Tag Archive | lax

Bästa Laxen!

Denna rätt brukar vi få hos våra vänner Peter& Annica och jag hoppas vi får den många gånger till. Bästa! Perfekt som tilltugg till drinken, förrätt eller på buffe bordet

  • Rå lax (som varit fryst)
  • Färsk koriander
  • Ingefära, färsk alt inlagd
  • Röd chili
  • Japansk soya

Skiva laxen tunnt, gärna när den är lite halvfrusen. Lägg på fat och lägg över grovt hackad koriander & chili, riven ingefära och stänk över rikligt med japansk soya. Den får gärna bada i soya

Rester och barnbus

Idag har jag fått hjälp av min vän Jessica och äta upp lite rester från veckan. Det är en av de bra saker man kan ha vänner till 😉

En bit lax, gårdagens skagenröra och så lite sallad till det.

Massa bus!

Såhär såg laxen ut innan den blev rester. Jag tillagade den+grönsaker i ugn med rapsolja, salt och peppar. C 20 min i 175 grader. När det var klart dränkte jag laxen i en marinad av riven ingefära, hackad chili, raspolja och soya. Så gott!

Fisksoppa med citron&dill creme fraiche

Blev en smarrig fisksoppa till middag. Creme fraiche toppingen blev också riktigt bra. Rätten är inspirerad från Louise som vann Mästerkocken förra året

Serverade med fröknäcke och vispat smör. Smöret kommer snart, magiskt!

  • 1 morot
  • 1 palsternacka
  • 1 fänkål
  • 1 gullök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 10 dillfrön
  • 10 vitpepparkorn
  • 3 lagerblad
  • 1 tsk torkad timjan
  • 2 msk smör
  • 4 msk tomatpure
  • 4 dl skaldjursfond (jag använde egen gjord på kräft och hummerskal. Köpt funkar såklart också, spä ut den innan så det blir 4 dl klar fond)
  • 4 dl vitt vin
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 5 dl grädde
  • lite pressad citron
  • 1 msk finhackad dill
  • Lax
  • Torsk
  • Räkor

Hacka grönsakerna och fräs i smör tillsammans med kryddorna. När dom mjuknat rör i tomatpure och fräs ytterligare en stund. Häll på fond, vitt vin och vinäger. Låt puttra c 15 min. Sila bort grönsakerna och koka upp igen. Häll på grädden och låt puttra c 5 min till. Lägg i dill och smaka av med citron. Lägg i fisken och låt ligga 2-5 min. Lägg upp på fat och toppa med färska räkor och creme fraiche (se nedan)

Citron och dill creme fraiche

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk hackad dill
  • Skalet från 1/2 citron + lite saft
  • Svartpeppar
  • Havssalt

Vispa creme fraiche fluffig med elvisp. Vänd i resten. Servera direkt eller förvara i kylen

Laxrullar med wasabi & soya

Åhhh så gott detta var! Ett nytt favoritrecpet helt klart. Smakar som en bättre variant av sushi

Tack till för inspirationen Erica http://vardagfest.blogspot.com/

  • 200 g kallrökt lax
  • 100 g philadelphia
  • 1 msk wasabi
  • 1 dl sesamfrön
  • soya (japansk kikkoman)

Rosta sesamfrön i torr panna. Lägg laxen omlott i en rad på skärbräda. Rör ihop philadelphia och wasabi och bred på. Rulla ihop laxen och rulla den i sesamfrön. Lägg i plastfolie och i frysen c 1 min. Ta ut och skär i skivor. Förvara i kylen. Severa med soya

Tips! Gillar man stark mat kan man spetsa soyan med lite extra wasabi. Inlagd ingefära hade jag tyvärr inte hemma annars hade jag serverat det till

Citronlax med spenat och lök omelette

Blev en enkel men mycket god lax till lunch. Snacka om lättlagat, och nyttigt!

Lax: Lägg portionsbitar av lax i en form. Stänk över rapsolja och pressad citron. Krydda rikligt med flingsalt och citronpeppar. Banka in kryddorna. Tillaga c 15-20 min i 175 grader tills laxen är precis genomstekt

Omelette: Vispa ihop 2 ägg, 1 msk vatten, salt, peppar och chiliflarn. Hetta upp rapsolja på medelvärme och häll i röran. Lägg i skivad scharlottenlök. Låt ligga tills den stelnar och lägg i bladspenat. Vik ihop och servera

Wilma gjorde mat till sig och Milo. Hon presenterar det som “Go korv, makaroner och saftigt päron”

Fiskburgare

Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången

Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!

300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)

Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida

Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön

Lax täckt med chili och vitlök

Dagens lax blev en succe!

Lägg en bit laxfile i en form. Salta och peppra. Lägg räkor och lök vid sidan om (kan man hoppa över). Fräs MASSA vitlök och chili i rapsolja och häll över laxen. Skvätt över vitt vin över allt och tillaga i ugn c 20 min eller tills laxen är precis genomstekt. 175 grader

Torr lax är det värsta som finns så fega inte och låt den stå för länge. På sushi äter man den rå

Lax med arrabbiata pesto

Busenkelt och gott

Lax: Täck en laxfile med arrabbiata pesto och tilllaga i ugn 175 grader c 15 min, skall bli precis genomstekt

Avokadoröra: Mosa en avokado och blanda med 1 msk turkisk yoghurt, några droppar pressad citron, salt och peppar

Blomkål: Hetta upp smör och rapsolja i en stekpanna. Dela blomkålen i buketter och stek c 10 min. Krydda med valfria kryddor

Lax i västerbotten och basilika sås

Testade att göra en variant av denna fantastiska rätt http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/november/varmrokt-lax-i-basilika-och-vasterbottensas.html fast med lax tilllagad i ugn istället. Gick bra och blev en god middag. Varianten med den varmrökta laxen vinner dock om man ska jämföra dom

2 ungsbakade laxfileer
2 dl vispgrädde
2 dl riven västerbottenost
2 msk fryst hackad basilika
1 bit hackad purjolök
Några droppar tabasco
salt
peppar
smör

Värm smör i en stekpanna och fräs purjolök, basilika och tabasco. Häll på grädde och krydda med salt och peppar. Låt koka ihop c 5 min tills det tjocknat. Dela laxen i bitar, lägg i den och  västerbottenost precis innan det ska ätas. Vänd några gånger med sked men låt det inte koka ihop. Osten skall bara bli halv smält

Lax med grönsaker i kokosmjölk

Idag blev det lax till lunch. Mitt nya favvo sätt att tilllaga laxen sen Jessica bjöd på det för ett tag sen

Lax:
Krydda lax runt om. Jag använde flingsalt, svartpeppar och chiliflarn
Lägg i form och toppa med skivade citroner. Tilllaga i ung 175 grader tills den blir precis genomstekt, c 15 min

Grönsaker:
Woka valfria grönsaker, här blev det frysta idag. Blanda i röd currypasta och kokosmjölk. Låt puttra 10 min