Archives

Nudelsallad och kycklingsoppa

Efter en kylig familjepromenad värmde vi upp oss med två varianter av thaimat. Älskar thaimat! Lätt att slänga ihop av lite vad som finns hemma. Såhär blev dagens varianter

Denna rätten har en bas som vi ofta använder. Så gott till det mesta

Gör en marinad av lika delar sesamolja och pressad lime. Blanda i hackad chili, massa koriander och rödlök. Vänd i kokta nudlar (glas eller shirataki) och räkor

Stek kyckling i kokosolja och krydda med ingfära och salt. Bryn blomkålsbuketter, strimlade vattenkastanjer och scharlottenlök i kokosolja. Lägg i kycklingen och tillsätt röd cyrry pasta. Häll på kokosmjölk och ev lite extra grädde. Smaka av och tillsätt ev mer ingefära och kokosmjölk. Toppa med hackad koriander
Familjen på vift…

Soppa med sting

Idag blev det en soppa med nötkött, korv och rotfrukter. Stark och god blev den

Dessa ostplättar är grymma till soppa om ni inte testat dom
http://lisasgodbitar.blogg.se/2011/september/hummersoppa-med-ostplattar.html

Soppan innehöll detta, på ett ungefär….

1.2 kg nötkött
4 starka chorizo korvar, 95 % kötthalt
3 morötter
1 palsternacka
1 rättika
1 röd paprika
2 burkar passerade tomater
4 dl vatten
2 dl grädde
2 msk sambal oelek
2 röda chli
2 gula lökar
4 msk paprika krydda
salt
peppar
smör

Skär korven i bitar och bryn i smöret. Lyft ur grytan. Skär köttet i bitar, hacka lök & chili och bryn det i samma smör (korven ger massa god smak). Häll på passerade tomater, tomatpure och vatten och låt koka 1 tim. Hacka rotfrukterna och lägg i dom, korven och grädden. Låt koka ytterligare 40 min.

Krämig paprikasoppa med fläskkött

Middagen blev en rätt som passar höstvädret vi har nu. Kan även göras med mindre vätska och ätas som gryta istället

1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 dl paprikapulver
salt
peppar

1 dl tomatpure
500 g passerade tomater alt krossade
1 vitlöksklyfta
1-3 msk sambal oelek
2 tsk spiskummin
2 tsk mejram
2 tsk oregano
3 dl vatten

2 dl turkisk yoghurt
2 hackade paprikor
2 mörötter

creme fraich att toppa med

Skär köttet i småbitar och bryn tillsammans med lök i smör. Krydda med salt, peppar och paprika pulver. Blanda i vatten, tomatpure, passerade tomater och övriga kryddor. Låt puttra 1 tim. Klicka i turkisk yoghurt och lägg i hackad morot och paprika. Låt puttra 30 min till

Servera med en klick creme fraich. Fincrisp med västerbotten ost blev det till här också

Krämig paprikasoppa med fläskkött

Middagen blev en rätt som passar höstvädret vi har nu. Kan även göras med mindre vätska och ätas som gryta istället

1 kg fläskkarre
2 gula lökar
1 dl paprikapulver
salt
peppar

1 dl tomatpure
500 g passerade tomater alt krossade
1 vitlökklyfta
1-3 msk sambal oelek
2 tsk spiskummin
2 tsk mejram
2 tsk oregano
3 dl vatten

2 dl turkisk yoghurt
2 hackade
paprikor
2 mörötter

creme fraich att toppa med

Skär köttet i
småbitar och bryn tillsammans med lök i smör. Krydda med salt, peppar och
paprika pulver. Blanda i vatten, tomatpure, passerade tomater och övriga
kryddor. Låt puttra 1 tim. Klicka i turkisk yoghurt och lägg i hackad morot och
paprika. Låt puttra 30 min till

Servera med en klick creme fraich.
Fincrisp med västerbotten ost blev det till här också

Hummersoppa med ostplättar

Ta vara på era skal efter skaldjurskalaset! Enkelt och så mycket godare än att köpa färdig fond. Detta receptet kan göras på vilka skal som helst.

Ostplättarna till var jättegoda och passade perfekt till soppa! Kan nog användas till lite vad som

Ostplättar:

2 dl riven ost, tex västerbotten
2 ägg
2 msk majonäs

krydda tex oregano och svartpeppar

Blanda alla ingredienser utom kryddorna. Klicka ut på bakplåtspapper. Krydda. Tillaga i mitten av ugnen 250 grader i 7 min

Hummersoppa:
Skal av hummer/kräftor/krabba/räkor
gul lök
rotfrukter tex morötter, palsternacka, fänkål
tomatpure
rapsolja
timjan
paprikapulver
peppar
dillfrön
vatten
vitt vin (funkar med rose eller mousserande också)
grädde

Lägg skalen tillsammans med skalade och hackade rotfrukter och lök på en plåt. Ringla över olja. Rosta i ugnen 30 min 200 grader. Häll i kastrull tillsammans med vatten, vin, tomatpure och kryddor. Koka 30 min. Låt vila en stund och sila av. Koka ner fonden till c hälften. Fyll på med grädde och låt puttra en stund. Smaka av och kryddda ev mer. Skumma gärna soppan med stavmixer

Lägg hummer/kräft/krabb kött i botten av tallrikar och häll över soppan.

