Archives

Råbiff med sesam, wasabimajo och sötpotatis

Besattheten av råbiff består och nya varianter testas för fullt. Här kommer en variant som är bäst hittills i kategorin asiatisk råbiff. Riktigt bra!

032

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

  • Hellmans majonäs
  • Wasabi på tub

Blanda tills du är nöjd med smaken

  • Sötpotatis
  • Rapsolja

Riv sötpotatis grovt med skalet på. Hetta upp rejält med rapsolja (ett par cm i kastrull) och fritera sötpotatisen tills den börjar få färg och blir knaprig. Låt rinna av på papper.

  • Koriander
  • Sesamfrön, svarta eller vita

Forma försiktigt små biffar, försök håll köttet luftigt. Vänd sidorna i sesamfrön (ej ovan och under, kan ta över i smaken om för mycket) Lägg upp på fat. Smeta ut krämen runt om. Stö över koriander. Toppe med friterade sötpotatisen och avsluta med flingsalt

 

 

 

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Guacamole med sötpotatischips

Krämig guacamole och krispiga chips. Gott precis när som helst!

004

Guacamolen hos oss har inget exakt recpet men rörs ihop av ingredienser som avokado, pressad citron, mycket koriander, röd chili, grön paprika, rödlök, vitlök, olja. Ibland något mer och ibland saknas nått. Smakar alltid gott ändå på något märkligt sätt

Har ni inte testat sötpotatischips i micro så gör det, så gott och smidigt. Recpet här: sötpotatischips i micro

Stekt mozzarellla med sparris

Detta recept får inget skönhetspris men låt er inte luras, smakar riktigt bra!

018

  • Mozzarella
  • Rapsolja
  • Sparris
  • Smör
  • Salt
  • Peppar

Skär mozzarella i tjocka skivor. Stek i lite rapsolja på bägge sidor. Den rinner ut lite i pannan men det gör inget. Låt den få fäg och vänd sen snabbt, den stelnar när den kommer av värmen. Lägg sedan upp på fat. Stek sparris snabbt i smör. Lägg över osten och avsluta med salt och peppar

 

 

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Edamebönor med soyadipp

Här kommer något hela familjen har snurrat in på. Barnsligt goda! Vi brukar servera dom som tilltugg innan maten.

Roliga att äta tycker barnen också. Alltid kul när man kan hitta grönt som de små gillar lika mycket.

003

002

Tillaga enl förpacknigen och toppa med flingsalt och soya

Insalata Caprese

Italiensk klassisk sallad som man omöjligt kan tröttna på. En favorit som kommer fram då och då. Pinjenötter på super! Vi äter den ofta till en middag men funkar fint att servera som förrätt också eller på buffebordet

093

  • Mozzarella (gärna buffel)
  • Tomat
  • Basilika
  • Rostade pinjenötter
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpepar

Varva ost, tomat och basilika. Ringla över olivolja, salt, peppar och nötter

Råbiff med friterad sötpotatis

Klassisk råbiff toppad med friterad sötpotatis. En underbar kombo. Den söta krispiga sötpotatisen tillför en spännande tvist i denna rätt. Vi har gjort den flera gånger redan (sedan nyår!) och serverat den både som förrätt, huvudrätt och plockmat

008

  • Oxfile (eller tex flankstek)
  • Rödbetor
  • Kapris
  • Pepparrot
  • Rödlök
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Sötpotatis
  • Rapsolja/frityrolja
  • Hellmans majonäs (eller hemmagjord)
  • Dijonsenap
  • Citron

Förbered köttet,

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över lite olivolja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Förbered övriga,

Koka rödbetor, hacka och låt kallna. Riv pepparrot fint. Blanda majonäs med dijonsenap och en skvätt citron. Hacka rödlök. Fritera sötpotatis  enligt dessa anvisningar

Gör rätten,

Lägg köttet på ett fat. Ringa över dijonmajonäsen. Strö över ingredienserna. Avsluta med sötpotatisen och lite extra salt och peppar. Servera med en citronklyfta

 

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta