Tag Archive | Fisk

Detox, dag 1 av 7

Då var detox dag 1 snart avslutad. Jag har inte bestämt mig helt hur strikt jag skall vara kring allt. Kaffet är en sån sak. Har inte tänkt skippa kaffe helt men dra ner på det mycket, max 1-2 om dagen. Testade dock idag att var utan det helt och det gick bra till c kl 16 då jag fick en sprängande huvudvärk. Vid 19 tiden gav jag upp och tog mig den godaste espresso jag druckit på länge. Lite läskigt  att inse hur starkt ett beroende är.

I övrigt har dagen gått bra och jag känner mig väldigt lätt och fräsch i kroppen. Bara 6 dagar kvar 😉

Såhär har dagen sett ut i matväg

  • Frukost – Blåbärssmoothie (recept kommer)
  • Mellis – 5 st sötmandlar
  • Lunch – Blomkål och saffranssoppa (recept kommer)
  • Mellis – 1 st pepparkaksboll och 1 banan
  • Middag – Regnbåge med broccoli&sparrissoppa (recept kommer)
  • Kvällssnacks – 1/4 granatäpple, blåbär och 2 msk solrosfrön

Utöver maten har jag druckit 1 espresso och enorma mängder vatten. Började dagen med varmt vatten med 1/2 pressad citron och druckit mängder med olika varianter under dagen. Naturellt, med skivad ingefära i, varmt vatten med ingefära+citron, varmt vatten med kanelstång mm

Regnbågen tillagade jag i ugnen med peppar, skivad chili och citron på. La lite grönskaer vid sidan om. Blev mycket gott. Citron på detta sättet är en riktigt hit till fisk. Den blir mycket sötare när den blir varm. Lax hade funkat liga bra som regnbåge

Sashimi

Fräscht, gott, nyttigt och sjukt gott!!!

  • Salmalax
  • Röd chili
  • Koriander
  • Avokado
  • Sesamfrön
  • Olja till stekning
  • Japansk soya

Skiva lax, chili och avokado. Rosta sesamfrön på medelvärme med lite lite olja. Lägg upp allt på ett fat. Servera med en skål soya att doppa i

 

 

 

Panerad torsk med remouladsås

Närmare matorgasm än såhär kommer man inte! Om ni inte testat att panera i mandelmjöl så prova genast, inte bara för att det är nyttigt utan för att det är så satans gott också

Panerad torsk

  • Torsk
  • Salt
  • Ägg
  • Mandelmjöl
  • Smör

Skär torsk i bitar. Vispa upp ägg och vänd torsken i det. Blanda mandelmjöl och salt på ett fat och vänd torsken i det. Stek i smör tills ytan blir knaprig och fisken precis genomstekt. Ha inte för hög värme, mandelmjöl får snabbt färg

Servera med denna remouladsås och smörstekt sparris med rostade pinjenötter.

 

Torsken fiskades under denna båttur. Finns inget bättre än sommarens stunder på havet

 

Torskpaket på grillen

Glöm inte att man kan grilla så mycket annat än kött. Jag älskar att göra små paket med fisk där var och ett får ett eget att äta ur

  • Torsk
  • smör
  • citron
  • dill
  • flingsalt
  • svartpeppar
  • chiliflarn
  • körsbärstomater

Lägg torsk i en rejäl bit folie. Krydda med salt, peppar och chili. Lägg över några citronskivor, en knippe dill och några klickar smör. Lägg halverade körsbärstomater runt om.  Vik ihop och grilla c 10-15 min.

Tips! Skivad kokt  färskpotatis är gott att lägga i botten.

Fiskgratäng lchf

Vi startar veckan med en fiskgratäng. Sämre start kunde man haft, mycket gott. Det blir några olika moment att göra men inget som är avancerat

Fiskgratäng

  • Torsk
  • Duchessemos (se nedan för lchf variant)
  • Sås (se nedan eller använd en färdig)
  • Lite riven ost
  • Färsk dill att dekorera med

Lägg torsk i en ugnsfast form, salta och peppar. Tillaga c 10 min i ugn. Häll av ev vätska. Ta ut formen och häll över såsen. Spritsa eller klicka ut moset runt om. Lägg över lite riven ost ooch sätt in i ugnen 10-15 min till

Sås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl utspädd skaldjursfond
  • 1 tsk dijonsenap
  • en skvätt vítt vin (går att utesluta)
  • 7 champinjoner
  • 3 scharlottenlökar
  • en klick smör
  • 1 msk färsk hackad dill
  • salt
  • peppar

