Archives

Sashimi & tryffel cocktail

Denna lilla godbit serverade vi på nyår. Jag gjorde flera olika små tilltugg och serverade en till varje drink, ett trevligt sätt att småäta. Jag älskar att äta massa olika saker, det tråkiga med det är väl att man måste äta lite mindre av varje

  • Tryffelkräm: Vispa Cream fraich med tryffelolja
  • Färsk sparris
  • Sashimi (rå lax eller regnbåge)
  • Rödlök

Häll tryffelkrämen i ett glas. Låt ev stelna lite i kylen. Skiva färsk sparris väldigt tunt och lägg ett lager. Hacka fisken och lägg ett lager. Toppa med finhackad rödlök och ytterligare lite sparris

 

Detox, dag 1 av 7

Då var detox dag 1 snart avslutad. Jag har inte bestämt mig helt hur strikt jag skall vara kring allt. Kaffet är en sån sak. Har inte tänkt skippa kaffe helt men dra ner på det mycket, max 1-2 om dagen. Testade dock idag att var utan det helt och det gick bra till c kl 16 då jag fick en sprängande huvudvärk. Vid 19 tiden gav jag upp och tog mig den godaste espresso jag druckit på länge. Lite läskigt  att inse hur starkt ett beroende är.

I övrigt har dagen gått bra och jag känner mig väldigt lätt och fräsch i kroppen. Bara 6 dagar kvar 😉

Såhär har dagen sett ut i matväg

  • Frukost – Blåbärssmoothie (recept kommer)
  • Mellis – 5 st sötmandlar
  • Lunch – Blomkål och saffranssoppa (recept kommer)
  • Mellis – 1 st pepparkaksboll och 1 banan
  • Middag – Regnbåge med broccoli&sparrissoppa (recept kommer)
  • Kvällssnacks – 1/4 granatäpple, blåbär och 2 msk solrosfrön

Utöver maten har jag druckit 1 espresso och enorma mängder vatten. Började dagen med varmt vatten med 1/2 pressad citron och druckit mängder med olika varianter under dagen. Naturellt, med skivad ingefära i, varmt vatten med ingefära+citron, varmt vatten med kanelstång mm

Regnbågen tillagade jag i ugnen med peppar, skivad chili och citron på. La lite grönskaer vid sidan om. Blev mycket gott. Citron på detta sättet är en riktigt hit till fisk. Den blir mycket sötare när den blir varm. Lax hade funkat liga bra som regnbåge

Sashimi

Fräscht, gott, nyttigt och sjukt gott!!!

  • Salmalax
  • Röd chili
  • Koriander
  • Avokado
  • Sesamfrön
  • Olja till stekning
  • Japansk soya

Skiva lax, chili och avokado. Rosta sesamfrön på medelvärme med lite lite olja. Lägg upp allt på ett fat. Servera med en skål soya att doppa i

 

 

 

30 år!

Nu var det bra längesen jag delade med mig av något. Haft fullt upp med kräftskivor, jobb, vardagsliv och inte minst har jag gått och fyllt 30! Ingen kris så långt ögat kan se och jag firade dagen med att samla mina goda vänner från olika håll och hade en helt fantastisk kväll

Bjudet på ett par bilder från kvällen och recept på godaste rätten på buffen! En gammal favorit fast gjord på regnbåge istället för lax (egenfångad av sambon, lyxigt värre). Fler recept dyker upp senare!

Mycket mat blev det!

Jag gillar att servera några rätter portionsvis när det är buffe. Den håller sig fräsch och man slipper blanda för mycket på tallriken

 

Denna rätt är svårslagen! Recept här

 

Tack alla vänner som var med och gjorde min dag helt perfekt!

 

Panerad torsk med remouladsås

Närmare matorgasm än såhär kommer man inte! Om ni inte testat att panera i mandelmjöl så prova genast, inte bara för att det är nyttigt utan för att det är så satans gott också

Panerad torsk

  • Torsk
  • Salt
  • Ägg
  • Mandelmjöl
  • Smör

Skär torsk i bitar. Vispa upp ägg och vänd torsken i det. Blanda mandelmjöl och salt på ett fat och vänd torsken i det. Stek i smör tills ytan blir knaprig och fisken precis genomstekt. Ha inte för hög värme, mandelmjöl får snabbt färg

Servera med denna remouladsås och smörstekt sparris med rostade pinjenötter.

 

Torsken fiskades under denna båttur. Finns inget bättre än sommarens stunder på havet

 

Smörgåstårta

Igår bjöd våra tjejer på kalas för att fira sina födelsedagar. Det bjöds på smörgåstårta, korv med bröd och polkatårta. Vädergudarna var på vår sida och vi fick en härlig dag i solen, underbart! Smörgåstårta äts inte ofta nu för tiden men det är underskattat, tur att jag tog i och det står en tredje orörd i kylen 😉

Smörgåstårtan har inga exakta mått. Gör en god röran och gör dig besväret att skala färska räkor så går det inte att misslyckas

Gör en röra av:

  • creme fraich (mycket)
  • gräddfil (mycket)
  • majonäs (lite)
  • hackad purjölök
  • hackad röd chili (utan frön)
  • hackad dill
  • räkor på burk (ordentligt avrunna)
  • kräftor på burk (ordentligt avrunna)
  • salt
  • peppar

Dagen innan

Skär av kanterna av formfranska. Lägg ett lager på en stor bricka alt plåt (jag brukar klä in plåten i folie och lägga bakplåtspapper i botten). Bre på delar av röran. Varva bröd och röran c 3 lager. Avsluta med bara bröd. Bre på ett tunnt lager med majonäs och täck med plastfolie, låt stå över natten i kylskåpet.

Dagen den skall serveras

Dekorera med ruccola, kokta ägg, färska räkor, röd och svart rom, gurka, dill.

Sötpotatismos

Godaste vardagsrätten på länge! Stekt torsk med knaperstekt bacon och salladslök. Sötpotatismos och skirat smör till det. Mmmm….

 

Sötpotatismos:

  • Sötpotatis
  • Olivolja med tryffelsmak
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala och skär potatisen i bitar. Koka mjuk och mixa tillsammans med salt och peppar. Ringa i lite olja

Glad Påsk!

Hoppas ni har en härlig helg och njuter lika mycket som jag av ledigt och god mat. Sill & lamm är två saker jag älskar så påsken är helt klart en favorit mat helg. Dessa små påskkärringar förgyller också helgen såklart. Glad påsk på er!

Har ni inte lagt in sill så är det inte för sent! Köp 5-minuters sill på konservburk och smaksätt med vad ni gillar. Senap och pepparrot är en favorit för mig. I år blev det även klassisk romsill och koriander&ingefära

Senap och pepparrotsill

1 förp 5-minuterssill eller egen inlagd
1/2 dl majonnäs
1 dl créme fraiche
2 msk skånsk söt senap
1.5 msk dijonsenap
1 msk råsocker (kan väljas bort)
0.5 msk vinäger
4 msk fint riven pepparrot
1 dl fint hackad gräslök
nymalen vitpeppar

Låt sillen rinna av, dela i bitar om den inte är det. Blanda övriga ingredienser och rör i sillen. Låt stå ett par timmar eller över natten.