Tag Archive | LCHF

Råbiff med sesam, wasabimajo och sötpotatis

Besattheten av råbiff består och nya varianter testas för fullt. Här kommer en variant som är bäst hittills i kategorin asiatisk råbiff. Riktigt bra!

032

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

  • Hellmans majonäs
  • Wasabi på tub

Blanda tills du är nöjd med smaken

  • Sötpotatis
  • Rapsolja

Riv sötpotatis grovt med skalet på. Hetta upp rejält med rapsolja (ett par cm i kastrull) och fritera sötpotatisen tills den börjar få färg och blir knaprig. Låt rinna av på papper.

  • Koriander
  • Sesamfrön, svarta eller vita

Forma försiktigt små biffar, försök håll köttet luftigt. Vänd sidorna i sesamfrön (ej ovan och under, kan ta över i smaken om för mycket) Lägg upp på fat. Smeta ut krämen runt om. Stö över koriander. Toppe med friterade sötpotatisen och avsluta med flingsalt

 

 

 

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Hamburgare med brie&bacon

Hamburgare äts det ofta här hemma, och ute också för den delen. Oftast klassisk med ost och bacon men ibland blir det någon annan variant. Idag testade jag en ny kombo med brieost, bacon och chili. Riktigt bra! Skippar oftast brödet och äter bara burgaren+topping alt lägger den i salladsblad.

017

  • Burgare
  • Brieost i skivor
  • Ruccola
  • Knaperstekt bacon
  • Chiliolja (röd hackad chili i olivolja)
  • Rostad lök (finns glutenfri variant som lite nyttigare alternativ)

Bygg på hög och njut!

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Mandelkakor med björnbär

Småkakor som man kan äta med gott samvete. Japp, precis lika bra som det låter! Mycket smarriga.

014

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl björnbär

 

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 12 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa björnbären fint och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Ostbacon

Japp detta är lika fett och flottigt som det låter. Men mycket gott! Blir riktigt knapriga och smakrika. Fredagssnacks kanske?

  • Bacon
  • Ost
  • Ev cayennepeppar

Dela ett baconpaket på mitten och lägg baconskivor på ett bakplåtspapper. Strö över lite ost och ev cayennepeppar. Tillaga i ugn 5-10 min i 250 grader

Bärslush

Detta är en perfekt detox dryck. Lite festligare än vanligt smaksatt vatten

  • Mänger av is
  • Valfria bär, jag använda röda vinbär
  • Kallt vatten

Krossa is och bär ordenligt i mixer. Häll på vatten och mixa ihop snabbt