Archives

Paleo pesto

Finns inga begränsningar på varianter av pesto. Detta blev en simpel variant utan ost (paleo vänligt) och utan vitlök (arbetskollegor vänligt). Himla god ändå!

 

  • En kruka basilika
  • c 7 blad bladpersilja
  • 1 näve cashewnötter
  • c 1 dl olivolja (jag tog i msk med tryffelsmak och resten utan)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Mixa nötterna fint. Tillsätt basilika och persilja. Häll i olja och fortsätt mixa. Smaka av med salt och peppar

 

Tips! Lax och pesto är som gjorda för varandra.

Salladsdressing

I helgen träffade jag tjejerna. Förutom bebismys (som var dagens viktigast) åt vi en salladsbrunch där vi bidragit med lite olika saker. Jag gjorde två olika dressingar som ni får här….

 Ädelost & peppar, cirkamått

  • 2 dl lätt creme fraich
  • 2 dl kesella
  • 1 kvibille ädelost (trekant)
  • Rejält med nymalen svartpepper
  • Lite lite flingsalt

Mixa allt

Basilika och västerbotten, cirkamått

  • 1 kruka basilika
  • 1 näve pinjenötter
  • 2 dl finriven parmensan
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl rapsolja

Mixa nötter, basilika och ost. Tillsätt olja

 

Vitlöksolja

Denna enkla topping lyfter de flesta rätter. Passar extra bra till lasagne och köttfärssås&spagetti. I helgen år vi detta till just lasagne. Och inte vilken lasagen som helt, mammas! Extra bonus att bordet var fullt av nära & kära, en mycket bra lördag på alla sätt

Vitlöksolja

  • Pressad vitlök
  • Olivolja
  • Fingsalt

Blanda allt och låt dra en liten stund. Servera till maten så alla får ringla på själv

Tips! Oljan tar smak av vitlöken så gillar man inte allt för mycket vitlökssmak räcker det att ta den. För den som gillar mycket vitlökssmak så tar med med den pressade vitlöken också

 

Tsatsiki med kesella

Fick ett plötsligt sug på tsatsiki men hade ingen yoghurt hemma som jag brukar göra på. Testade med kesella och det gick ju jättebra. Lite nyttigare också och det är ju alltid ett plus

Cirkamått

  • 2 dl kesella
  • 2 msk olivolja
  • 1/2 gurka
  • 1 stor alt 2 små vitlöksklyftor
  • Svartpeppar
  • Örtsalt alt vanligt salt
  • 1 tsk pressad lime

Gröp ur mitten partiet av gurkan. Tvätta och riv resten grovt. Häll över salt och låt den vattna ur en stund. Pressa vitlöken och blanda med övriga ingredienser. Krama ur gurkan och vänd i

 

 

Enkel pesto

Jag har gjort mängder med varianter av pesto och konstigt nog kan jag inte komma på en enda som inte blivit bra. Lite örter, nötter, olja och annat gott (om man vill) så har man en härlig dressing/röra som passar till det mesta.

Igår blev det nog den enklaste varianten man kan göra men inte sämre för det

  • 1 kruka basilika
  • 1 stor näve chasewnötter (eller pinjenötter)
  • Nån matsked olivolja
  • Nån matsked rapsolja
  •  flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Mixa basilika och nötter fint. Ringla i hälften olivolja och hälften rapsolja tills ni fått önskad konsistens. Smaka av med flingsalt och svartpeppar

 

Chimchurri

Sallad kan vara tråkigt eller hur trevligt som helst. Jag älskar att testa nya kombinationer och dressingar. Denna dressing lite stark, lite syrlig och passar till det mesta. Kan användas som sås, dipp, marinad eller dressing.

Chimchurri, en rejäl burk:

  • 2 stora vitlöksklyftor
  • 1 röd chili
  • 2 dl finhackad bladpersilja
  • 2 dl olivolja
  • 1/2 dl äppelcidervinäger
  • 2 citroner, rivet skal
  • 1/2 dl pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm strösocker
  • 1 krm nymald svartpepppar

Finhacka lök och chili (utan kärnor). Blanda ihop allt

Sallad:

  • Grönsallad
  • Groddar
  • Smulad blomkål
  • Rädisor
  • Rödlök
  • Chimchurri dressing

Smulad blomkål:

Kör blomkålsbuketter snabbt i mixer. Använd i sallad

Hela familjen Högberg på grillmiddag

 

 

 

Björnbärsmarmelad

En riktigt smarrig marmelad med massa smak. Jag plockar helst vilda björnbär när det skall göras sylt, marmelad eller dylikt. Inbillar mig att det smakar mer då. Har man inte tillgång till det går det självklart utmärkt att göra på frysta köpta också

  • 5 dl björnbär
  • 0,5 dl farinsocker
  • 2 dl syltsocker
  • rivet skal av 1 citron
  • 1 vaniljstång

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg alla ingredienser i en kastrull. Låt sjuda 25 min, skumma av vid behov. Mosa bären lite under kokningen. Lyft ur vaniljstången och häll upp i glasburk

Bbq marinerade fläskkotletter

Den här såsen passar verkligen till alls. Jag blir toksugen på den så fort jag inte har en färdig flaska i kylen, vilket jag dock oftast har. Den klarar sig länge i kylen så gör en rejäl omgång

  • Koka fläskkotletter i vatten, lök och lagerblad 10 min
  • Pensla på bbq sås
  • Grilla c 10 min och pensla på mer sås under tiden

Såsen hittar ni här http://lisasgodbitar.wordpress.com/2011/12/18/smoked-bbq-sas/

Sambal badjak

För ett tag sen fick jag ett paket i brevlådan. Det var en snäll läsare vid namn Louise som snappat upp att jag gillar sambal oelek. Hon föredrog sambal badjek som var okänt för mig och ville att jag skulle få testa det.

Tack Louise! Jag instämmer, denna var snäppet godare. Riktigt kul med en nyhet i kylskåpet. Jag blandade ut den med creme fraich och hade den som sås till grillat

 

 

Grillad makrill med senap&pepparrotssås

Nyfångad makrill är inte fy skam! Idag blev det en ny variant på grillen, mycket gott. Åt tillsammans med grillade tomater och en kall sås

Makrill

  • Makrillfileer
  • salt
  • peppar
  • färsk dill
  • citron skivor

Lägg makrillfileer i ett grillhalster med skinnet nedåt. Salta och peppra. Lägg över dill och citron. Lägg över ytterligare fileer med skinnet uppåt. Grilla c 5 min på varje sida

Senap & pepparrotssås, cirkamått

  • 2 dl creme fraich
  • 2 msk färsk pepparrot
  • 1 tsk dijonsena
  • 1 tsk söt/stark grovkornig senap
  • 1 salladslök (eller en knippe gräslök)

Blanda och låt gärna stå och dra en stund