Tag Archive | low carb

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Hamburgare med brie&bacon

Hamburgare äts det ofta här hemma, och ute också för den delen. Oftast klassisk med ost och bacon men ibland blir det någon annan variant. Idag testade jag en ny kombo med brieost, bacon och chili. Riktigt bra! Skippar oftast brödet och äter bara burgaren+topping alt lägger den i salladsblad.

017

  • Burgare
  • Brieost i skivor
  • Ruccola
  • Knaperstekt bacon
  • Chiliolja (röd hackad chili i olivolja)
  • Rostad lök (finns glutenfri variant som lite nyttigare alternativ)

Bygg på hög och njut!

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Mandelkakor med björnbär

Småkakor som man kan äta med gott samvete. Japp, precis lika bra som det låter! Mycket smarriga.

014

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl björnbär

 

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 12 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa björnbären fint och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Perfekt grillad majs

Tog nästan 30 år men äntligen har jag lärt mig grilla majs. Knepet lärde jag mig under vår släkthelg och hade plockats med hem från en resa i USA. Jag var först skeptiskt till att den saknar grillyta men det saknar man faktiskt inte alls när man äter den. Den är saftig, knaprig, söt och alldeles alldeles underbar…

 

Lägg majskolvar (med skalet på) i kallt vatten. Låt dom ligga 10-15 min. Lägg dom sedan på grillen c 15 min. Ta bort från grillen och skala. Skalet blir svart men det gör ingenting. Ät med smör och salt

Mexikansk afton

Vi startade midsommar helgen med mexikansk middag som jag fick äran att laga. Maten gick hem hos både vuxna och barn och oj vad vi åt! Ska jag peka ut några saker ni måste testa så är det pulled pork, pico de gallo och mangosalsa….vansinnigt gott!

Det gjorde inte saken sämre att sverige bjöd på sin bästa sida med strålande sol och 28 grader, ibland har man tur!

Meny

Pulled pork med syltad rödlök – serveras i mjuk tortilla

Grillad regnbåge med mangosalsa (kommer recept inom kort) – serveras i hjärtsallad

Grillad kyckling med pico de gallo – serveras i mjuk tortilla

Grillad majs med smör och flingsalt garlic

Majschips med guacemole och chipotle majonäs

Dessert

Lakritspannacotta med turkisk peppar kross (kommer recept inom kort, den som väntar på något gott…)

Blomkålsmos med tryffel

I helgen åt vi en underbar soppa gjord på broccoli och blomkål. Låter ju inte så spännande men den var helt fantastisk. Var tvungen att fråga efter hemligheten och restaurangen tipsade om att dom hade tryffelolja i. Det blev inte soppa idag men tryffeln gjorde sig lika bra i mos.

Blomkålsmos

  • Blomkål
  • Grönsaksbuljong
  • En klick smör
  • Olivolja med tryffelsmak /tryffelolja

Koka blomsbuketter mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll av allt vatten och mixa tillsammans med en smörklick. Salta och ringla i olja i slutet (obs! använder ni ren tryffelolja så ta endast några droppar)