Archives

Asiatiskt sås

Fick jag välja ett kök så blir det helt klart det asiatiska! Denna sås ger grymt god asiatisk smak och går att använda som smaksättning till det mesta. I bildexemplet här har den smaksatt en nudelsallad som jag toppat med kallt skivad oxfile och stekt sesamfrön

img_0031

Asiatisk sås:

  • 1 dl ljus soya
  • 1 msk sesamolja
  • 1 msk pressad lime
  • Ett par droppar fisksås
  • Färsk riven ingefära
  • Hackad röd chili
  • Hackad koriander

 

Chilismör

Godaste tillbehöret till kött tycker jag utan tvekan är vitlökssmör. Vi skippar det dock oftast till vardags så då är chilismör ett bra komplement istället. Blir lite söt/stark smak

009

  • Smör
  • Hackad röd chili
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen

 

Guacamole med koriander & chili

En riktigt god guacamole med mycket smak. Man måste gilla koriander för att uppskatta denna

  • 1 stor mogen avokado, alt 2 små
  • 1 kruka koriander
  • 1 röd chili (ta bort alla kärnor för en mildare och behåll lite för att få sting i)
  • 1 scharlottenlök
  • 1/2 vitlök
  • Svartpeppar
  • Salt
  • c 1 msk pressad citron

Hacka allt och mixa – klart!

 

 

Avokado & koriander kräm

En grym kräm som variation till den klassiska guacamolen. Serverade den till pulled chicken i savojkålsblad. Rätten var supergod men kycklingen blev aningen torr. Jag skall ge det ett försök till innan ni får recept på den, ni behöver ju inte göra samma misstag som jag

Avokado & koriander kräm

  • 2 mogna avokado
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Torkade chliflarn
  • c 1 tsk pressad citron
  • 1 msk kesella

Mixa allt – Klart!

30 år!

Nu var det bra längesen jag delade med mig av något. Haft fullt upp med kräftskivor, jobb, vardagsliv och inte minst har jag gått och fyllt 30! Ingen kris så långt ögat kan se och jag firade dagen med att samla mina goda vänner från olika håll och hade en helt fantastisk kväll

Bjudet på ett par bilder från kvällen och recept på godaste rätten på buffen! En gammal favorit fast gjord på regnbåge istället för lax (egenfångad av sambon, lyxigt värre). Fler recept dyker upp senare!

Mycket mat blev det!

Jag gillar att servera några rätter portionsvis när det är buffe. Den håller sig fräsch och man slipper blanda för mycket på tallriken

 

Denna rätt är svårslagen! Recept här

 

Tack alla vänner som var med och gjorde min dag helt perfekt!

 

Släkten är värst…

…stämmer inte alls i vårt fall! Vi samlade hela tjocka släkten en hel sommarhelg i kusinernas paradis ställe ute vid havet. Åt en massa god mat, slog rekord i krabbfiske flera gånger om, badade, promenerade och hade det allmänt bra

Med mycket folk fick alla rycka in och hjälpa till. Vi serverade hamburgare till  lunch där denna chilimajonäs gjorde succe, passar till allt!

Hela gänget!

 

Paleo pesto

Finns inga begränsningar på varianter av pesto. Detta blev en simpel variant utan ost (paleo vänligt) och utan vitlök (arbetskollegor vänligt). Himla god ändå!

 

  • En kruka basilika
  • c 7 blad bladpersilja
  • 1 näve cashewnötter
  • c 1 dl olivolja (jag tog i msk med tryffelsmak och resten utan)
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Mixa nötterna fint. Tillsätt basilika och persilja. Häll i olja och fortsätt mixa. Smaka av med salt och peppar

 

Tips! Lax och pesto är som gjorda för varandra.