Bönrisotto med kantareller

Denna rätt blev överraskande god! Passar dig som äter glutenfritt, lowcarb, vegetariskt eller helt enkelt bara gillar god mat! 


(Cirkamått)

  • 500 g Färdigkokta bönor (stora vita eller blandade)
  • 200 g Gula kantareller
  • 1/2 Gullök
  • 1 Vitlök (går att utesluta)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 4-6 msk Olivolja
  • 2 dl Vitt vin 
  • 2 msk smör
  • 2 dl Parmesanost
  • Salt 
  • Peppar
  • Citronskal ( från c 1/4 citron)

Stek kantareller i smör och lägg åt sidan. Fräs löken i olivolja tills den mjuknar. Häll över vitt vin, buljong, nån matsked vatten och låt koka ihop några minuter. Skölj bönorna ordentligt och låt rinna av. Lägg i bönor och kantareller i löken. Låt ligga i ett par minuter, salta och peppra. Ta av från värmen och vänd i citronskal och nästan all parmensan. Servera och toppa med resten av parmesanen och ringla över olivolja. Servera gärna med ruccola 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Time limit is exhausted. Please reload the CAPTCHA.