Tag Archive | low carb

Mandelkakor med björnbär

Småkakor som man kan äta med gott samvete. Japp, precis lika bra som det låter! Mycket smarriga.

014

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl björnbär

 

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 12 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa björnbären fint och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Perfekt grillad majs

Tog nästan 30 år men äntligen har jag lärt mig grilla majs. Knepet lärde jag mig under vår släkthelg och hade plockats med hem från en resa i USA. Jag var först skeptiskt till att den saknar grillyta men det saknar man faktiskt inte alls när man äter den. Den är saftig, knaprig, söt och alldeles alldeles underbar…

 

Lägg majskolvar (med skalet på) i kallt vatten. Låt dom ligga 10-15 min. Lägg dom sedan på grillen c 15 min. Ta bort från grillen och skala. Skalet blir svart men det gör ingenting. Ät med smör och salt

Mexikansk afton

Vi startade midsommar helgen med mexikansk middag som jag fick äran att laga. Maten gick hem hos både vuxna och barn och oj vad vi åt! Ska jag peka ut några saker ni måste testa så är det pulled pork, pico de gallo och mangosalsa….vansinnigt gott!

Det gjorde inte saken sämre att sverige bjöd på sin bästa sida med strålande sol och 28 grader, ibland har man tur!

Meny

Pulled pork med syltad rödlök – serveras i mjuk tortilla

Grillad regnbåge med mangosalsa (kommer recept inom kort) – serveras i hjärtsallad

Grillad kyckling med pico de gallo – serveras i mjuk tortilla

Grillad majs med smör och flingsalt garlic

Majschips med guacemole och chipotle majonäs

Dessert

Lakritspannacotta med turkisk peppar kross (kommer recept inom kort, den som väntar på något gott…)

Blomkålsmos med tryffel

I helgen åt vi en underbar soppa gjord på broccoli och blomkål. Låter ju inte så spännande men den var helt fantastisk. Var tvungen att fråga efter hemligheten och restaurangen tipsade om att dom hade tryffelolja i. Det blev inte soppa idag men tryffeln gjorde sig lika bra i mos.

Blomkålsmos

  • Blomkål
  • Grönsaksbuljong
  • En klick smör
  • Olivolja med tryffelsmak /tryffelolja

Koka blomsbuketter mjuka i vatten och grönsaksbuljong. Häll av allt vatten och mixa tillsammans med en smörklick. Salta och ringla i olja i slutet (obs! använder ni ren tryffelolja så ta endast några droppar)

 

 

Knäckebröd med majsmjöl

Detta knäckebrödet blev helt galet gott! Och så lättlagat att vem som helst klarar av det. Finns alltså ingen anledning att inte sätta igång att baka

Total njutning är att äta det med mögelost (blå castello) och hemlagad björnbärsmarmelad, recept kommer!

2dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1,5 – 2dl kokhett vatten
flingsalt
Blanda samman allt utom flingsalt och tryck ihop till en deg. Bred ut med slickepott/händerna tills det täcker en hel plåt (jag hade bakplåtspapper under). Strö över flingsalt och tryck in det lite i degen

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader c 1 tim

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

  • Torsk
  • smör
  • citron
  • dill
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • chiliflarn
  • körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Proteinbollar

Jag skulle vilja bjuda er på dessa innan ni läser vad de innehåller. Det låter inte gott men det är det! Dessa är inte söta som en efterrätt men perfekta som mellanmål. Till kaffet funkar dom också bra. Ger massa energi och mättar bra

  • En förpackning kikärter
  • 0,75 dl proteinpulver chokladsmak
  • 3 msk jordnötssmör
  • 1 msk kakao
  • ev 1-3 msk sötning
  • något att rulla i tex kakao, mandelmjöl, sesamfrön, hackade nötter
Mixa allt fint. Rulla till bollar (lite kletigt) Förvara i frysen. Ta fram 15 min innan dom skall ätas. Man kan äta dom direkt utan att frysa men dom blir godare av att stått i frysen innan
Tack för inspirationen, http://bangboom.blogg.se/

Rödlökssmör & biff med kappa

Vi grillade ett alldeles underbart kött som hette biff med kappa av märket naturkött. Till det ett rödlökssmör, mums!

Rödlökssmör:

  • 1 stor rödlök
  • 1 msk smör
  • 200 gram mjukt smör
  • flingsalt
  • svartpeppar

Finhacka rödlök och stek mjuk på medelvärme i 1 msk smör. Låt svalna. Rör ihop smöret, löken och kryddorna och ställ i kylen och låt stelna

Biff med kappa på grillen:

  • Biff med kappa
  • salt
  • svartpeppar
  • cayennepeppar
  • chiliflarn

Gnid in köttet med kryddor. Grilla på hög värme runt om snabbt. Lägg vid sidan av kolen och tillaga tills köttet når 55 grader. Vår grill höll en innetemperatur på 150 grader under tillagning och tog c 45 min