Tag Archive | Asiatiskt

Asiatisk wrap med ingefärscoleslaw

I några dagar har jag haft äran att laga mat till goa kollegor. Den asiatiska måltiden gick hem hos alla. Kul tycker jag som verkligen älskar det asiatiska köket! Denna wrap är en favorit där man fångar upp många smaker. Coleslaw med smak av ingefära är en ny favorit som passar bra till det mesta

img_1534

Asiatisk wrap:

Bröd – Baka dessa Glutenfria tortillabröd eller köp majstortilla (ligger på tacohyllan)

Köttet – Tillaga Fläskkarré med ingefärsmarinad. Har man inte tid med långkok så funkar det att köpa en grillad kyckling och smaksätta med japansk soya

Syltad rödlök – Strimla rödlök. Koka upp 1,5 dl socker, 3 dl vatten och 1 dl ättiksprit. Lägg i rödlöken och låt ligga 1-3 timmar. Sila sen av löken

Fyllning – Färska böngroddar, fint strimlad gurka, grovhackad koriander, hackad röd chili, syltad rödlök

Hoisinsås

Gör såhär: Fyll bröden med kött och mycket grönsaker och kryddor. Snåla inte med koriander och chili. Det skall vara mycket smak! Toppa med hoisinsås

 

Asiatisk coleslaw:

  • Vitkål
  • Rödlök
  • Lime
  • Vitlök
  • Röd chili
  • Ingefära
  • Koriander
  • Hellmans majonäs
  • Creame fraich
  • Salt
  • Peppar

Blanda lika delar hellmans majonäs och creame fraich. Smaksätt med pressad lime, pressad vitlök, hackad chili, riven färsk ingefära, hackad koriander, salt och peppar. Använd rejält med kryddor och smaka dig fram till önskad smak. Finstrimla vitkål och rödlök och massera ihop med dressingen. Låt gärna stå och dra nån timme innan ska ätas.

Kycklingbuljong med soya & ingefära

Jag har helt gått och förälskat mig i buljong! Så smidigt att göra och gott som bas till soppa eller såser. Denna simpla variant gör man av lite kycklingrester & grönsaker. Mycket smak med en liten hint av det asiatiska

img_0281

  • Kycklingben (rester)
  • Gullök
  • Vitlök
  • Morot
  • Ingefära
  • Hel svartpeppar
  • Lagerblad
  • Ljus soya
  • Rapsolja
  • Vatten

Ingredienserna och mängden är inte jättenoga utan går att lägga i lite vad som finns hemma

Fräs kycklingbenen snabbt ihop med grovt hackad lök och morot i rapsolja. Häll på vatten (c 1,5 liter till en kyckling).  Lägg i skalad skivad ingefära, lagerblad och svartpeppar. Låt sjuda c 1 timme. Sila av och häll i soya (c 2 msk till 1,5 liter vatten). Smaka av med soya tills det smaker bra. Förvara i kylen. Låt gärna stå ett dygn innan den används.

I ovan rätt har jag har lagt rensad kyckling, nudlar, knaperstekt bacon, soyabönor, röd chili och koriander i en skål och sen toppat med buljongen

 

 

 

Asiatisk nudelsallad utan kolhydrater

Hemma igen efter en veckas semester med mängder av god mat! Det är dock alltid kul att stå i köket igen. Valet av första rätten hemma var given – asiatiskt! Idag blev det en nudelsallad med shirataki nudlar. Perfekt alternativ om man vill undvika kolhydraterna. Finns att köpa i de flesta matbutiker nu för tiden. img_0730

img_0003

Nudelsallad:

Förkoka nudlarna nån minut och låt rinna av. Strimla grönsakerna. Gör dressingen och blanda runt ordentigt. Ät som den är eller lägg till valfritt tillbehör tex kyckling, oxfilé, räkor. Toppa med sesamfrön och koriander

Ingredienserna varierar lite från gång till gång här. Det viktiga och det som sätter smak är dressingen

 

 

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander