Archives

Helgfrukost

En av de bästa sakerna med helgen är helt klart frukosten!

Surdegssbröd, kokt ägg, fruktsallad med kokoschips, espresso och berocca

Mandelsmör

Nötsmör av olika sorter är något som finns i var och varannan matblogg nu för tiden. Och det med all rätt! Mandel är min absoluta favorit. Tillsammans med keso och färska frukter har detta varit frukost sista veckan och kommer vara i många till. Detta blir svårt att tröttna på och perfekt att förvara i kylen på jobbet. En sked smör som den är till mellanmål är inte heller fel

 

Mandelsmör:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk rapsolja
  • c 1/2  – 1 tsk flingsalt, efter smak

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt oljan och lite salt och mixa ett par minuter. Det blir som ett smör efter ett par minuter. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Förvara i en burk i kylskåpet

Tips! Vill man ha en lite sötare variant kan man tillsätta lite honung mot slutet

 

Nytt frukostberoende

Jag har fått ett nytt beroende. Sommarens frukostar har till 98 % sett ut såhär. Så gott!

Har ni några frukostfavoriter? Nu börjar frukost på jobbet igen vilket gör att jag ej kokar ägg så ofta till vardags

 

  • 2-3 lätt kokta ägg
  • 1 klick smör
  • örtsalt

Koka ägg. Mosa tillsammans med smör. Krydda med örtsalt

 

 

Het äggröra med koriander

Såhär ser kvällsmat ofta ut hos oss. Jag älskar verkligen äggröra, enkelt och nyttigt!

 

  • Ägg
  • En skvätt grädde/kokosmjölk/vatten
  • Flingsalt
  • Peppar
  • Tabasco
  • Koriander

Vispa ihop ägg med lite vätska (vad ni föredrar, grädde är godast tycker jag). Häll i stekpanna och rör runt tills den blir klar. Lägg på tallrik och stänk över tabasco, flingsalt och svartpeppar. Toppa med färsk koriander

 

 

Paleo frukost

Förra inlägget om dessert är skrämmande likt detta tipset om frukost.  Det måste väl ändå vara ett väldigt bra betyg till denna frukosten? Vem vill inte börja dagen med någon som liknar en dessert!

Rubriken är paleo frukost men man behöver då verkligen inte tro på det för att uppskatta detta. Man måste dock gilla kokos 😉

Kokosmjölk med bär/frukt/nötter

Till vänster: Kiwi och sötmandel

Till höger: Äpplen stekta i kokosfett, kanel & kardemumma och sötmandel

 

 

Paleo frukost

Paleo kost är något man hör mer och mer. Påminner mycket om lchf/lchq med största skillnaderna att du undviker mejeriprodukter och lägger till frukt i paleo kosten.  Min mage mår mycket bra av denna kost men ack va tråkigt det är utan gräddsåser och ost 😉 Man behöver ju dock inte vara strikt, lagom är bäst

Såhär kan paleo frukost se ut…

Fröknäcke  med avokado och kokt ägg

 

Stekta äpplen

Detta är så smarrigt! Ät med en klick keso till frukost, mellanmål eller kvällsmat.

Äpple
Kanel
Kokosfett
Sötmandlar

Skär äpple i klyftor, ta ev bort skalet. Stek på medelvärme i kokosfett tills dom är mjuka. Krydda med kanel och lägg i hackade sötmandlar i slutet

20130205-194426.jpg

Fikonmarmelad lchf

Denna frukostlåda kanske inte ser mycket ut för världen men det var den. Det som mer liknar soltorkade tomater är klickar av en fikonmarmelad jag gjorde för ett tag sen och nästan glömt av att den stod i kylen. Dumt, den var ju hur god som helst!

Kräver inte mycket sötning och vill man inte använda stevia så går det nog lika bra med lite råsocker, honung, agavesirap eller vad man föredrar

  • 5 st färska fikon
  • 1 tsk vaniljpulver
  • c 2 tsk stevia strö
  • 1 msk vatten

Tärna fikonen med skal. Lägg allt i en kastull. Koka upp och låt puttra c 15 min. Förvara kallt i glasburk