Tag Archive | PALEO

Bärslush

Detta är en perfekt detox dryck. Lite festligare än vanligt smaksatt vatten

  • Mänger av is
  • Valfria bär, jag använda röda vinbär
  • Kallt vatten

Krossa is och bär ordenligt i mixer. Häll på vatten och mixa ihop snabbt

Morotschips

Sötpotatisen är slut inför helgmyset, hjälp! Hittade en påse morot och testade göra chips på det istället. Gick ju alldeles utmärkt. Detta är beroende framkallande och kan ätas vilken dag i veckan som helst utan dåligt samvete

  • Morötter
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Ev smaksättning

Pensla en tallrik med lite olja. Skiva morötterna tunt tunt (gärna med mandolin) och lägg på tallriken. Sätt i micron på full effekt 4-5 min. Kolla då och då så dom inte får för mycket färg. Ta ut och salta och ev smaksätt

Tänk på! Blir skivorna olika tjocka och stora tar dom olika lång tid i micron

Mandelsmör

Nötsmör av olika sorter är något som finns i var och varannan matblogg nu för tiden. Och det med all rätt! Mandel är min absoluta favorit. Tillsammans med keso och färska frukter har detta varit frukost sista veckan och kommer vara i många till. Detta blir svårt att tröttna på och perfekt att förvara i kylen på jobbet. En sked smör som den är till mellanmål är inte heller fel

 

Mandelsmör:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk rapsolja
  • c 1/2  – 1 tsk flingsalt, efter smak

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt oljan och lite salt och mixa ett par minuter. Det blir som ett smör efter ett par minuter. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Förvara i en burk i kylskåpet

Tips! Vill man ha en lite sötare variant kan man tillsätta lite honung mot slutet

 

Jamie Olivers paprikagryta

En återkommande rätt i vårt kök som alltid är lika god. Jag brukar göra en rejäl omgång, perfekt att ha i matlådan då det nästan bara blir godare efter ett par dar i kylen. Funkar även utmärkt att frysa i portionslådor

Den tar sin tid men sköter sig själv, sånna rätter gillar jag

Serveras här med ugnsstekt klyftpotatis

Jamie Olivers paprikagryta

1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt
peppar
vatten

Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg  över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.

 

 

 

Gazpacho med sting

En av sommarens nya favoriter har blivit gazpacho som vi blev bjudna på av goda vänner i somras. En kall tomatsoppa med lite sting i som passar perfekt som förrätt/tilltugg eller på buffebordet

Jag tycker minsann jag lyckades få till min första gången och såhär gjorde jag….

 

Gazpacho med sting

  • 6 st tomater
  • 1 gurka
  • 2 röda parikor
  • 1 liten alt 1/2 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 0,5 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 pressad lime
  • 1/2 tsk socker (kan uteslutas)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten

Kärna ur tomater och paprika och skär i bitar. Skala gurkan och kärna ur, skär i bitar. Hacka lök, chili. Pressa vitlök. Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en pure. Börja med lite av kryddorna och vattnet och smaka av under tiden. Låt stå och dra i kylen 4 timmar- 2 dygn. Mixa den igen slät med stavmixer innan den skall ätas.

Jag toppade med Serrano chips

 

Serrano chips

Lägg skivor av Serrano skinka på bakplåtspapper. Torka i ugn c 8 min i 200 grader. Ta ut och låt svalna

Chips i micron

Hur enkelt kan det bli? Perfekt när man vill göra en portion chips för en eller två. Jag använder sötpotatis för att göra det lite hälsosammare (och godare!) men funkar säkert med vanlig potatis också om man föredrar det

  • Sötpotatis
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Ev smaksättning

Pensla en tallrik med lite olja. Skiva sötpotatis tunt tunt och lägg på tallriken. Sätt i micron på full effekt 4-5 min. Kolla då och då så dom inte får för mycket färg. Ta ut och salta och ev smaksätt

 

 

Mango&halloumi sallad

Sommaren består av grillat + sallad om och om igen. Omöjligt att tröttna för det går ju att variera så mycket man bara vill

Detta blev en smarrig sommarsallad med mix av sött, salt och hett

  • Halloumi
  • Mango
  • Rödlök
  • Chili
  • Avokado
  • Lime

Pressa en lime och lägg i hackad rödlök och röd chili. Låt dra en stund. Skär halloumi i kuber och stek. Skär mango avokado i bitar. Blanda på ett fat med halloumin. Häll över lök&chili

 

Sommaren fortsätter visa sin bästa sida och vi bara njuter av sommarvärmen och goda vänners sällskap. Bästa beslutet någonsin att stanna och semestra i Göteborg

 

 

Grönsaker med basilika & flingsalt

Visst är sommaren härlig! Grillat och grönsaker gått hett på menyn, få saker som är så gott samtidigt som det är så nyttigt. Ofta slänger vi in grönsaker i ugnen, smidigt när det sköter sig själv och lättare att hålla koll på än på grillen. Tänk på att anpassa storleken på grönsakerna efter tillagningstiden om ni gör flera olika saker samtidigt, rödbetor tex tar lång tid men inte om man skär den i tunna skivor

 

Grönsaker med basilika

  • Skivade rödbetor
  • Delade champinjoner
  • Palsternacka i små stavar
  • Lök i klyftor
  • Paprika i större bitar
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Färsk basilika

Dela grönsakerna och lägg på en plåt. Ringla över olja och blanda så allt täcks. Tillaga i ugn c 25 min på 175 grader (beror på storlek och mängd). Lägg på fat och toppa med flingsalt och basilika blad

 

 

Psst! Jag är på väg att bli kär! Barnens farmor&farfar har fått tillökning i familjen och efter ett besök är jag helt såld. Min första hund kärlek kan vara på väg….

Raw food bollar med smak av morotskaka

En lång rubrik men det förklarar precis vad det är. Detta är alltså ett “nyttigt bakverk” som kan ätas både som mellanmål eller dessert. Gillar ni morotskaka och bryr er om att äta hälsosamt, ja då ska ni testa dessa!

Receptet är stulet rakt av ifrån min nya favoritblogg Mitt gröna kök ,  vilken härlig blogg! Jag vill testa allt

 

Carrot cake balls
ca 22 st

2 medelstora till stora morötter
Frön från 1/2 vaniljstång
2 krm ingefära
1 tsk kanel
2 dl sötmandlar
6 färska dadlar (urkärnade)
1 tsk kokosolja
1 tsk pressad citron
Riven kokos att rulla bollarna i

1. Skala och riv morötterna fint och pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna (pressa gärna över ett glas och drick den fantastiska morotssaften).
2. Lägg morötterna tillsammans med alla övriga ingredienser i en matberedare. Mixa tills en formbar deg bildas. Rulla degen till små bollar.
3. Rulla bollarna i riven kokos om du vill.
4. Förvara i frysen.

Salladswrap

Finns flera olika salladsorter som passar utmärkt att fylla istället för bröd. Roman eller endiver gillar jag mycket. Fräschare och betydligt nyttigare än bröd. Blev två olika varianter på middagsbordet. Kan inte riktigt bestämma mig för vilken av dessa som var godast, ni får helt enkelt testa båda =)

 

Variant 1. Lättstekt lax, hackad rödlök, dressing av soya/chili/ingefära

Variant 2. Pulled pork & hackad rödlök