Tag Archive | LCHF

Ceviche på pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor är en stor favorit hos mig. Passar riktigt bra i en ceviche

  • Pilgrimsmusslor (alt kammusslor)
  • Lime
  • Salt
  • Peppar
  • Avokado
  • Rödlök
  • Chili
  • Mango
  • Vitlök
  • Koriander
  • Japansk ljus Soya
  • Hellmans majonnäs
  • Svarta sesamfrön

Skär musslorna i skivor och lägg i en skål. Pressa över lime och riv i limeskal, salta och peppra. Låt musslorna marineras i 30min-1tim. Dom är klara när dom vitnar. Gör en finhackad salsa av rödlök, vitlök, chili, mango, avokado, koriander och en skvätt pressad lime. Blanda soya och majonnäs till en sås. Lägg upp musslorna på fat, låt inte vätskan komma med. Vid behov kan dom dra på papper först. Servera med salsa, såsen och sesamfrön

Saffransostkaka, gluten & sockerfri

Sååå gott! Glöm inte servera med lättvispad grädde & mosade hallon 


Cirka 4 portioner

  • 2 ägg
  • 1/4 dl sötning
  • 150 g keso  
  • 1 dl creame fraice
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 påse saffran
  • En nypa salt 
  • 3 msk finhackad mandel
  • 2 msk mandelmjöl 

Vispa ägg och sötning. Vispa i resten av ingredienserna ( spara lite nötter att strö på toppen) Grädda i liten form c 30 min, långt ner i 200 g. Den skall mörkna och stanna i mitten. Låt svalna 

Tips! För dubbel mängd så passar den i springform och räcker till många 

Sockerfria chokladbollar

Receptack till Food Pharmacy! Hela familjen älskade dessa

  • 4 dl havregryn (valfri variant)
  • 14 urkärnade färska dadlar
  • 6 msk kokosfett
  • 2 msk kakao
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 dl kokosflingor
  • 2krm salt
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa först dadlar sen i med resten till en jämn smet. Ta ev i några droppar vatten eller kaffe för att få ihop smeten. Forma till bollar & rullar i kokos

Bönrisotto med kantareller

Denna rätt blev överraskande god! Passar dig som äter glutenfritt, lowcarb, vegetariskt eller helt enkelt bara gillar god mat! 


(Cirkamått)

  • 500 g Färdigkokta bönor (stora vita eller blandade)
  • 200 g Gula kantareller
  • 1/2 Gullök
  • 1 Vitlök (går att utesluta)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 4-6 msk Olivolja
  • 2 dl Vitt vin 
  • 2 msk smör
  • 2 dl Parmesanost
  • Salt 
  • Peppar
  • Citronskal ( från c 1/4 citron)

Stek kantareller i smör och lägg åt sidan. Fräs löken i olivolja tills den mjuknar. Häll över vitt vin, buljong, nån matsked vatten och låt koka ihop några minuter. Skölj bönorna ordentligt och låt rinna av. Lägg i bönor och kantareller i löken. Låt ligga i ett par minuter, salta och peppra. Ta av från värmen och vänd i citronskal och nästan all parmensan. Servera och toppa med resten av parmesanen och ringla över olivolja. Servera gärna med ruccola 

Grönkålchips

IMG_1711

Grönkålchips – Knapriga, goda, nyttiga, enkla att göra & smått beroendeframkallande.

  • Grönkål (ICAs färdighackade i påse är grymt smidig)
  • Olivolja
  • Flingsalt

Om du köpt grönkål i lösvikt så riv av bladen. Lägg på bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och massera in. Rosta i ugnen c 225 grader i c 8 min. Stö över flingsalt.

 

 

 

Bananglass med hallon & vanilj

Glass på en måndag, javisst! Glass gjord på fryst banan passar bra när som. Här smaksatt med hallon & vaniljpulver.

img_0868

En stor eller 2 lagom portioner

  • 1 fryst skivad banan
  • En rejäl näve frysta hallon
  • c 1 msk vatten
  • Några droppar honung
  • En nypa vaniljulver

Mixa banan och hallon till en massa. Droppa i vatten och smaksätt med honung och vaniljpulver

Asiatisk nudelsallad utan kolhydrater

Hemma igen efter en veckas semester med mängder av god mat! Det är dock alltid kul att stå i köket igen. Valet av första rätten hemma var given – asiatiskt! Idag blev det en nudelsallad med shirataki nudlar. Perfekt alternativ om man vill undvika kolhydraterna. Finns att köpa i de flesta matbutiker nu för tiden. img_0730

img_0003

Nudelsallad:

Förkoka nudlarna nån minut och låt rinna av. Strimla grönsakerna. Gör dressingen och blanda runt ordentigt. Ät som den är eller lägg till valfritt tillbehör tex kyckling, oxfilé, räkor. Toppa med sesamfrön och koriander

Ingredienserna varierar lite från gång till gång här. Det viktiga och det som sätter smak är dressingen

 

 

Glutenfria tortillabröd

Ibland får man ett recept som blir en favorit direkt och görs ofta. Detta är ett sånt. Goda till det mesta och snälla mot magen för oss som helst inte äter gluten jämt å ständigt. Går att göra många och förvara i frysen, håller också i plastpåse ett par dagar

c 8-10 st

  • 2,5 dl majsmjöl
  • 0,8 dl rismjöl
  • 0,4 dl fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl kallt vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör i vatten. Låt stå ett par minuter. Kavla ut till små runda tortillas. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor tills dom börjar få färg, tar ett par minuter per bröd