Archives

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Guacamole med sötpotatischips

Krämig guacamole och krispiga chips. Gott precis när som helst!

004

Guacamolen hos oss har inget exakt recpet men rörs ihop av ingredienser som avokado, pressad citron, mycket koriander, röd chili, grön paprika, rödlök, vitlök, olja. Ibland något mer och ibland saknas nått. Smakar alltid gott ändå på något märkligt sätt

Har ni inte testat sötpotatischips i micro så gör det, så gott och smidigt. Recpet här: sötpotatischips i micro

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Räkor i chili och vitlök

En rätt som vi brukar göra med större räkor men testade på ett gäng överblivna vanliga och funkade bra det också

019

  • Räkor
  • Olivolja
  • Rapsolja
  • Vitlök
  • Chili

Hetta upp lika delar olivolja och rapsolja. Lägg i hackad chili och vitlök. Låt fräsa en stund men inte få för mycket färg. Lägg i räkor och vänd upp på ett fat efter nån minut, räkorna får inte ligga för länge

Tips! En bit bröd är inte fel att ha brevid och doppa i oljan

 

 

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Råbiff med friterad sötpotatis

Klassisk råbiff toppad med friterad sötpotatis. En underbar kombo. Den söta krispiga sötpotatisen tillför en spännande tvist i denna rätt. Vi har gjort den flera gånger redan (sedan nyår!) och serverat den både som förrätt, huvudrätt och plockmat

008

  • Oxfile (eller tex flankstek)
  • Rödbetor
  • Kapris
  • Pepparrot
  • Rödlök
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Sötpotatis
  • Rapsolja/frityrolja
  • Hellmans majonäs (eller hemmagjord)
  • Dijonsenap
  • Citron

Förbered köttet,

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över lite olivolja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Förbered övriga,

Koka rödbetor, hacka och låt kallna. Riv pepparrot fint. Blanda majonäs med dijonsenap och en skvätt citron. Hacka rödlök. Fritera sötpotatis  enligt dessa anvisningar

Gör rätten,

Lägg köttet på ett fat. Ringa över dijonmajonäsen. Strö över ingredienserna. Avsluta med sötpotatisen och lite extra salt och peppar. Servera med en citronklyfta

 

Friterad sötpotatis

Det bästa med att laga mat ihop, som vi alltid gör på nyår, är att få ny inspiration. I år bjöd Peter&Annika på en helt gudomlig råbiff, den kommer få sin egen story här på bloggen när jag testlagat den. Dom toppade den med riven fritierad potatis och jag fick genast ideen om att göra detta med sötpotatis som vi äter mer till vardags. Blev hur bra som helst! Lyckligt nog hittade jag lite överbliven löjrom från nyår också.

Potatisen kan jag tänka mig ha till lite allt möjligt. Som nedan, topping på sallad, tillbehör till kött, till hamburgare mm. Var grymt smidigt  och gick på ett par minuter att göra

Friterad sötpotatis

  • Sötpotatis
  • Rapsolja eller frityrolja
  • Flingsalt

Riv sötpotatis grovt, behåll skalet på. Hetta upp ett par centimeter olja en en kastrull. Lägg i potatisen och lätt ligga nån minut, den skall börja ta färg. Lyft ur den med en hålslev/pastaslev. Lägg på hushållspapper och låt oljan dra av en stund. Strö över flingsalt