Tag Archive | lchq

Gazpacho med sting

En av sommarens nya favoriter har blivit gazpacho som vi blev bjudna på av goda vänner i somras. En kall tomatsoppa med lite sting i som passar perfekt som förrätt/tilltugg eller på buffebordet

Jag tycker minsann jag lyckades få till min första gången och såhär gjorde jag….

 

Gazpacho med sting

  • 6 st tomater
  • 1 gurka
  • 2 röda parikor
  • 1 liten alt 1/2 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 0,5 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 pressad lime
  • 1/2 tsk socker (kan uteslutas)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten

Kärna ur tomater och paprika och skär i bitar. Skala gurkan och kärna ur, skär i bitar. Hacka lök, chili. Pressa vitlök. Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en pure. Börja med lite av kryddorna och vattnet och smaka av under tiden. Låt stå och dra i kylen 4 timmar- 2 dygn. Mixa den igen slät med stavmixer innan den skall ätas.

Jag toppade med Serrano chips

 

Serrano chips

Lägg skivor av Serrano skinka på bakplåtspapper. Torka i ugn c 8 min i 200 grader. Ta ut och låt svalna

Mango&halloumi sallad

Sommaren består av grillat + sallad om och om igen. Omöjligt att tröttna för det går ju att variera så mycket man bara vill

Detta blev en smarrig sommarsallad med mix av sött, salt och hett

  • Halloumi
  • Mango
  • Rödlök
  • Chili
  • Avokado
  • Lime

Pressa en lime och lägg i hackad rödlök och röd chili. Låt dra en stund. Skär halloumi i kuber och stek. Skär mango avokado i bitar. Blanda på ett fat med halloumin. Häll över lök&chili

 

Sommaren fortsätter visa sin bästa sida och vi bara njuter av sommarvärmen och goda vänners sällskap. Bästa beslutet någonsin att stanna och semestra i Göteborg

 

 

Sommarsallad med jordgubbar

Wilma fixade sallad idag. Hon älskar att gå och plocka saker ur trädgårdslandet och pyssla ihop något. Ibland blir det bättre och ibland sämre, idag lyckades hon! En somrig fräsch sallad

Obs! Mozzarellan hämtade hon i kylen för den växer ju tyvärr inte i landet 😉

  • Mozzarella
  • Jordgubbar
  • Citronmeliss

Varva på ett fat – klart!

Grönsaker med basilika & flingsalt

Visst är sommaren härlig! Grillat och grönsaker gått hett på menyn, få saker som är så gott samtidigt som det är så nyttigt. Ofta slänger vi in grönsaker i ugnen, smidigt när det sköter sig själv och lättare att hålla koll på än på grillen. Tänk på att anpassa storleken på grönsakerna efter tillagningstiden om ni gör flera olika saker samtidigt, rödbetor tex tar lång tid men inte om man skär den i tunna skivor

 

Grönsaker med basilika

  • Skivade rödbetor
  • Delade champinjoner
  • Palsternacka i små stavar
  • Lök i klyftor
  • Paprika i större bitar
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Färsk basilika

Dela grönsakerna och lägg på en plåt. Ringla över olja och blanda så allt täcks. Tillaga i ugn c 25 min på 175 grader (beror på storlek och mängd). Lägg på fat och toppa med flingsalt och basilika blad

 

 

Psst! Jag är på väg att bli kär! Barnens farmor&farfar har fått tillökning i familjen och efter ett besök är jag helt såld. Min första hund kärlek kan vara på väg….

Salladswrap

Finns flera olika salladsorter som passar utmärkt att fylla istället för bröd. Roman eller endiver gillar jag mycket. Fräschare och betydligt nyttigare än bröd. Blev två olika varianter på middagsbordet. Kan inte riktigt bestämma mig för vilken av dessa som var godast, ni får helt enkelt testa båda =)

 

Variant 1. Lättstekt lax, hackad rödlök, dressing av soya/chili/ingefära

Variant 2. Pulled pork & hackad rödlök

 

Paleo pesto

Finns inga begränsningar på varianter av pesto. Detta blev en simpel variant utan ost (paleo vänligt) och utan vitlök (arbetskollegor vänligt). Himla god ändå!

 

  • En kruka basilika
  • c 7 blad bladpersilja
  • 1 näve cashewnötter
  • c 1 dl olivolja (jag tog i msk med tryffelsmak och resten utan)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Mixa nötterna fint. Tillsätt basilika och persilja. Häll i olja och fortsätt mixa. Smaka av med salt och peppar

 

Tips! Lax och pesto är som gjorda för varandra.

Het äggröra med koriander

Såhär ser kvällsmat ofta ut hos oss. Jag älskar verkligen äggröra, enkelt och nyttigt!

 

  • Ägg
  • En skvätt grädde/kokosmjölk/vatten
  • Flingsalt
  • Peppar
  • Tabasco
  • Koriander

Vispa ihop ägg med lite vätska (vad ni föredrar, grädde är godast tycker jag). Häll i stekpanna och rör runt tills den blir klar. Lägg på tallrik och stänk över tabasco, flingsalt och svartpeppar. Toppa med färsk koriander

 

 

Ugnsrostad vitkål

Gillar vitkål i de flesta former. I ugn blir den lite knaprig och får en lite sötare smak. Passar som tillbehör till det mesta.

Denna gången slängde jag i ett gäng broccoli buketter också, har nämligen en busig 2 åring som älskar broccoli över allt annat. Måste väl vara ovanligt?

 

Mmmm broccoli!

 

Ugnsrostad vitkål:

  • Vitkål
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • ev andra kryddor

Skär bort mitten av ett vikålshuvud och dela resten i bitar. Lägg i form och vänd runt tillsammans med olja och ev kryddor för smaksättning. Tillaga c 175 grader tills den blir mjuk och får lite färg, c 15 min. Ta ut och salta

 

 

 

Blomkål och saffranssoppa

En riktigt god och krämig soppa. Lättlagad och passar både som middag, förrätt eller tillbehör. Jag åt den som den är men kan tänka mig att toppa den med skaldjur, bacon eller lite vad som

Receptet kommer från smasken.nu. Jag hatar själv recept utan bild men så blev det denna gången. Ni får helt enkelt föreställa er en skål med pippigul soppa

Blomkål och saffranssoppa

  • 1 blomkålshuvud c 500 g
  • 1/2 paket saffran 0,25 g
  • 2 msk smör
  • 1 gullök
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 0,5 l vatten

Hacka lök och stek mjuk i smör. Lägg i saffran och blomkålsbuketter och fräs. Häll på vatten och buljong och koka tills blomkålen är mjuk, c 10 min. Mixa soppan slät