt. Här kommer det enklaste receptet hittills…

Perfekt på soliga dagar som vi haft idag när glasssuget tittar fram

Frys mango (eller använd frysta mangotärningar). Låt tina en aning och mixa med stavmixer. Klart!

Paleo våfflor

Att det är våffeldagen har väl inte undgått någon. Ofta förknippar man våfflor med någon onyttigt men det behöver det ju faktisk inte vara. Dessa blev jättesmarriga och funkar ju utmärkt som både frukost, mellanmål och dessert. Till och med barnen mumsade i sig glatt

Idag blev det med mosade bär till annars är detta en av mina favorit, gillar lite matigare tillbehör

2-3 st våfflor

  • 1 ägg
  • 0,5 dl kallt vatten
  • 0,5 dl mandelmjöl
  • En matsked kokosfett
  • En nypa salt
  • 0,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk fiberhusk
  • 0,5 tsk vaniljpulver

Smält kokosfett och rör ihop med ägg och vatten. Rör i resten och låt svälla ett par minuter. Grädda tills dom blir knapriga och får färg

 

 

Sallad med koriander & sötpotatis

Koriander och sötpotatis på samma gång, nästan för bra för att vara sant! Två av mina favorit i köket just nu.  En varm sallad passar bra kyliga dagar som dessa

  • Sötpotatis
  • Palsternacka
  • Chili
  • Rapsolja
  • Koriander
  • Flingsalt

Skiva sötpotatis och palsternacka och stek i riktligt med olja, får gärna bli lite knaprigt i kanterna. Lägg på ett fat och toppa med rejält av koriander, hackad chili och flingsalt

Paleo frukost

Förra inlägget om dessert är skrämmande likt detta tipset om frukost.  Det måste väl ändå vara ett väldigt bra betyg till denna frukosten? Vem vill inte börja dagen med någon som liknar en dessert!

Rubriken är paleo frukost men man behöver då verkligen inte tro på det för att uppskatta detta. Man måste dock gilla kokos 😉

Kokosmjölk med bär/frukt/nötter

Till vänster: Kiwi och sötmandel

Till höger: Äpplen stekta i kokosfett, kanel & kardemumma och sötmandel

 

 

Kokosmousse

Jag har helt snurrat in på kokosmjölk! Den krämiga varianten passar perfekt som efterrätt med lite färska bär till. Här rörde jag i lite choklad också och det blev ännu bättre

Jag har gjort denna lchf variant innan som också är supergod där man tillsätter grädde också

  • Krämig kokosmjölk (brukar köpas i små tetra)
  • Mörk choklad
  • Vaniljpulver (kan uteslutas)

Vispa upp kokosmjölken tillsammans med lite vaniljpulver tills den blir len och lite fluffig. Smält valfri mängd choklad och vänd i. Rör inte om, det går gärna bli ränder i. Servera direkt eller låt stå en stund i kylen