Tag Archive | LCHF

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Mandelkakor med björnbär

Småkakor som man kan äta med gott samvete. Japp, precis lika bra som det låter! Mycket smarriga.

014

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl björnbär

 

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 12 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa björnbären fint och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Ostbacon

Japp detta är lika fett och flottigt som det låter. Men mycket gott! Blir riktigt knapriga och smakrika. Fredagssnacks kanske?

  • Bacon
  • Ost
  • Ev cayennepeppar

Dela ett baconpaket på mitten och lägg baconskivor på ett bakplåtspapper. Strö över lite ost och ev cayennepeppar. Tillaga i ugn 5-10 min i 250 grader

Bärslush

Detta är en perfekt detox dryck. Lite festligare än vanligt smaksatt vatten

  • Mänger av is
  • Valfria bär, jag använda röda vinbär
  • Kallt vatten

Krossa is och bär ordenligt i mixer. Häll på vatten och mixa ihop snabbt

Broccoli och currysoppa

Jag har aldrig varit ett fan av soppor men det är ju faktiskt riktigt gott. Speciellt när vädrat är ruskigt och trist som det är just nu. Denna soppa går utmärkt att äta som den är eller att toppa med vad man gillar. Jag har inte lärt mig fotografera soppar än så ännu ett recept utan bild

  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • 1 stor eller 2 små broccoli
  • 1 tärning grönsaksbuljong
  • 1-3 msk curry (beroende på hur mycket smak du vill ha)
  • 1 tsk gurkmeja
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja

Hacka löken  och stek mjuk i rapsolja. Krydda och lägg i broccolibuketter och hackad chili. Låt fräsa en stund. Häll över vatten och grönsaksbuljong och koka tills broccolin är mjuk. Mixa slät

Morotschips

Sötpotatisen är slut inför helgmyset, hjälp! Hittade en påse morot och testade göra chips på det istället. Gick ju alldeles utmärkt. Detta är beroende framkallande och kan ätas vilken dag i veckan som helst utan dåligt samvete

  • Morötter
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Ev smaksättning

Pensla en tallrik med lite olja. Skiva morötterna tunt tunt (gärna med mandolin) och lägg på tallriken. Sätt i micron på full effekt 4-5 min. Kolla då och då så dom inte får för mycket färg. Ta ut och salta och ev smaksätt

Tänk på! Blir skivorna olika tjocka och stora tar dom olika lång tid i micron

Mandelsmör

Nötsmör av olika sorter är något som finns i var och varannan matblogg nu för tiden. Och det med all rätt! Mandel är min absoluta favorit. Tillsammans med keso och färska frukter har detta varit frukost sista veckan och kommer vara i många till. Detta blir svårt att tröttna på och perfekt att förvara i kylen på jobbet. En sked smör som den är till mellanmål är inte heller fel

 

Mandelsmör:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk rapsolja
  • c 1/2  – 1 tsk flingsalt, efter smak

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt oljan och lite salt och mixa ett par minuter. Det blir som ett smör efter ett par minuter. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Förvara i en burk i kylskåpet

Tips! Vill man ha en lite sötare variant kan man tillsätta lite honung mot slutet

 

Jamie Olivers paprikagryta

En återkommande rätt i vårt kök som alltid är lika god. Jag brukar göra en rejäl omgång, perfekt att ha i matlådan då det nästan bara blir godare efter ett par dar i kylen. Funkar även utmärkt att frysa i portionslådor

Den tar sin tid men sköter sig själv, sånna rätter gillar jag

Serveras här med ugnsstekt klyftpotatis

Jamie Olivers paprikagryta

1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt
peppar
vatten

Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg  över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.