Tag Archive | Koriander

Ceviche på pilgrimsmusslor

Pilgrimsmusslor är en stor favorit hos mig. Passar riktigt bra i en ceviche

  • Pilgrimsmusslor (alt kammusslor)
  • Lime
  • Salt
  • Peppar
  • Avokado
  • Rödlök
  • Chili
  • Mango
  • Vitlök
  • Koriander
  • Japansk ljus Soya
  • Hellmans majonnäs
  • Svarta sesamfrön

Skär musslorna i skivor och lägg i en skål. Pressa över lime och riv i limeskal, salta och peppra. Låt musslorna marineras i 30min-1tim. Dom är klara när dom vitnar. Gör en finhackad salsa av rödlök, vitlök, chili, mango, avokado, koriander och en skvätt pressad lime. Blanda soya och majonnäs till en sås. Lägg upp musslorna på fat, låt inte vätskan komma med. Vid behov kan dom dra på papper först. Servera med salsa, såsen och sesamfrön

Asiatisk wrap med ingefärscoleslaw

I några dagar har jag haft äran att laga mat till goa kollegor. Den asiatiska måltiden gick hem hos alla. Kul tycker jag som verkligen älskar det asiatiska köket! Denna wrap är en favorit där man fångar upp många smaker. Coleslaw med smak av ingefära är en ny favorit som passar bra till det mesta

img_1534

Asiatisk wrap:

Bröd – Baka dessa Glutenfria tortillabröd eller köp majstortilla (ligger på tacohyllan)

Köttet – Tillaga Fläskkarré med ingefärsmarinad. Har man inte tid med långkok så funkar det att köpa en grillad kyckling och smaksätta med japansk soya

Syltad rödlök – Strimla rödlök. Koka upp 1,5 dl socker, 3 dl vatten och 1 dl ättiksprit. Lägg i rödlöken och låt ligga 1-3 timmar. Sila sen av löken

Fyllning – Färska böngroddar, fint strimlad gurka, grovhackad koriander, hackad röd chili, syltad rödlök

Hoisinsås

Gör såhär: Fyll bröden med kött och mycket grönsaker och kryddor. Snåla inte med koriander och chili. Det skall vara mycket smak! Toppa med hoisinsås

 

Asiatisk coleslaw:

  • Vitkål
  • Rödlök
  • Lime
  • Vitlök
  • Röd chili
  • Ingefära
  • Koriander
  • Hellmans majonäs
  • Creame fraich
  • Salt
  • Peppar

Blanda lika delar hellmans majonäs och creame fraich. Smaksätt med pressad lime, pressad vitlök, hackad chili, riven färsk ingefära, hackad koriander, salt och peppar. Använd rejält med kryddor och smaka dig fram till önskad smak. Finstrimla vitkål och rödlök och massera ihop med dressingen. Låt gärna stå och dra nån timme innan ska ätas.

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander

 

Asiatisk råbiff x 2

2016 firades in med goda vänner och MYCKET god mat. Med ett gäng med flera matfantaster (både för att laga och äta) får maten & dryck ofta stå i centrum hos oss. Efter tilltugg och drinkar samlades vi kring en 6 rätters där vi bjöd varandra på det vi lagat. Underbart! Lika roligt tycker jag att laga själv som att äta och testa nya rätter som andra lagat.

Vi stod för bland annat fördrink & tilltugg och körde på ett säkert kort i detta sällskapet. Asiatiskt löjrom i två varianter. Löjroms varianten är något av det bästa jag vet!

IMG_8091

Köttet:

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

 

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

Ta ut och forma små biffar, krama ej köttet för hårt utan bara så det håller ihop

Variant 1 med löjrom:

Blanda löjrom med hackad chili, vitlök, koriander och lägg i en skål. Toppen med några droppar fiskolja och pressad lime. Låt stå och dra en stund. Om löjrommen blir för rinnig, sila sen av den.

Lägg upp biffarna med oxfile och toppa med löjrommen

Variant 2 med soyamajonäs

Blanda hellmans majonäs med ljus japansk soya. Dutta sidorna på biffarna med sesamfrön, gärna svara och vita. Lägg upp biffarna och toppa med majonäsen. Toppa med färsk koriander

IMG_8268

Gänget (minus de flesta barn) efter all god mat

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta

 

 

Sallad med koriander & sötpotatis

Koriander och sötpotatis på samma gång, nästan för bra för att vara sant! Två av mina favorit i köket just nu.  En varm sallad passar bra kyliga dagar som dessa

  • Sötpotatis
  • Palsternacka
  • Chili
  • Rapsolja
  • Koriander
  • Flingsalt

Skiva sötpotatis och palsternacka och stek i riktligt med olja, får gärna bli lite knaprigt i kanterna. Lägg på ett fat och toppa med rejält av koriander, hackad chili och flingsalt

Nudelsallad med kyckling&koriander

Jag bara älskar denna typen av mat! Vattnas i munnen bara jag tänker på mixen av koriander, chili, soya, lime, mango….mmm… får bli något liknande snart igen

  • Nudlar (shirataki eller glasnudlar)
  • Paprika
  • Chili
  • Salladslök
  • Mango
  • Koriander
  • Pressad lime
  • Kyckling
  • Soya (ljus kinesisk)

Strimla alla grönsaker och pressa över lime. Koka nudlarna enl anvisningar. Lägg nudlar på ett fat. Lägg över tillagad/grillad kyckling. Strö över salladen. Stänk över rikligt med soya

 

Tips! Använd shirataki nudlar om ni äter low carb. Innehåller minimalt med kolhydrater

 

Tomat & koriander omelett

Då var det måndag igen! Jag gillar måndagar. Visst lovar vi oss själva att äta nyttigt, träna ordentligt och bli bättre människor idag? Nä riktigt så drastiskt behöver det ju inte vara men lite av den “starta om” känslan har jag på måndagar och jag gillar den

Så vi börjar veckan med en nyttig omelett med massa godsaker på

 

  • 1 ägg
  • 2 äggvitor
  • 2 msk vatten
  • salt
  • cayennepeppar
  • tomat
  • koriander
  • fetaost

Vispa ihop ägg, vatten, salt och cayennepeppar. Stek på medelvärme. Lägg över tomat, feta och koriander när den är nästan klar. Får gärna vara lite krämig  (men fast) på toppen