Archives

Insalata Caprese

Italiensk klassisk sallad som man omöjligt kan tröttna på. En favorit som kommer fram då och då. Pinjenötter på super! Vi äter den ofta till en middag men funkar fint att servera som förrätt också eller på buffebordet

093

  • Mozzarella (gärna buffel)
  • Tomat
  • Basilika
  • Rostade pinjenötter
  • Olivolja
  • Flingsalt
  • Svartpepar

Varva ost, tomat och basilika. Ringla över olivolja, salt, peppar och nötter

Friterad svamp

Testade ett nytt snacks i helgen, inte alls dumt! Extra smarrigt att doppa i aioli

016

  • Svamp (tex karl johan eller champinjoner)
  • Rapsolja
  • Flingsalt

Skiva svampen tunnt. Hetta upp ett par centimter olja i en kastrull. Fritera svampen tills den får färg och blir lite knaprig. Lyft ur och låt rinna av på hushållspapper. Salta. Servera med aioli att doppa i

Sallad med kronärtskocka, parmensan och tryffel

Mycket sallader blir det på sommaren. Denna blev till genom att slå ihop vad som fanns hemma, riktigt gott blev det så den får sparas och kommer göras igen. Matig och passar som lun ch eller middag

  • Knaperstekt bacom
  • Sparris
  • Bottnar av kronärtskocka (på burk)
  • Parmensanost
  • Pinjenötter
  • Tryffelolja

Knaperstek bacon och låt rinna av på papper. Stek kronärtskockan i fetten från bacon. Torrrosta pinjenötter. Stek sparris snabbt. Skär tjocka skivor av parmensan. Lägg allt på ett fat och ringla över tryffelolja

Tips! Lägg nykokt pasta i botten så har ni en supergod pastarätt

 

Padrons

Kanske inte ser mycket ut för världen men det är dom! Efter att ha frossat i dom på div hamburgare och tapas ställen så testade jag mig på att göra egna och numera är det ett av våra vanligaste tillbehör.

 

  • Padrons (små gröna paprikor som köps på tex ICA i färdigpackade plastpåsar eller i lösvikt)
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Lime eller citron (går att utesluta)

Hetta upp olja och stek padrons tills dom får färg, går på ett par minuter. Strö över flingsalt och pressad lime/citron. Färdiga att servera!

Avokado & halloumi sallad med rostade pinjenötter

Här kommer ett livstecken från en minst sagt försummad blogg. Hinns inte riktigt med just nu i livet men jag saknar den, och er! Förutom att pussla ihop vardagen så njuter vi av tidig sommar i Sverige. Älskar verkligen denna tiden på året när dagarna helt plötsligt känns så mycket längre och semesterkänslan infinner sig både kväller och helger. Mycket grillning blir det här och till det en mängd goda sallader, här följer en smaskig och lättlagad variant.

  • Ruccola
  • Salladslök
  • Halloumi
  • Pinjenöter
  • Avokado
  • Olivolja
  • Flingsalt

Rosta pinjenötter i torr panna. Stek halloumi i olja. Lägg allt på ett fat och ringla över olivolja och flingsalt

 

Panerad getost sallad

Påskhelgen har nått sitt slut och vilken helg vi haft! Vem kunde drömma om 22 grader och sommarvärme för ett par dagar sen, helt ljuvligt! På påskafton hängde vi med goda vänner och frossade i god mat och drinkar hela dagen och kvällen. Enligt tradition så ses vi tidigt för klassisk sill lunch på dagen och lamm till kvällen. Mitt bidrag till kvällens middagen blev en matig sallad som hamnar direkt på topplistan. Osten blev helt ljuvlig. Testa genast!

  • Getost
  • Ströbröd
  • Ägg
  • Olja
  • Små delikatessrödbetor
  • Sötpotatis
  • Blandad grönsallad (gärna ruccola och bladspenat)
  • Pinjenötter
  • Honung
  • Flingsalt

Koka rödbetorna mjuka. Skär sötpotatis i klyftor och tillaga i ugn. Rosta pinjenötter i torr panna.

Skär getost i ganska tjocka skivor. Vispa upp ägg. Vänd osten i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna i olja.

Lägg upp ovan på ett fat och ringla över lite honung och flingsalt. Ät ljummen

Tips! Vill man hålla nere kolhydraterna så byt ut ströbröd till mandelmjöl

 

 

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen

 

Sallad med blåmögelost och bacon

Det har varit total tystnad sedan hälsoveckan men jag har överlevt! Bara haft fullt upp med jobb, vänner, kalas å andra trevliga aktiviteter

Halloween har firats med goda vänner! Barnen bjöds på bla fingerkorvar medans vi vuxna fick en aptitligare måltid i form av grillad oxfile med en sallad som innehöll många favoriter. En krämig, matig sallad som funkar lika bra som egen rätt eller som tillbehör

  • Babyspenat
  • Blåmögelost (Kvibille whiskey ädel är min favorit)
  • Avokado
  • Steket sparris
  • Knaperstekt bacon
  • Valnötter

Lägg upp på fat och hugg i!

Tips! Jag tycker sallad är mycket trevligare att servera på fat än i skål Man ser vad som är i och får alltid av allting

Barnen mumsade glatt på dessa läskiga korvar med naglar av pumpafrön

Busligan! Kvällens roligaste aktivitet var att måla varandra, kanske syns….

 

 

 

Avokado & koriander kräm

En grym kräm som variation till den klassiska guacamolen. Serverade den till pulled chicken i savojkålsblad. Rätten var supergod men kycklingen blev aningen torr. Jag skall ge det ett försök till innan ni får recept på den, ni behöver ju inte göra samma misstag som jag

Avokado & koriander kräm

  • 2 mogna avokado
  • 1/2 kruka färsk koriander
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Torkade chliflarn
  • c 1 tsk pressad citron
  • 1 msk kesella

Mixa allt – Klart!