Tag Archive | Nötter

Insalata Caprese

Italiensk klassisk sallad som man omöjligt kan tröttna på. En favorit som kommer fram då och då. Pinjenötter på super! Vi äter den ofta till en middag men funkar fint att servera som förrätt också eller på buffebordet

093

  • Mozzarella (gärna buffel)
  • Tomat
  • Basilika
  • Rostade pinjenötter
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpepar

Varva ost, tomat och basilika. Ringla över olivolja, salt, peppar och nötter

Chasewsmör med blåbär

Busenkel dessert som både är nyttig och god. Chasewnötter får verkligen en fantastiskt god smak efter en stund i mixern

  • Chasewnötter naturella
  • Några droppar vatten
  • Vaniljpulver efter smak
  • En nypa flingsalt

Mixa nötterna c 5 min. Tillsätt vatten, vanilj och salt. Mixa tills det blir ett smör. Toppa med färska blåbär

 

Saltrostade mandlar

Riktigt goda snacksnötter! Stort plus för att dom är nyttiga och enkla att göra också

  • 2 dl vatten
  • 3,5 msk salt (kan ta mer eller mindre beroende på hur mycket sälta man vill ha)
  • 200 g oskalade sötmandlar

Koka upp vatten och salt. Lägg i mandlarna. Ta bort kastrullen från plattan och låt stå c 1 min. Häll av vattnet. Rosta mandlarna i mitten av ugnen,,  8-10 min i 225 grader

 

Pepparkaksbollar

När jag och min bästa vän Jessica var yngre (ganska mycket yngre) köpte vi en rulle pepparkakdeg och smällde i oss. Gott var det men usch va dåligt vi mådde efteråt. Idag experimenterade jag fram ett recept av det så populära nötbollarna med pepparkakssmak. Dom blev helt galet goda! Smakar exakt som pepparkaksdeg, utan illamåendet efteråt

Pepparkaksbollar

  • 1 påse sötmandel
  • 1 msk chaifrön (kan uteslutas)
  • 10 urkärnade dadlar
  • c 2 msk kokosfett
  • pepparkakskrydda efter smak (jag hade 1-2 msk)
  • Några droppar rapsolja
  • Några droppar vatten

Mixa mandel fint i matberedare. Lägg i dadlar och mixa en stund till. Lägg i kokosfett + krydda. Droppa i lite olja och vatten tills det blir en fast smet. Rulla till bollar. Ät direkt om du inte kan vänta men ännu godare blir dom om man fryser dom och sedan tar ut dom 5-10 min innan dom skall ätas.

 

Då vs Nu 😉

 

Paleo frukost

Förra inlägget om dessert är skrämmande likt detta tipset om frukost.  Det måste väl ändå vara ett väldigt bra betyg till denna frukosten? Vem vill inte börja dagen med någon som liknar en dessert!

Rubriken är paleo frukost men man behöver då verkligen inte tro på det för att uppskatta detta. Man måste dock gilla kokos 😉

Kokosmjölk med bär/frukt/nötter

Till vänster: Kiwi och sötmandel

Till höger: Äpplen stekta i kokosfett, kanel & kardemumma och sötmandel

 

 

Musli med äpple & kanel

Äpplechips i muslin var en hit! Med kanel till påminde det smaklökarna om äpplekaka

  • 2 dl havregryn fullkorn
  • 1 dl rågflingor
  • 2 dl sötmandel
  • 2 dl hasselnötter
  • 1 dl solroskärnor
  • 1 dl linfrön
  • 4 tsk kanel
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 0,5 dl rapsolja
  • 0,5 dl vatten
  • 1 msk honung

Hacka nötterna grovt. Blanda allting. Bred ut på plåt och tillaga högt i ugn 175 grader c 15 min. Skaka om då och då. Vakta för det bränns lätt

När muslin svalnat så blanda i valfri mängd äpplechips

 

Apelsinfile med nötter

Gravidkilorna är borta och jag har lämnat strikt lchf kost och gått över till mer lchq (low carb high quality). Detta innebär små förändringar för mig. Jag tillåter mig numera att äta LITE frukt. Detta blev mitt mellanmål idag

Skär en apelsin i fileer. Lägg på fat och toppa med rostade nötter

Min nötblandning hittar ni här, honungen skippade jag och det gick bra: http://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/05/06/frukostnotter/

Filea apelsin gör du genom att skära av toppen och botten. Skär av skalet så skal + det vita försvinner. Skär ut en klyfa mellan varje vitt parti i apelsinen. Så mycket godare om man skall äta den i tex fruktsallad

 

 

Äpplepaj

Idag blev det fika. En riktigt god sådan. Ni som älskar äpplepaj och gillar nötter och kokos måste testa, både lchf ätare och ni andra

Äpplepaj

3 äpplen
2 msk sötmandel
2 msk hasselnöt
2 msk kokosflingor
100 g smör
kanel
kardemumma

visprädde
vaniljpulver

Skall och dela äpplena. Lägg i form och pudra över kanel och kardemumma. Mixa nötter och kokos och klicka i smöret på slutet. Smula över äpplena och tillaga c 20 min på 175 grader, tills äpplena är mjuka och pajen fått färg

Servera med lätt vispad grädde smaksatt med vaniljpulver

Carpaccio med bresola

Gårdens lunch blev en sallad inspirerad från en av mina favorit förrätter carpaccio. Det funkar utmärk att göra på bresola också. Igår använde jag grönsallad från trädgårdslandet men jag brukar ha ruccola. Har man den som förrätt behöver man inte använda så mycket sallad

Lägg ruccola på ett fat
Lägg över bresola
Hyvla över parmensan och rostade pinenötter
Ringa över olivolja. Gillar man tryffel passar det bra med olivolja med tryffelsmak