Tag Archive | Keso

Panerad kyckling

Älskar panerad mat! Fisk, kyckling, ost eller vad som helst. Ofta förknippas panerat med onyttigt men det behöver det inte alls vara. Här kommer en supergod kyckling, funkar bra att göra till fisk eller annat också

  • 4 kycklingfileer
  • 2 dl mandelmjöl
  • 2 dl pofiber
  • 1-2 ägg
  • salt
  • peppar
  • Smör / Olja att steka i

Skär fileerna på höjden så det blir två tunnare fileer. Blanda mjöl, pofiber, salt och peppar på ett fat. Vispa ihop ägg på ett annat. Vänd fileerna i först ägg och sen mjölblandningen. Stek i smör/olja

Här serverades den med stekt kirskål och röra på soltorkade tomater och keso (recept kommer)

Valnötsbröd

Bästa low carb brödet hittills! Bara så gott

  • 150 g sötmandel
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 0,5 dl krossade linfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 200 g keso
  • 1 msk smält kokosfett
  • Topping: vallmofrön

Mixa sötmandel och sesamfrön i mixer. Lägg i alla de andra ingredienserna utom valnötterna och mixa lite till. Lägg sist i valnötter i grova bitar i slutet och mixa snabbt så det blandas, dom skall inte delas. Forma till 9 st frallor på plåt. Stö över vallmofrön. Tillaga i mitten av ugn 12-15 min på 200 grader. Låt svalna på plåt

 

Frukost, träning, mellanmål och sjukstuga

God frukost med rostad bröd (brödreceptet fick ni igår), stekt ägg, espresso, berocca

1 tim styrketräning efter det. Har inte hon barn och ta hand om tänker ni kanske. Jodå och sjuka dessutom. Uppvärmningen blev därför 10 min dans framför teletubbies med Emma i famnen. Sen somna hon och då blev det div övningar framför Alice i Underlandet och Wilma däckad i soffan. Allt går om man vill 😉

Nu är alla vakna igen och mellanmål dax. För mig blir det detta härliga somriga glas. Keso/kesella/mjölk/vaniljpuver varvat med jordgubbar och sötmandel, så gott!

Lilltejejen försöker få i sig lite mackbitar med leverapastej och stortjejen knaprar på skorpor. Ibland är livet orättvist. Förhoppningsvis piggnar dom små snart till

 

Våffellunch

Jag inspirerade mig själv med förra inlägget om våfflor så dagens lunch fick bli en tvårätters med just våfflor! Var hur gott som helst och ett riktigt hallelujah moment i solen

Våffla nr 1. Creme fraich, räkor, rödlök, stenbitsrom

Våffla nr 2. Keso, kesella, hallon, vaniljpulver, hackade sötmandlar

 

Våfflorna: Testade ett nytt recept från min PT (jag har en pt på nätet, visst är 200 talet härligt!). En våffla utan mjöl, smör eller grädde. Själva våfflan smakade kanske inte riktigt lika fantastiskt som den vanliga frasvåfflan men som tillbehör till lunchvarianterna idag gjorde dom sig utmärkt och jag kommer absolut göra dom igen. Att dessa dessutom är nyttiga är helt ofattbart för goda blev dom! Barnen fick med grädde och sylt och inte ett ord om att det inte var vanliga våfflor, det är ett bra betyg.

Receptet kommer nedan och skaparen hittar ni här http://bodycomf.blogg.se/index.html

Mandelvåfflor (räcker till 6-8 stycken)

  • 2 dl mandelmjöl (köp eller mixa själv av mandel)
  •  1, 5 dl lättmjölk
  •  2 ägg + 2 vitor
  •  2 tsk fiberhusk
  •  50 gram kesella 1%
  •  1 tsk bakpulver
  •  salt

Tjoffa ihop allt i en skål och vispa runt. Låt svälla en kvart. Grädda i våffeljärn!

 

Keso och havreplättar med kanel

Som ni kanske märker har jag helt snurrat in på plättar. Så gott och kan göras lite hur som helst. Snabbt går det också. Viktigast av allt, lika populärt hos barnen! Wilma (4,5 år) jublar när det blir plättar till frukost

250 g keso
3 ägg
3 msk havregryn som mixat till mjöl
1 tsk salt
rejält med kanel

Kök allt i mixer/matberedare. Stek små plättar eller pannkakor i olja eller smör

Idag åt jag med kesella utrörd med hallon toppat med olika nötter

Saffranskaka

Jag längtar efter allt man äter på julen, som saffran till exempel. Testade därför en ny kaka som genast blev en favorit. Gillar ni saffranspannkaka och ostkaka så baka denna genast! Glöm inte grädden och hallon till

Kakan:
4 ägg
500 g keso
1 dl hackad sötmandel
3 dl vispgrädde
1 msk kanel
1 påse saffran
2 msk sötningsmedel eller socker (öka/minska beroende på hur söt ni vill ha den)
Formen:
smör
1 dl mandelflarn

Blanda ingredienserna till kakan. Smörj en form med smör och lägg i hälften av mandelflarnen. Häll i kaksmeten och strö över resten av mandelflarnen.

Grädda i 200 grader 45-50 min

Ostkaka lchf

Galet sötsugen idag så det blev efterrätt/kvällsfika. Ostkaka är en av Magnus favoriter och även min nu när jag börjat göra själv istället för att köpa frödinges färdiga som jag tycker är mer än läskig

Bär och grädde till är obligatoriskt

4 ägg
2 dl keso
1 dl grädde
1 dl sötmandel
en gnutta salt
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel

Mixa mandeln eller hacka den grovt. Mosa keson lite. Blanda allt. Häll i form och grädda 40 min i 175 grader

Kesoplättar

Hemma efter en underbar helg på Skara sommarland. Vi hade jättetur med väder och haft det hur bra som helst. Verkligen ett paradis för barn och vi vuxna hade det minst lika trevligt. Hoppas det blir en tradition!

Vattenlandet var bäst! Nöjd Wilma och Vincent

Till kvällsmat testade jag något nytt, kesoplättar/pannkakor. Fortfarande lite mjöl i receptet men så petig är jag inte. Var jättegoda men något svår stekta. Har man en panna för plättar hade det nog gått lättare att göra mindre men vad gör det om dom blir lite trasiga

Kesoplättar 4 pers

4 ägg
3 1/2 dl mjölk
2 dl grahamsmjöl
200 g keso
2 msk smält smör
salt
kanel
kardemumma

Vispa ägg och mjök. Rör i mjöl och keso och blanda noga. Tillsätt smör och krydda. Stek på medelhög värme i smör. Är med lättvispad grädde och jordgubbar