Tag Archive | Chili

Räkor i chili och vitlök

En rätt som vi brukar göra med större räkor men testade på ett gäng överblivna vanliga och funkade bra det också

019

  • Räkor
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Vitlök
  • Chili

Hetta upp lika delar olivolja och rapsolja. Lägg i hackad chili och vitlök. Låt fräsa en stund men inte få för mycket färg. Lägg i räkor och vänd upp på ett fat efter nån minut, räkorna får inte ligga för länge

Tips! En bit bröd är inte fel att ha brevid och doppa i oljan

 

 

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta

 

 

Pilgrimsmusslor i chili&vitlök smörsås

Denna rätt får ingen annan beskrivning än bild och recept. Ni får helt enkelt testa själva och sätta ord på den, så jäkla gott….!

  • c 8 st Pilgrimsmusslor (eller kammmuslor)
  • 1 röd chili
  • 4 st villöksklyftor
  • 2 salladslök
  • Rejält med smör
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala vitlöksklyftorna och bryn hela i en stor klick smör. Häll ur smöret i en skål. Hacka vilökarna grovt och lägg i smöret. Fräs strimlad chili och salladslök i olja, blanda både olivolja och rapsolja. Häll över det i samma skål som vitlök+smör. Stek musslorna i smör. Skall bli precis genomstekta, ett par minuter på varje sida. Häll över blandningen i skålen och smaka av med salt, peppar. För mer sås lägg i ytterligare en klick smör

 

 

Salladswrap med kyckling, ingefära & chili

Nyss besökte jag restaurang Hello Monkey på Linnegatan i Göteborg. Vilken smakupplevelse! Mysigt ställe och maten kommer vara svårslagen länge! Alla rätter slogs om första platsen och drinkarna höll samma klass. Ett ställe ni måste besöka om ni inte redan gjort det, jag rekommenderar starkt deras bbq meny!

En av rätterna var en kycklingwok som serverades i salladsblad, galet god! Gjorde ett försök och efterlikna den. Samma blev det inte men mycket gott! Jag åt den som på restaurangen i ett salladsblad medan övriga i familjen tog ris till

  • 4 Kyckling fileer
  • Rapsolja
  • 1 gul lök
  • 5 stjälkar salladslök

Sås:

  • 2 dl kikkoman soya
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 dl pressad lime
  • 0,5 dl ostronsås
  • 1 msk chilisås
  • 1 hackad röd chili

Topping:

  • I kruka koriander
  • 1 dl jordnötter

Skär kycklingen i små små strimlor (skall nästan vara malen så väldigt smått). Stek i olja. När kycklingen är genomstekt vänd i skivad lök och häll över såsen. Låt puttra nån minut. Toppa med grovhackad koriander och jordnötter

 

 

 

 

Mango&halloumi sallad

Sommaren består av grillat + sallad om och om igen. Omöjligt att tröttna för det går ju att variera så mycket man bara vill

Detta blev en smarrig sommarsallad med mix av sött, salt och hett

  • Halloumi
  • Mango
  • Rödlök
  • Chili
  • Avokado
  • Lime

Pressa en lime och lägg i hackad rödlök och röd chili. Låt dra en stund. Skär halloumi i kuber och stek. Skär mango avokado i bitar. Blanda på ett fat med halloumin. Häll över lök&chili

 

Sommaren fortsätter visa sin bästa sida och vi bara njuter av sommarvärmen och goda vänners sällskap. Bästa beslutet någonsin att stanna och semestra i Göteborg

 

 

Släkten är värst…

…stämmer inte alls i vårt fall! Vi samlade hela tjocka släkten en hel sommarhelg i kusinernas paradis ställe ute vid havet. Åt en massa god mat, slog rekord i krabbfiske flera gånger om, badade, promenerade och hade det allmänt bra

Med mycket folk fick alla rycka in och hjälpa till. Vi serverade hamburgare till  lunch där denna chilimajonäs gjorde succe, passar till allt!

Hela gänget!

 

Sallad med koriander & sötpotatis

Koriander och sötpotatis på samma gång, nästan för bra för att vara sant! Två av mina favorit i köket just nu.  En varm sallad passar bra kyliga dagar som dessa

  • Sötpotatis
  • Palsternacka
  • Chili
  • Rapsolja
  • Koriander
  • Flingsalt

Skiva sötpotatis och palsternacka och stek i riktligt med olja, får gärna bli lite knaprigt i kanterna. Lägg på ett fat och toppa med rejält av koriander, hackad chili och flingsalt

Fläskkarre med ingefärsmarinad

Idag hade jag några tjejkompisar på lunch och bjöd på långkok. Köttet blir så mört det kan och otroligt lätt att laga. Testade att ha en av mina favorit marinader till och det funkade utmärkt

Jag brukar göra lite annorlunda och servera det som pulledpork, båda varianterna är riktigt smarriga

  •  Fläskkarre i bit, utan ben
  • Gullök
  • Soya
  • Rapsolja
  • Finhackad röd chili
  • Tomatpure
  • Riven ingefära
  • Salt
  • Peppar

Lägg fläskkarren i gjutjärnsgryta. Skala och dela lök i bitar och lägg brevid. Gör en marinad av resten och häll över. Ställ i ugnen på 110 grader 8-10 timmar. Köttet är klart när man kan dra isär det

Lyft ur köttet och sila av vätskan. Dra köttet i mindre bitar och häll över lite av vätskan

Tips! Jag brukar sätta in det i ugnen innan jag går och lägger mig. Ta ut den på morgonen och låt stå över dan. När man kommer hem är middagen så gott som klar.

Precis kommit ur ugnen….