Koka grädde, fond, vin och senap c 40 min på låg värme, rör om då och då. Finhacka champinjoner och lök och fräs mjuka i smör. Lägg i såsen. Lägg i hackad dill och låt puttra nån minut till. Smaka av med salt och peppar

Broccoli och blomkåls duchessemos

  • 1 broccoli huvud
  • 1 blomkålshuvud
  • en näve riven ost
  • en klick creme fraich
  • salt
  • peppar
  • muskotnöt
  • 2 ägggulor

Koka broccoli och blomkål c 15 min. Mixa med resterande ingredienser

Broccoli och blomkålsgratäng

Idag blev det den nyfångade abborren till middag. Oj va gott! Abborre är verkligen en fisk av bästa sort. Inte så mycket recept att dela med mig av just på detta. Vi vek den dubbel och stekte den i smör med salt och peppar. Man behöver inte alltid krångla till det

Romsås och broccoli & blomkålsgratäng till det

Gratängen gör ni såhär:

  • 1/2 broccoli
  • 1/2 blomkål
  • 2 dl grädde
  • 1 msk dijonsenap
  • salt
  • peppar
  • 2 dl riven ost

Förkoka broccoli och blomkål någon minut. Lägg i form. Koka upp grädde med senap, salt och peppar. Häll över grönsakerna och toppa med riven ost. Tillaga c 20 min i 200 grader

 

Här har ni dagens middag , abborrfileer och en nöjd vän till Magnus med delar av helgens fångst

Fiskburgare

Snart borde jag ha lagat allt som går men det är det som är det roliga med mat. Finns alltid något nytt och går att variera med smaker i all oändlighet. Idag blev det fiskburgare hos oss. En ny rätt för oss som jag inte lagat för sista gången

Jag har redan bestämt mig för att nästa fiskburgare skall kryddas med korander, lime och chili. Mmmmm!

300 g torsk
100 g lax
1 citron
3 msk bladpersilja
1 ägg
salt
peppar
pofiber (kan uteslutas)

Hacka fisken i bitar. Mixa tillsammans med rivet citronskal+lite saft, persilja, ägg, salt och peppar. Ställ i kylen c 15-30 min. Forma biffar och lägg på en skärbräda. Strö över lite pofiber (eller ströbröd). Hetta upp rapsolja och lägg ner burgarna med pofiber sidan nedåt. Strö över lite pofiber på andra sidan när dom ligger i pannan. Stek ett par minuter på varje sida

Tillbehör: Citron och haricots verts & scharlottenlök stekta i sesemolja och sesamfrön

Lax täckt med chili och vitlök

Dagens lax blev en succe!

Lägg en bit laxfile i en form. Salta och peppra. Lägg räkor och lök vid sidan om (kan man hoppa över). Fräs MASSA vitlök och chili i rapsolja och häll över laxen. Skvätt över vitt vin över allt och tillaga i ugn c 20 min eller tills laxen är precis genomstekt. 175 grader

Torr lax är det värsta som finns så fega inte och låt den stå för länge. På sushi äter man den rå

Torsk med äggsås

Mumsig middag idag! Torsken lagade jag på Mats&Kjells sätt som vann Halv åtta hos mig veckan på bla detta. Äggsåsen är den bästa jag gjort hittills så detta receptet skall läggas på minnet

Äggsås:

50 g smör
2 scharlottenlök
1/2-1 msk mjöl (kan uteslutas)
4 hårdkokta ägg
3 dl vispgrädde
2 msk hackad persilja
salt
vitpeppar

Smält smör. Fräs finhackade scharlottenlökar och häll på mjöl. Låt puttra 3 min på medelvärme. Vispa så det inte bräns. Häll över 3 dl vispgrädde och salta och peppra. Lägg i hackad persilja och finhackade hårdkokta ägg. Vänd i såsen ett par gånger på låg värme

Pocherad torsk:

Lägg torskfileer i en form. Salta rikligt runt om. Häll över kallt vatten och några iskuber. Låt dra 30 min. Lös en fiskbuljongtärning i vatten i en form. Lägg i torsken och häll över 2 dl vitt vin+. Tillaga i 160 grader i ugn tills innetemperaturen når 48-50 grader

Lax och spenat paj/omelette – lchf

Hade en bit rökt lax kvar från jul så det fick bli en paj till lunch. Spenat finns alltid i min frys – gott och väldigt nyttigt

2 personer

4 ägg
1 dl riven ost
1/2 dl grädde
salt
peppar
1 stor näve bladspenat
4 skivor rökt lax

Tina bladspenaten och hacka laxen. Vispa ihop ägg, ost, grädde, salt och peppar. Lägg i spenat och lax. Smörj en liten form och häll i smeten. Laga i ugn c 20 min 175 grader