Archives

Choklad & lakritsbollar

När jag fyllde år hade Cicci bakat en hel ask med rawfood praliner till mig. Lycka! Inte mycket som slår hembakade presenter. Alla sorter var goda men choklad & lakrits tog lätt första platsen och försvann illa kvickt. Jag frågade direkt efter receptet och fick svaret “det är ditt recept + lakritspulver”. Snacka om att en liten ingrediens gjorde skillnad. Nu står ett helt fat i kylen och väntar på att ätas till kaffet hela veckan, om dom nu räcker hela veckan….

c 25 st

  • 200 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man vill ha, tillsätt lite i taget och smaka av)
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • c 2 msk vatten
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ krm salt

Mixa mandlarna fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar. Blir ganska kletiga så kan med fördel läggas i små fomar. Strö över lakritspulver. Förvara i kylen

 

Tips! Går utmärkt att frysa. Plocka fram en stund innan dom skall ätas

 

Mandelsmör

Nötsmör av olika sorter är något som finns i var och varannan matblogg nu för tiden. Och det med all rätt! Mandel är min absoluta favorit. Tillsammans med keso och färska frukter har detta varit frukost sista veckan och kommer vara i många till. Detta blir svårt att tröttna på och perfekt att förvara i kylen på jobbet. En sked smör som den är till mellanmål är inte heller fel

 

Mandelsmör:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk rapsolja
  • c 1/2  – 1 tsk flingsalt, efter smak

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt oljan och lite salt och mixa ett par minuter. Det blir som ett smör efter ett par minuter. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Förvara i en burk i kylskåpet

Tips! Vill man ha en lite sötare variant kan man tillsätta lite honung mot slutet

 

Gazpacho med sting

En av sommarens nya favoriter har blivit gazpacho som vi blev bjudna på av goda vänner i somras. En kall tomatsoppa med lite sting i som passar perfekt som förrätt/tilltugg eller på buffebordet

Jag tycker minsann jag lyckades få till min första gången och såhär gjorde jag….

 

Gazpacho med sting

  • 6 st tomater
  • 1 gurka
  • 2 röda parikor
  • 1 liten alt 1/2 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 0,5 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 pressad lime
  • 1/2 tsk socker (kan uteslutas)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten

Kärna ur tomater och paprika och skär i bitar. Skala gurkan och kärna ur, skär i bitar. Hacka lök, chili. Pressa vitlök. Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en pure. Börja med lite av kryddorna och vattnet och smaka av under tiden. Låt stå och dra i kylen 4 timmar- 2 dygn. Mixa den igen slät med stavmixer innan den skall ätas.

Jag toppade med Serrano chips

 

Serrano chips

Lägg skivor av Serrano skinka på bakplåtspapper. Torka i ugn c 8 min i 200 grader. Ta ut och låt svalna

Raw food bollar med smak av morotskaka

En lång rubrik men det förklarar precis vad det är. Detta är alltså ett “nyttigt bakverk” som kan ätas både som mellanmål eller dessert. Gillar ni morotskaka och bryr er om att äta hälsosamt, ja då ska ni testa dessa!

Receptet är stulet rakt av ifrån min nya favoritblogg Mitt gröna kök ,  vilken härlig blogg! Jag vill testa allt

 

Carrot cake balls
ca 22 st

2 medelstora till stora morötter
Frön från 1/2 vaniljstång
2 krm ingefära
1 tsk kanel
2 dl sötmandlar
6 färska dadlar (urkärnade)
1 tsk kokosolja
1 tsk pressad citron
Riven kokos att rulla bollarna i

1. Skala och riv morötterna fint och pressa sedan ur så mycket vätska som möjligt med händerna (pressa gärna över ett glas och drick den fantastiska morotssaften).
2. Lägg morötterna tillsammans med alla övriga ingredienser i en matberedare. Mixa tills en formbar deg bildas. Rulla degen till små bollar.
3. Rulla bollarna i riven kokos om du vill.
4. Förvara i frysen.

