Tag Archive | Ingefära

Kycklingbuljong med soya & ingefära

Jag har helt gått och förälskat mig i buljong! Så smidigt att göra och gott som bas till soppa eller såser. Denna simpla variant gör man av lite kycklingrester & grönsaker. Mycket smak med en liten hint av det asiatiska

img_0281

  • Kycklingben (rester)
  • Gullök
  • Vitlök
  • Morot
  • Ingefära
  • Hel svartpeppar
  • Lagerblad
  • Ljus soya
  • Rapsolja
  • Vatten

Ingredienserna och mängden är inte jättenoga utan går att lägga i lite vad som finns hemma

Fräs kycklingbenen snabbt ihop med grovt hackad lök och morot i rapsolja. Häll på vatten (c 1,5 liter till en kyckling).  Lägg i skalad skivad ingefära, lagerblad och svartpeppar. Låt sjuda c 1 timme. Sila av och häll i soya (c 2 msk till 1,5 liter vatten). Smaka av med soya tills det smaker bra. Förvara i kylen. Låt gärna stå ett dygn innan den används.

I ovan rätt har jag har lagt rensad kyckling, nudlar, knaperstekt bacon, soyabönor, röd chili och koriander i en skål och sen toppat med buljongen

 

 

 

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Fläskkarre med ingefärsmarinad

Idag hade jag några tjejkompisar på lunch och bjöd på långkok. Köttet blir så mört det kan och otroligt lätt att laga. Testade att ha en av mina favorit marinader till och det funkade utmärkt

Jag brukar göra lite annorlunda och servera det som pulledpork, båda varianterna är riktigt smarriga

  •  Fläskkarre i bit, utan ben
  • Gullök
  • Soya
  • Rapsolja
  • Finhackad röd chili
  • Tomatpure
  • Riven ingefära
  • Salt
  • Peppar

Lägg fläskkarren i gjutjärnsgryta. Skala och dela lök i bitar och lägg brevid. Gör en marinad av resten och häll över. Ställ i ugnen på 110 grader 8-10 timmar. Köttet är klart när man kan dra isär det

Lyft ur köttet och sila av vätskan. Dra köttet i mindre bitar och häll över lite av vätskan

Tips! Jag brukar sätta in det i ugnen innan jag går och lägger mig. Ta ut den på morgonen och låt stå över dan. När man kommer hem är middagen så gott som klar.

Precis kommit ur ugnen….

 

 

Morot och sesamsallad

Jag älskar sesamfrön. Funkar både till bakverk, panera med och som smaksättare. Att rosta den i olja som jag gjort här är jättegott och tar fram smaken ännu mer

  • Bladspenat
  • Morot
  • Färsk mild lök
  • Sesamfrön
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Rosta sesamfrön i rikligt med olja tills den får lite färg och låt svalna något. Lägg bladspenat på ett fat. Hyfla över morötter och fint strimlad lök. Häll över både sesamfrön och oljan ur pannan. Strö över flingsalt och peppar

Blev tillbehöret till denna ingefärs kyckling som är den bästa rätten med kyckling enl min sambo. Wilma 5 år äter den också glatt och kallar den “sushi kyckling” http://lisasgodbitar.wordpress.com/2012/02/22/kyckling-med-wasabi-och-ingefara/