Archives

Nattjästa vita frallor

img_9289

Dessa frallor rör man enkelt ihop på kvällen (utan knådning & jäsning), jäses i kylskåpet över natten och bakas i ugnen på morgonen. Nybakta med smör & ost smakar de helt ljuvligt och jobbet är minimalt, så bra!

Nästa gång ska jag smyga in lite fiber & grövre mjöl, borde absolut funka lika bra. Min bagarkollega på bilden röstar såklart på denna helvita variant med enbart vetemjöl

10 st frallor

  • 25 g jäst (1/2 paket)
  • 5 dl ljummet vatten
  • 2 msk rapsolja
  • 1,5 tsk salt
  • c 10 dl vetemjöl

Smula sönder jästen och blanda ut med vatten. Rör i olja och salt. Tillsätt mjöl lite i taget, rör i med  degspade. Degen skall vara kladdig och ganska lös. Täck över degen och ställ i kylen över natten

Ta ut degen på mjölat bord och dela i 10 bitar. Knåda ej ihop degen/bullarna utan låt bitarna bli lite olika former. Lägg på plåt med bakplåtspapper under och baka i mitten/ nedre delen av ugnen i 275 grader c 15 min. Under bakningen, ställ in ett glas/skål med vatten i c 2 dl (detta bidrar till att ytan blir knaprig)

Servera gärna nygräddade

 

Mexikanska majstortilla (glutenfria)

Tacos/tortilla har fått en ny innebörd här hemma. Dessa bröd görs små och tunna och skall gå att äta i två-tre tuggor. Toppas med mycket smaker med sting i. Traditionell “svensk tacos” kan slänga sig i väggen 

  • 2 dl Majsmjöl (+lite vid kavling)
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 nypa Bakpulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 dl Vatten
  • 1 msk Rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Rör i vatten och rapsolja. Kavla ut till små (c 10 st) runda bröd. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor. Lägg på galler under en handduk medans alla blir klara. Går att frysa men som allra godast att äta direkt medans dom är ljumna 


Vår godaste topping hittills! Pulled pork, pico di galo, chipotelmajonäs, rödlök, lime 

Löjromspizza med västerbottenost

Ni har väl inte missat löjromspizza? Galet gott! Som bäst i kombination med västerbottenost tycker jag. Här använder jag osötad grovt libabröd som botten. Går på 5 minuter att slänga ihop en pizza. Ät till middag, som tilltugg, förrätt eller varför inte istället för pajen på kräftskivan 

  • Grovt & osötad libabröd (finns på flesta Ica eller liknande affärer) 
  • Västerbottenost
  • Creame fraich (ej lätt)
  • Löjrom alt sikrom
  • Gräslök
  • Rödlök
  • Nymalen svartpeppar 

Dela libabrödet i två så du får en tunn botten. Bred på runt lager creame fraich. Lägg över riven västerbottenost. Grädda c 10 min i 250 grader (tills den blir knaprig). Lägg på lök. Peppra. Klicka på löjrom och creame fraich. Njut! 

Tips – vissa creame fraich är lite rinniga och då kan man vispa den innan så blir den fastare 

Crab Roll

Modern streatfood och en smakupplevelse jag hade velat ge till alla. Så grymt gott!

  • Krabbkött (klor), (funkar även med hummer)
  • Vitlök
  • Gräslök 
  • Chili
  • Hellmans majonäs
  • Tabasco (eller hpsås)
  • Salt
  • Peppar
  • Korvbröd (gärna surdeg)
  • Smör

Blanda ihop en röra av krabba, majonäs, finhackad lök, chili, tabasco. Stek korvbrödet i smör på bägge sidor. Fyll bröden rejält med röran och servera medansvar dom är ljumna. Skippa dukningen och ät dom direkt på stående fot

Pizza bianco med kantareller och västerbottenost

Pizza bianco är en pizza som görs utan tomatsås. Passar mycket bättre med viss typ av topping tycker jag och ger en lite elegantare smak.

Vi gör ofta pizza på Libabröd, grymt smidigt och gott!

  • Libabröd (finns att köpa i flesta matbutiker, välj osötad)
  • Olivolja
  • Kantareller
  • Västerbottenost
  • Vitlök
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Smör

Stek kantareller i smör. Lägg libabröd på bakplåtspapper på en plåt. Pensla brödet med olivolja. Täck med rejält med riven västerbottenost. Lägg på kantareller. Skiva vitlök tunnat och lägg över kantarellerna. Grilla 8-10 min i 225 grader. Toppa med flingsalt och svartpeppar när den är gräddad

Knäckepizza

Middagstips som räddar oplanerade vardagar! Förvånansvärt gott med knäckebröd som bas i pizza.

Man grundar helt enkelt med ett knäckebröd, gärna runt surdegsknäcke. Brer på lite tomatpuré (alt tomatsås). Strö över riven ost och valfri topping. Avsluta med ytterligare lite ost på toppen. Grädda c 10 min i 200 grader

På nedan varianten blev det skinka, tomat, mozzarella, chili och grönkål

Knäckepizza

 

 

Glutenfria tortillabröd

Ibland får man ett recept som blir en favorit direkt och görs ofta. Detta är ett sånt. Goda till det mesta och snälla mot magen för oss som helst inte äter gluten jämt å ständigt. Går att göra många och förvara i frysen, håller också i plastpåse ett par dagar

c 8-10 st

  • 2,5 dl majsmjöl
  • 0,8 dl rismjöl
  • 0,4 dl fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl kallt vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör i vatten. Låt stå ett par minuter. Kavla ut till små runda tortillas. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor tills dom börjar få färg, tar ett par minuter per bröd

 

 

Smörstekt surdegsbröd

Jag äter inte bröd lika ofta som förr men njuter desto mer när jag gör det. Finns det någon godare än ett riktigt gott surdegsbröd? Jo men det skulle vara när man smörstekt det då! Här fick det agera lunch tillsammans med avokado, ädelost och parmaskinka, ljuvligt!

Paleo frukost

Paleo kost är något man hör mer och mer. Påminner mycket om lchf/lchq med största skillnaderna att du undviker mejeriprodukter och lägger till frukt i paleo kosten.  Min mage mår mycket bra av denna kost men ack va tråkigt det är utan gräddsåser och ost 😉 Man behöver ju dock inte vara strikt, lagom är bäst

Såhär kan paleo frukost se ut…

Fröknäcke  med avokado och kokt ägg