Tag Archive | Ägg

Äggmuffins med kantareller och bacon

Idag bar det av mot öppna förskolan “flätan”. Ett mysigt ställe att tillbringa förmiddagarna med barnen. Vi åt lunch där och det blev smarriga äggmufins, detta var mina bästa hittills. Kantareller gör det mesta godare.
Plockar man inte svamp själv finns det att köpa i konservburk som är helt ok

Äggmuffins c 12 st

7 ägg
1 dl vispgrädde
3 dl västerbotten ost
peppar
tabasco
bladpersilja
2 paket bacon
kantareller

Skär bacon i små bitar och knaperstek. Blanda ägg, grädde, ost och kryddor. Häll i muffinsformar. Lägg i bacon, stekta kantareller och hackad bladpersilja. Peta ner det lite med en sked. Grädda 175 grader 23 min

Bildregn från flätan

Taco Wraps

Idag blev det en variant av tacos till middag, smarrigt värre! Wrapsen kan fyllas med allt möjligt och är perfekta till picknicken. Skulle beskriva dom som nån mix av pannakaka och omelette


Wraps 2 stora eller 4 mindre. Bilden visar stora

3 ägg
6 msk grädde
1 msk fiberhusk

Vispa ihop allt och låt vila ett par minuter. Stek på bägge sidor på medelhög värme i smör. Låt svalna och gärna stå i kylskåpet nån timme innan

Aioli med sting

Igår var det dax för årets första kräftskiva. Familj, grannar och vänner samlades hos oss. Blev en trevlig kväll med mängder av skaldjur, dans och allt annat som hör kräftskiva och sommarfest till. Jag är på tok för dålig på att använda kameran när det inte gäller matbilder, ska skärpa mig!

En av nackdelen med kräftskiva (för en mat tokig som mig) är att man inte behöver laga så mycket. Gav mig iallafall på en aioli som blev väldigt lyckad

Aioli med sting

2 tsk dijonsenap
2 tsk vit vinäger
4 ägggulor
6 dl rapsolja
2-5 vitlöksklyftor (efter storlek och smak)
salt
kajennpeppar

Lägg fram ingredienserna i god tid så alla är rumsvarma. Rör ihop senap, vinäger och ägggulor. Vispa med elvisp på låg hastighet. Droppa samtidigt i oljan. Öka hastigheten efter hand och häll i oljan samtidigt.
Smaksätt med salt, vitlök, kajennpeppar. Snåla inte med kajennepepparn

Omelett med sikrom, gräddfil och rödlök

Idag var Wilmas första dag på sommarlovet. Det firade vi med en promenad till triumf glass i Sävedalen med Jessica och Milo


Väl hemma somnade tjejerna på soffan

Jag tog en regnig springtur och efter det blev det en omelett med sikrom, gräddfil och rödlök till middag. Jag snålade inte på rom idag…

Vispa ihop 3 ägg, 2 msk vatten, salt, peppar och tabasco med en gaffel. Stek på medelhög värme, peta i den lite då och då. Vik ihop och lägg upp. Toppa med gräddfil, rödlök och sikrom

Asiatisk äggröra med scampi

Ser kanske inte jättespännande ut på bilden men smakade mycket bra. Lunchen idag, klar på 5 min.

Projekt “bli av med gravidkilorna” har börjat. Min plan är motion, mindre onyttiga fikor och mer GI inriktat. Dock får motionen vänta några dagar till. Min kropp har återhämtat sig skrämmande fort men jag vill inte riskera att sabba det med att vara för ivrig ut. Lättare sagt än gjort när man mår bättre än man gjort på 37 veckor 😉

3 ägg
2 msk fisksås
2 msk vatten
1-2 tsk tabasco
1/3 dels purjolök

Vispa ihop med gaffel och stek snabbt i rapsolja.

Stek scampi i chili och soja.

Torsk med äggsås

Igår blev det en rätt som lagades för första gången. Fisk, sås och potatis är inte det jag är mest rutinerad på. Middagen blev helt klart godkänd och smakade i sin helhet bra. Man måste dock vara kritisk för att få det ännu bättre nästa gång =)

Fisken – köpte fryst på ICA. Helt ok men går inte att jämföra med egenfiskad eller köpt i fiskbil
Såsen – fick aningen bismak av mjöl. Inte tillräckligt bra/erfaren på såser för att lyckas trolla bort det helt. Var ingen katastrof men nästa gång snålar jag lite på mjölet. Har ni några tips för att lyckas med vit sås tas det tacksamt emot!

Receptet nedan kommer från Per Morberg och är för 4 personer

Ingredienser

800 gr torskrygg eller filé
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
flingsalt

Äggsås med persijla
4 ägg
4 dl mjölk
1 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1 dl hackad persilja
salt
peppar
2 msk smör

Gör så här

1. Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.

2. Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.

3. Låt fisken ligga och “rimma” i en timma innan tillagning.

4. Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.

5. När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.

6. Låt sedan stå och dra i 12 minuter. Sedan är fisken klar.

7. Äggsåsen

8. Hårdkoka äggen i ca:10 min. Skala och hacka dom.

9. Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet. Rör runt tills det har blivit en slät röra.

10. Häll i mjölken och grädden och rör om. Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.

11. Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

Lyx omelett

Övning ger färdighet. Dagen lunch omelett blev perekt! Tillbehör som gräddfil, rom, rödlök och nymalen svartpeppar gjorde den inte sämre. Jordgubbar till efterrätt. Fredagslyx!

Omelett med gräddstuvade kantareller

Hur lyxigt är det inte att fortfarande ha frysen full av kantareller? Lycko mig som har en sån underbar sambo med bra intressen. Har inte testat själv men hört att man kan köpa kantareller i konservburk också som smakar helt ok, för er som inte har samma tur =)

Omelett med gräddstuvade kantareller
Vispa två ägg, 2 msk vatten, salt, peppar och några droppar tabasco. Stek på medelhög värme. Jag vill ha min precis klar men fortfarande lite krämig i mitten.
Stek kantareller i rejält med smör. Krydda med vitpeppar och salt. Tillsätt lite finhackad lök och fräs. Häll över en skvätt vispgrädde och nån droppe soya.
Lägg omeletten på en tallrik och stuvningen på halva sidan och vik ihop