Trattkantarell soppa

Jag gjorde på torkade kantareller från förra året men man kan självklart byta ut mot färska

3 dl torkade trattkantareller
5 dl vispgrädde
1 dl mjölk
0.5 dl vatten
1 gul lök
1 msk färsk timjan
bacon
grönsaksbuljong
2 msk smör
salt
peppar
citronsaft
cayenne

Lägg kantarellerna i blöt i c 1 tim och krama ur vattnet. Fräs lök, timjan och svamp i smör. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka 5 min. Häll på grädde och mjölk och puttra i 10 min. Kör allt i mixern och sen tillbaka till kastrullen. Smaka av med kryddorna och lite citronsaft. Servera med små bitar knaperstekt bacon

Skaldjurssoppa

Efter kräftskivan passade jag på att ta vara på skalen och göra en soppa på dom. Blev en riktigt smarrig lunch idag

Skaldjursoppa

4 personer förrätt eller 2 personer middag

Skal av kräftor, hummer, räkor
3 scharlottenlökar
2 msk smör
1 dl vitt eller rose vin
3 dl vatten
4 dl vispgrädde
1 msk dillfrön
salt
peppar
cayennepeppar
färsk dill
Fisk och skaldjur, jag använde torsk och räkor

Lägg skalen på en plåt och rosta i 5 min på 250 grader
Fräs lök i smör
Tillsätt skalen och dillfrön och fräs lite till
Tillsätt vatten och vin och låt koka c 5 min
Tillsätt grädde och låt puttra c 30 min
Låt stå en timme så den drar till sig
Sila av soppan och krydda efter smak
Lägg i fisk och skaldjur i bitar, blir klara på någon minut
Servera och njut!

Lättlagad fisksoppa

Idag blev det fisksoppa till middag. Testade mig fram och det resulterade i en mycket god och lättlagad fisksoppa. Snabbare middagsmat får man leta efter. Morotsbrödet jag bakade tidigare åkte fram med smör och ost på

Lättlagad fisksoppa
c 6 pers

3 morötter
1 gul lök
1 röd chili
1 vitlök
50 g smör
Fiskfond eller fiskbuljong
400 g kräftost
2 dl creame fraich
ca 5 dl vatten
dill
gurkmeja
salt
peppar
cayennepeppar
400 g torsk
300 g lax

Finhacka morötter, lök, vitlök och chili. Fräs i en kastrull i smör så det blir mjukt utan att få färg. Tillsätt vatten och 1-2 fiskbuljong tärningareller fiskfond. Jag använde en fond jag hade i frysen gjord på räkor och hummer skal. Låt koka ett par minuter. Krydda med gurkmeja, salt, peppar, cayennepeppar. Tillsätt kräftosten och creame fraich och låt puttra på låg värme ett par minuter. Skär fisken i tärningar och låt den ligga i tills den blir genomlagad, går på ett par minuter. Servera med färsk hackad dill


Finhacka                        Tillsätt fond                Skär fisken                     Provsmakning

Gulaschsoppa

Idag har jag mått hyfsat hela dan och fick för mig att jag var sugen på gulaschsoppa så det fick det bli. Inte gjort det innan och experimenterade lite med det som fanns hemma och det blev riktigt gott! Gjorde ett megalass, smidigt att frysa in i stora lådor så kan man bara plocka fram en middag när man inte har ork nån dag

Gulaschsoppa

Ingredienser, måtten är cirkamått…smaka er fram

1.5 kg nötkött
3 gula lökar
2 röda paprikor
1 burk hela tomater på burk
2 vitlöksklyftor
5 potatisar
3 morötter
4 msk paprikapulver
1 tsk kummin
1 tsk mejram
strimlat skal av 1/2 citron (hade ingen hemma men skall teta nästa gång för har hört av många att det är gott i)
några droppar tabaco
salt
peppar
1 1/2 liter grönsaksbuljong
3 msk vetemjöl

Tillbehör: Gräddfil

Skär köttet i små tärningar. Bryn i smör tillsammans med lök och paprikapulver. Pressa i vitlök. Häll över hälften av buljongen och tomaterna på burk och låt puttra c 40 min. Krydda med resten av kryddorna och tillsätt resten av buljongen. Mosa tomaterna om dom inte kokat sönder. Lägg i potatis, morötter och paprika och koka ytterligare c 30 min. Red soppan med vetemjöl blandat med vatten. Låt puttra ytterligare c 15 min. Servera med en klick gräddfil.

Advokadosoppa

För längesen bjöd Annika på denna goda soppa på tjejmiddag. Har gjort den ett par gånger efter men helt glömt av den. Nu skall den göras snart igen, så god!

Avokadosoppa 4 pers.
3 st avokado (viktigt att de är fina och mogna. Inte bruna)
1/2 citron
3,5 dl kall hönsbuljong
1,5 dl vispgrädde
1/2 dl turkisk yoghurt
2 krm curry
salt
peppar

Garnering:
Färska räkor, rom och gärna gräslök

Mixa avokadoköttet fint. Blanda ner saften från citronen och hönsbuljongen. Tillsätt därefter vispgrädde och yoghurten. Krydda och smaka av. Servera soppan kall.