Tag Archive | Bröd

Nattjästa vita frallor

img_9289

Dessa frallor rör man enkelt ihop på kvällen (utan knådning & jäsning), jäses i kylskåpet över natten och bakas i ugnen på morgonen. Nybakta med smör & ost smakar de helt ljuvligt och jobbet är minimalt, så bra!

Nästa gång ska jag smyga in lite fiber & grövre mjöl, borde absolut funka lika bra. Min bagarkollega på bilden röstar såklart på denna helvita variant med enbart vetemjöl

10 st frallor

  • 25 g jäst (1/2 paket)
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 msk rapsolja
  • 1,5 tsk salt
  • c 10 dl vetemjöl

Smula sönder jästen och blanda ut med vatten. Rör i olja och salt. Tillsätt mjöl lite i taget, rör i med  degspade. Degen skall vara kladdig och ganska lös. Täck över degen och ställ i kylen över natten

Ta ut degen på mjölat bord och dela i 10 bitar. Knåda ej ihop degen/bullarna utan låt bitarna bli lite olika former. Lägg på plåt med bakplåtspapper under och baka i mitten/ nedre delen av ugnen i 275 grader c 15 min. Under bakningen, ställ in ett glas/skål med vatten i c 2 dl (detta bidrar till att ytan blir knaprig)

Servera gärna nygräddade

 

Mexikanska majstortilla (glutenfria)

Tacos/tortilla har fått en ny innebörd här hemma. Dessa bröd görs små och tunna och skall gå att äta i två-tre tuggor. Toppas med mycket smaker med sting i. Traditionell “svensk tacos” kan slänga sig i väggen 

  • 2 dl Majsmjöl (+lite vid kavling)
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 nypa Bakpulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 dl Vatten
  • 1 msk Rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Rör i vatten och rapsolja. Kavla ut till små (c 10 st) runda bröd. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor. Lägg på galler under en handduk medans alla blir klara. Går att frysa men som allra godast att äta direkt medans dom är ljumna 


Vår godaste topping hittills! Pulled pork, pico di galo, chipotelmajonäs, rödlök, lime 

Paleo frukost

Paleo kost är något man hör mer och mer. Påminner mycket om lchf/lchq med största skillnaderna att du undviker mejeriprodukter och lägger till frukt i paleo kosten.  Min mage mår mycket bra av denna kost men ack va tråkigt det är utan gräddsåser och ost 😉 Man behöver ju dock inte vara strikt, lagom är bäst

Såhär kan paleo frukost se ut…

Fröknäcke  med avokado och kokt ägg

 

Knäckebröd med majsmjöl

Detta knäckebrödet blev helt galet gott! Och så lättlagat att vem som helst klarar av det. Finns alltså ingen anledning att inte sätta igång att baka

Total njutning är att äta det med mögelost (blå castello) och hemlagad björnbärsmarmelad, recept kommer!

2dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1,5 – 2dl kokhett vatten
flingsalt
Blanda samman allt utom flingsalt och tryck ihop till en deg. Bred ut med slickepott/händerna tills det täcker en hel plåt (jag hade bakplåtspapper under). Strö över flingsalt och tryck in det lite i degen

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader c 1 tim

Valnötsbröd

Bästa low carb brödet hittills! Bara så gott

  • 150 g sötmandel
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 0,5 dl krossade linfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 200 g keso
  • 1 msk smält kokosfett
  • Topping: vallmofrön

Mixa sötmandel och sesamfrön i mixer. Lägg i alla de andra ingredienserna utom valnötterna och mixa lite till. Lägg sist i valnötter i grova bitar i slutet och mixa snabbt så det blandas, dom skall inte delas. Forma till 9 st frallor på plåt. Stö över vallmofrön. Tillaga i mitten av ugn 12-15 min på 200 grader. Låt svalna på plåt

 

Mjukt fröbröd

Ett bröd med lite kolhydrater. Går att äta som det är eller rosta

  • 4 ägg
  • 3 dl riven ost
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl kesella
  • 0,5 dl creme fraich
  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl skalade linfrön
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 1-3 krm kummin (beroende på hur mycket du vill att det skall smaka kummin)

Vispa äggen porösa. Lägg i smält kokosolja och kesella och vispa lite till. Rör i riven ost. Blanda mandelmjölet med bakpulvret separat först och vänd sedan i. Lägg i frön och kummin och rör ordentligt. Häll i avlång form med bakplåtspapper i och grädda i mitten av ugnen c 50 min 200 grader. När det fått färg lägg över en bit folie, tar c 20 min. Låt svalna helt annars blir det lätt blött. Jag öppnade ugnen och lät det stå över natten

Nybakade kardemummafrallor

Finns det något bättre än nybakat bröd till frukost! Idag blev det lchf frallor med smak av kardemumma. 5 min förberedelser och 15 min i ugnen, smidigt värre

4 dl bakerix
4 ägg
1 tsk kardemumma
blå vallmo

Vispa äggen pösiga i c 3 minuter med elvisp. Häll i bakerix och kardemumma och knåda degen samtidigt med degkrokar. Smeten blir som en gröt. Klicka ut till 6 st bullar på bakplåtspapper. Blöt en sked med kallt vatten och gör bullarna någolunda släta. Strö över vallmo. Grädda längst ner i ugn 175 grader c 17 min. Dela dom på höjden när du äter dom