Archives

Älskade surdegsbröd

En sak jag älskar att lyxa till det med på helgerna är surdegsbröd. Så vansinnigt gott. Gärna med bara smör på. I helgen toppade vi med smörstekta kantareller, var ju inte fy skam det heller förstås

Att jag äter lågkolhydratskost innebär inte att jag inte äter bröd. Jag äter allt, bara inte jämt. Surdegsbröd är dessutom ett både godare och nyttigare alternativ

 

 

Knäckebröd med majsmjöl

Detta knäckebrödet blev helt galet gott! Och så lättlagat att vem som helst klarar av det. Finns alltså ingen anledning att inte sätta igång att baka

Total njutning är att äta det med mögelost (blå castello) och hemlagad björnbärsmarmelad, recept kommer!

2dl majsmjöl
1dl solrosfrön
1dl sesamfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl rapsolja
1,5 – 2dl kokhett vatten
flingsalt
Blanda samman allt utom flingsalt och tryck ihop till en deg. Bred ut med slickepott/händerna tills det täcker en hel plåt (jag hade bakplåtspapper under). Strö över flingsalt och tryck in det lite i degen

Grädda i mitten av ugnen i 150 grader c 1 tim

Valnötsbröd

Bästa low carb brödet hittills! Bara så gott

  • 150 g sötmandel
  • 1 dl valnötter
  • 1 dl skalade sesamfrön
  • 0,5 dl krossade linfrön
  • 4 msk fiberhusk
  • 2 tsk bakpulver 
  • 1 tsk salt
  • 2 ägg
  • 2 äggvitor
  • 200 g keso
  • 1 msk smält kokosfett
  • Topping: vallmofrön

Mixa sötmandel och sesamfrön i mixer. Lägg i alla de andra ingredienserna utom valnötterna och mixa lite till. Lägg sist i valnötter i grova bitar i slutet och mixa snabbt så det blandas, dom skall inte delas. Forma till 9 st frallor på plåt. Stö över vallmofrön. Tillaga i mitten av ugn 12-15 min på 200 grader. Låt svalna på plåt

 

Mjukt fröbröd

Ett bröd med lite kolhydrater. Går att äta som det är eller rosta

  • 4 ägg
  • 3 dl riven ost
  • 1 msk kokosolja
  • 0,5 dl kesella
  • 0,5 dl creme fraich
  • 0.5 dl mandelmjöl
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl skalade linfrön
  • 0,5 dl pumpakärnor
  • 1-3 krm kummin (beroende på hur mycket du vill att det skall smaka kummin)

Vispa äggen porösa. Lägg i smält kokosolja och kesella och vispa lite till. Rör i riven ost. Blanda mandelmjölet med bakpulvret separat först och vänd sedan i. Lägg i frön och kummin och rör ordentligt. Häll i avlång form med bakplåtspapper i och grädda i mitten av ugnen c 50 min 200 grader. När det fått färg lägg över en bit folie, tar c 20 min. Låt svalna helt annars blir det lätt blött. Jag öppnade ugnen och lät det stå över natten

Wraps med skinka och pepparrot

Idag har vi haft årets första riktiga picknick. Wraps och kaffe blev matsäcken och vädret var på vår sida. Bara älskar våren! Dessa wraps kommer göras flitigt framöver i många olika varianter. Grymt goda och lätta att göra. Passar även utmärkt till frukost då dom går att göra kvällen innan och förvara i kylen

4 st wraps

  • 3 ägg
  • 6 msk grädde
  • 1 msk fiberhusk

Vispa ihop allt och låt vila ett par minuter. Stek på bägge sidor på medelhög värme i smör/rapsolja. Låt svalna innan dom skall ätas. Funkar att förbereda långt innan och förvara i kylskåp

Vuxen wrapsen fylldes med pepparrot mjukost, skinka och ruccola. Barnen fick skinka och smör.

Picknick gänget

LCHF knäckebröd

Vissa saker är värda att upprepa, som detta goda knäckebrödet. Alla borde baka det. Som godast med bara bregott på

2 plåtar

  • 2 dl solrosfrön
  • 1/2 dl krossade linfrön
  • 1/2 dl sesamfrön oskalade
  • 1/2 dl  pumpakärnor
  •  4 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 5 dl vatten
  • flingsalt

Blanda allt. Låt svälla 10 min. Det blir som en kletig klump. Dela den och lägg varje klump på bakplåtspapper och lägg bakplåtspapper över alt plastfolie överst. Pressa ut med händerna eller kavla.  Strö över flingsalt och tryck till med händer/kavel så det fastnar. Grädda i 160 grader 1 tim och 15 min. (alt 150 grader varmluft c 50 min) Har det inte stelnat då stäng av och öppna ugnen och låt stå på eftervärme

Frukostmuffins LCHF

Imorse surfade jag runt och hittade detta recept. Det fick bli frukosten idag. Inget man äter varje dag men perfekt vardagslyx ibland. Tillsatte lite kardemumma  och åt med smör och ost. Kardemumman fick muffinsen att smaka som en varm variant av släta bullar, mums!

Frukostmuffins LCHF 12 muffins

  • 150 g osaltat smör
  • 4 ägg
  • 1 dl crème fraiche
  • 1 dl riven ost 1 dl mandelmjöl
  • 1 dl kokosnötsmjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  •  frön till topping (t ex solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller vallmofrön)
  • ev 1 tsk kardemumma

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig. Placera ut 12 mellanstora muffinsformar  i en muffinsplåt.
Smält smöret och låt svalna lite.Vispa äggen pösigt. Rör i smör, crème fraiche och den rivna osten i de uppvispade äggen.
Blanda övriga ingredienser i en bunke och rör sedan ner dem i smeten. Häll smeten i muffinsformarna och strö på frön.
Grädda i ugnen cirka 15 minuter. Servera ljumna, gärna med något gott pålägg.

Tack för receptet! http://alltomlchf.blogspot.com/

Ser ut att bli ännu en härlig vårdag, yes!

Nybakade kardemummafrallor

Finns det något bättre än nybakat bröd till frukost! Idag blev det lchf frallor med smak av kardemumma. 5 min förberedelser och 15 min i ugnen, smidigt värre

4 dl bakerix
4 ägg
1 tsk kardemumma
blå vallmo

Vispa äggen pösiga i c 3 minuter med elvisp. Häll i bakerix och kardemumma och knåda degen samtidigt med degkrokar. Smeten blir som en gröt. Klicka ut till 6 st bullar på bakplåtspapper. Blöt en sked med kallt vatten och gör bullarna någolunda släta. Strö över vallmo. Grädda längst ner i ugn 175 grader c 17 min. Dela dom på höjden när du äter dom