Tag Archive | kyckling

Salladswrap med kyckling, ingefära & chili

Nyss besökte jag restaurang Hello Monkey på Linnegatan i Göteborg. Vilken smakupplevelse! Mysigt ställe och maten kommer vara svårslagen länge! Alla rätter slogs om första platsen och drinkarna höll samma klass. Ett ställe ni måste besöka om ni inte redan gjort det, jag rekommenderar starkt deras bbq meny!

En av rätterna var en kycklingwok som serverades i salladsblad, galet god! Gjorde ett försök och efterlikna den. Samma blev det inte men mycket gott! Jag åt den som på restaurangen i ett salladsblad medan övriga i familjen tog ris till

  • 4 Kyckling fileer
  • Rapsolja
  • 1 gul lök
  • 5 stjälkar salladslök

Sås:

  • 2 dl kikkoman soya
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 dl pressad lime
  • 0,5 dl ostronsås
  • 1 msk chilisås
  • 1 hackad röd chili

Topping:

  • I kruka koriander
  • 1 dl jordnötter

Skär kycklingen i små små strimlor (skall nästan vara malen så väldigt smått). Stek i olja. När kycklingen är genomstekt vänd i skivad lök och häll över såsen. Låt puttra nån minut. Toppa med grovhackad koriander och jordnötter

 

 

 

 

Kyckling med arrabbiata pesto

En enkel rätt som gör sig bäst på buffebordet. Går att förbereda dagen innan och lika lätt att göra till många som till få

  • Kycklingfile
  • Olja
  • Salt
  • Peppar
  • Pesto arrabbiata, 1-2 burkar per kilo kyckling
  • Ruccola

Dagen innan (eller samma)

Fräs kycklingfileerna runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugn i  150 grader tills dom är genomstekta 70 grader. Tar 10-15 min. Använd gärna termometer för att dom ej ska bli torra. Ta ut låt svalna. Skär i skivor. Blanda 1/4 del av peston med olivolja så det blir en rinnande dressing. Häll över kycklingen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen

På dagen

Lägg ruccola på ett fat. Lägg över kycklingen. Blanda ut resten av peston med lite olja och häll över.

 

Tips! Jag toppade med friterad kapris som passade väldigt bra. Går säkert utmärkt att hoppa över friteringen också

 

 

 

 

 

 

Chicken nuggets lchf

Dessa slår snabbmatskedjorna med hästlängder! Superenkla att göra också, det gillar vi

  • Kycklingfile
  • Mandelmjöl
  • Ägg
  • Salt
  • Smör

Skär kycklingen i små bitar, är fileen stor dela först på höjden. Lägg bitarna i ägg och låt dra några minuter. Blanda mandelmjöl och salt på en tallrik. Vänd kyckligen, se till att bitarna blir täckta. Stek i smör

Serverade med en sallad beståenda av ruccola, granatäpple, greveost, smörstekta surdegsbrödbitar och remouladsås. Spana in såsen om ni inte gjort det, så god!

Kycklingwok

Thaimat är ett av mina favoritkök. Här kommer en egen smarrig variant

  • kycklingfileer (förstekt) / grillad kyckling i bitar
  • strimlad rödlök
  • strimlad paprika
  • strimlad chili
  • broccolibuketter (förkokta)
  • shiritaki nudlar / glasnudlar
  • ostronsås
  • fisksås
  • pressad lime
  • olja

Skär kycklingen i bitar och fräs tillsammans med chili i olja. Tillsätt lök och paprika och fräs en kort stund till. Lägg i broccoli och nudlar. Pressa över lime, stänk på lite fisksås och häll över rejält med ostronsås

 

 

Indisk kycklinggryta

Veckans kycklingryta blev med indisk touch. Jag fick testa en red hot chili curry krydda från Ninas mat och den passade utmärkt till just detta. Ganska mild curry smak och inte allt för stark så lätt att få mycket smak utan att det blev för starkt.

Att använda malda/finhackade nötter i grytor är något jag gillar. Detta hittar man ofta i indiskt mat och ger både god smak och konsistens.

Indisk kycklinggryta, cirkamått

  • 5 kycklingfileer
  • 6 tomater alt hela tomater på burk
  • 1/2 burk passerade tomater
  • 1 stor / 2 små gula lökar
  • 1 tsk torkad koriander
  • c 3 tsk red hot chili curry krydda (kanske går att ersätta med röd curry & chili om man inte har denna?)
  • 1 dl rött vin
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl sötmandel

Grovhacka tomater och lök. Fräs en stund och krydda med koriander och curry kryddan. Häll på vin och passerade tomater. Låt puttra 10-30 min. Mixa sötmandel fint. Häll i kokosmjölk och tomatfräset och mixa ihop till en krämig sås. Stek kyckligen genomklar med salt och peppar. Häll över såsen och låt puttra ihop c 10 min. Smaka av och krydda ev ytterligare

Servera med ris, jag använda blomkålsris

 

Blomkålsris:

Riv ett blomkålshuvud grovt. Stek i olja med salt och peppar tills det blivit mjukt.

 

 

Marinerade kycklingben

Nu är vi hemkomna efter ett par dagar i våra vänners villavagn. En av sommarens höjdpunkter varje år.

Gårdagens middag blev färdigmarinerat och kycklingbenen måste jag tipsa om för dom var helt fantastiska. Marinerade i bbq och rostad vitlök. Köp dom!

En lunch på Salt&Sill utanför Almö livs. Ett måste när vi hälsar på här

Lyckades pricka in dagar med hoppborg till barnens förtjusning

Lina med fina magen

 

 

 

 

Morot och sesamsallad

Jag älskar sesamfrön. Funkar både till bakverk, panera med och som smaksättare. Att rosta den i olja som jag gjort här är jättegott och tar fram smaken ännu mer

  • Bladspenat
  • Morot
  • Färsk mild lök
  • Sesamfrön
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Rosta sesamfrön i rikligt med olja tills den får lite färg och låt svalna något. Lägg bladspenat på ett fat. Hyfla över morötter och fint strimlad lök. Häll över både sesamfrön och oljan ur pannan. Strö över flingsalt och peppar

Blev tillbehöret till denna ingefärs kyckling som är den bästa rätten med kyckling enl min sambo. Wilma 5 år äter den också glatt och kallar den “sushi kyckling” http://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/22/kyckling-med-wasabi-och-ingefara/

Kycklingpytt med curry och bladspenat

Fick frågan om fettsnål och billig mat och det blev det ju faktiskt idag. Kycklingpytten blev riktigt god med smak av curry och mycket hetta, älskar stark mat! Gör man inte det kan man bara utesluta chilin. På tallriken hamnade också en stekt cabanoss 98% kötthalt

  • 2 kycklingfileer
  • 1 gul lök
  • 1 röd chili
  • curry
  • paprikapulver
  • salt
  • peppar
  • 3 nävar fryst bladspenat
  • 1/2 grönsaksbuljongtärning
  • 1 dl vatten
  • rapsolja

Skär kycklingen i bitar och finhacka lök & chili. Fräs i rikligt med rapsolja. Krydda med massa curry och lite paprikapulver, salt och peppar. Lägg i bladspenaten och stek en stund till. Smula i buljongen och häll över vattnet. Låt puttra 5 min