Archives

Asiatisk råbiff x 2

2016 firades in med goda vänner och MYCKET god mat. Med ett gäng med flera matfantaster (både för att laga och äta) får maten & dryck ofta stå i centrum hos oss. Efter tilltugg och drinkar samlades vi kring en 6 rätters där vi bjöd varandra på det vi lagat. Underbart! Lika roligt tycker jag att laga själv som att äta och testa nya rätter som andra lagat.

Vi stod för bland annat fördrink & tilltugg och körde på ett säkert kort i detta sällskapet. Asiatiskt löjrom i två varianter. Löjroms varianten är något av det bästa jag vet!

IMG_8091

Köttet:

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

 

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

Ta ut och forma små biffar, krama ej köttet för hårt utan bara så det håller ihop

Variant 1 med löjrom:

Blanda löjrom med hackad chili, vitlök, koriander och lägg i en skål. Toppen med några droppar fiskolja och pressad lime. Låt stå och dra en stund. Om löjrommen blir för rinnig, sila sen av den.

Lägg upp biffarna med oxfile och toppa med löjrommen

Variant 2 med soyamajonäs

Blanda hellmans majonäs med ljus japansk soya. Dutta sidorna på biffarna med sesamfrön, gärna svara och vita. Lägg upp biffarna och toppa med majonäsen. Toppa med färsk koriander

IMG_8268

Gänget (minus de flesta barn) efter all god mat

Snabbmat?

Snabbmat behöver ju inte vara hamburgare. Här kommer en varint på snabbmat som blir lunch hos oss ibland

001

Rökt lax, wasabi ruccola, kokt ägg, rödlök

Räkor i chili och vitlök

En rätt som vi brukar göra med större räkor men testade på ett gäng överblivna vanliga och funkade bra det också

019

  • Räkor
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Vitlök
  • Chili

Hetta upp lika delar olivolja och rapsolja. Lägg i hackad chili och vitlök. Låt fräsa en stund men inte få för mycket färg. Lägg i räkor och vänd upp på ett fat efter nån minut, räkorna får inte ligga för länge

Tips! En bit bröd är inte fel att ha brevid och doppa i oljan

 

 

Pilgrimsmusslor i chili&vitlök smörsås

Denna rätt får ingen annan beskrivning än bild och recept. Ni får helt enkelt testa själva och sätta ord på den, så jäkla gott….!

  • c 8 st Pilgrimsmusslor (eller kammmuslor)
  • 1 röd chili
  • 4 st villöksklyftor
  • 2 salladslök
  • Rejält med smör
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Skala vitlöksklyftorna och bryn hela i en stor klick smör. Häll ur smöret i en skål. Hacka vilökarna grovt och lägg i smöret. Fräs strimlad chili och salladslök i olja, blanda både olivolja och rapsolja. Häll över det i samma skål som vitlök+smör. Stek musslorna i smör. Skall bli precis genomstekta, ett par minuter på varje sida. Häll över blandningen i skålen och smaka av med salt, peppar. För mer sås lägg i ytterligare en klick smör

 

 

Nyårsförrätt

Snart är 2014 slut. Vi kommer avsluta året på samma vis som förra med goda vänner hemma hos oss. I år laddar vi för mängder av god mat, 6 rätters står på schemat. Som vanligt gör vi några rätter var, kul då man både får laga själv och tesa nya rätter

Förra året bjöd vi på en skaldjursröra med smörstegt surgdegsbröd till. Röran bestod av hummer, krabbklor, räkor, löjrom, creame fraich, majonäs , rinriven peparrot och gräslök. Riktigt smarrigt!

De andra rätterna var ljuvliga de me…

Inbakad oxfile

Vit choklad, min absoluta favorit ingrediens i dessert

 

 

Makrill med smörstekt dill

Vi frossar i makrill! Det är ju bara så gott. Detta en av våra absoluta favoriter.

  • Makrillfile
  • Mängder av dill
  • Mängder av smör
  • Salt
  • Peppar

Bena ur makrillen (om den har stora ben) Stek i smör med salt och peppar. Lyft ur pannan och lägg på fat. Stek grovhackad dil frasigt och lägg på makrillen. Lägg i ytterligare en klick smöri pannan och bryn. Häll över makrillen.

Sashimi & tryffel cocktail

Denna lilla godbit serverade vi på nyår. Jag gjorde flera olika små tilltugg och serverade en till varje drink, ett trevligt sätt att småäta. Jag älskar att äta massa olika saker, det tråkiga med det är väl att man måste äta lite mindre av varje

  • Tryffelkräm: Vispa Cream fraich med tryffelolja
  • Färsk sparris
  • Sashimi (rå lax eller regnbåge)
  • Rödlök

Häll tryffelkrämen i ett glas. Låt ev stelna lite i kylen. Skiva färsk sparris väldigt tunt och lägg ett lager. Hacka fisken och lägg ett lager. Toppa med finhackad rödlök och ytterligare lite sparris

 

Detox, dag 1 av 7

Då var detox dag 1 snart avslutad. Jag har inte bestämt mig helt hur strikt jag skall vara kring allt. Kaffet är en sån sak. Har inte tänkt skippa kaffe helt men dra ner på det mycket, max 1-2 om dagen. Testade dock idag att var utan det helt och det gick bra till c kl 16 då jag fick en sprängande huvudvärk. Vid 19 tiden gav jag upp och tog mig den godaste espresso jag druckit på länge. Lite läskigt  att inse hur starkt ett beroende är.

I övrigt har dagen gått bra och jag känner mig väldigt lätt och fräsch i kroppen. Bara 6 dagar kvar 😉

Såhär har dagen sett ut i matväg

  • Frukost – Blåbärssmoothie (recept kommer)
  • Mellis – 5 st sötmandlar
  • Lunch – Blomkål och saffranssoppa (recept kommer)
  • Mellis – 1 st pepparkaksboll och 1 banan
  • Middag – Regnbåge med broccoli&sparrissoppa (recept kommer)
  • Kvällssnacks – 1/4 granatäpple, blåbär och 2 msk solrosfrön

Utöver maten har jag druckit 1 espresso och enorma mängder vatten. Började dagen med varmt vatten med 1/2 pressad citron och druckit mängder med olika varianter under dagen. Naturellt, med skivad ingefära i, varmt vatten med ingefära+citron, varmt vatten med kanelstång mm

Regnbågen tillagade jag i ugnen med peppar, skivad chili och citron på. La lite grönskaer vid sidan om. Blev mycket gott. Citron på detta sättet är en riktigt hit till fisk. Den blir mycket sötare när den blir varm. Lax hade funkat liga bra som regnbåge