Mangosorbet

Jag skriver ofta nu för tiden att recepten är enkelt. Har ganska lite tid i köket just nu så då måste det gå snabbt och smidigt. Här kommer det enklaste receptet hittills…

Perfekt på soliga dagar som vi haft idag när glasssuget tittar fram

Frys mango (eller använd frysta mangotärningar). Låt tina en aning och mixa med stavmixer. Klart!

Len chokladmousse

Tack Linda för ännu ett otroligt gott och nyttigt mellanmål/efterrätt! Jag tror man kan testa sig fram att utesluta/öka/minska ingredienserna om man tex inte vill använda proteinpulver.

Linda använda detta som frosting ovanpå en annan kaka men jag gjorde den som en mousse och vilken konsistens! Avokado skall jag absolut experimentera mer med. Gav ingen smak alls men det blev väldigt krämigt

Len chokladmousse

Mixa allt en stund tills konsistensen blir len

 

 

 

 

Nyttig chokladkaka

Min kropp längtar efter måndag. Har blivit lite väl mycket onyttiga godsaker i helgen. Gott men kroppen mår tusen gånger bättre av att äta bra mat.

Imon plockar jag fram denna chokladkakan ur frysen. Som tur är finns det ju mängder med goda saker att äta till kaffet som dessutom är fulla av massa nyttigheter. Kakan är fryst på bilden men när den tinat lite blir den krämig och mandelspånen gör den knaprig, mycket god och en liten bit räcker

  • 3,5 dl sötmandel
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 3 msk vatten
  • 3 msk kallt kaffe
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • 1 påse mandelspån

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom mandelspån) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rör i mandelflarnen och tryck ut i en liten form. Ställ i frysen en stund. Förvara den i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas

 

 

 

Nyttig glass

Jag äter inte jättofta banan men här kommer en variant där man använder fryst banan som bas i glass. Gott, sött och kan ätas varje dag utan dåligt samvete. Sånt gillar vi! Det ända man behöver är igentligen banan och lite vatten men visst blir det godare att smaksätta, måtten är dock inte så noga. Ha i vad ni gillar

  • 1 banan
  • 1-2 msk kallt vatten
  • 1 msk jordnötssmör
  • 1-2 tsk kakao

Skiva en banan och frys. Mixa den sedan ett par minuter. Lägg i jordnötssmör och kakao efter en stund. Tillsätt ev vatten om den är för fast. Ät direkt eller frys en stund om ni vill ha den kallare

 

 

Enkel pesto

Jag har gjort mängder med varianter av pesto och konstigt nog kan jag inte komma på en enda som inte blivit bra. Lite örter, nötter, olja och annat gott (om man vill) så har man en härlig dressing/röra som passar till det mesta.

Igår blev det nog den enklaste varianten man kan göra men inte sämre för det

  • 1 kruka basilika
  • 1 stor näve chasewnötter (eller pinjenötter)
  • Nån matsked olivolja
  • Nån matsked rapsolja
  •  flingsalt
  • nymalen svartpeppar

Mixa basilika och nötter fint. Ringla i hälften olivolja och hälften rapsolja tills ni fått önskad konsistens. Smaka av med flingsalt och svartpeppar

 

Kokosbollar, raw food

Vem gillar inte kokosbollar? Dessa kan man äta lite oftare och slippa dåligt samvete. Perfekt till kaffet eller som mellanmål

  • 1,5 dl sötmandel
  • 2 dl cashewnötter, naturella
  • 12 st dadlar, urkärnade
  • 3 msk kokosfett
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 2-6 msk vatten
  • 1 msk starkt kallt kaffe (kan uteslutas)
  • 1 krm salt
  • 1 dl kakao
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa sötmandel en stund. Tillsätt övriga ingredienser (utom kokosflingor) och mixa tills det blir en slät kletig deg. Ta i lite vatten i taget då allt kanske inte behövs. Rulla till bollar och rulla i kokosflingor. Ställ i frysen en stund. Förvara dem i kylen alt i frysen och ta fram en stund innan det skall ätas