Archives

Bananglass med hallon & vanilj

Glass på en måndag, javisst! Glass gjord på fryst banan passar bra när som. Här smaksatt med hallon & vaniljpulver.

img_0868

En stor eller 2 lagom portioner

  • 1 fryst skivad banan
  • En rejäl näve frysta hallon
  • c 1 msk vatten
  • Några droppar honung
  • En nypa vaniljulver

Mixa banan och hallon till en massa. Droppa i vatten och smaksätt med honung och vaniljpulver

Asiatisk råbiff x 2

2016 firades in med goda vänner och MYCKET god mat. Med ett gäng med flera matfantaster (både för att laga och äta) får maten & dryck ofta stå i centrum hos oss. Efter tilltugg och drinkar samlades vi kring en 6 rätters där vi bjöd varandra på det vi lagat. Underbart! Lika roligt tycker jag att laga själv som att äta och testa nya rätter som andra lagat.

Vi stod för bland annat fördrink & tilltugg och körde på ett säkert kort i detta sällskapet. Asiatiskt löjrom i två varianter. Löjroms varianten är något av det bästa jag vet!

IMG_8091

Köttet:

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

 

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

Ta ut och forma små biffar, krama ej köttet för hårt utan bara så det håller ihop

Variant 1 med löjrom:

Blanda löjrom med hackad chili, vitlök, koriander och lägg i en skål. Toppen med några droppar fiskolja och pressad lime. Låt stå och dra en stund. Om löjrommen blir för rinnig, sila sen av den.

Lägg upp biffarna med oxfile och toppa med löjrommen

Variant 2 med soyamajonäs

Blanda hellmans majonäs med ljus japansk soya. Dutta sidorna på biffarna med sesamfrön, gärna svara och vita. Lägg upp biffarna och toppa med majonäsen. Toppa med färsk koriander

IMG_8268

Gänget (minus de flesta barn) efter all god mat

Mandelkakor med björnbär

Småkakor som man kan äta med gott samvete. Japp, precis lika bra som det låter! Mycket smarriga.

014

  • ½ dl mandel
  • 5 dadlar
  • 1 dl mandelmjöl
  • 1 msk havregryn
  • 1 krm vaniljpulver
  • ca ½ dl vatten
  • ca 1 dl björnbär

 

Mixa mandel och havregryn till ett mjöl. Tillsätt dadlar och fortsätt mixa tills det format en deg. Tillsätt mandelmjöl, vanilj och lite vatten åt gången tills degen går att arbeta med (den blir kletig). Forma till c 12 bollar och tryck ett hål i varje med tummen (blöt innan om den vill fastna) Mosa björnbären fint och lägg dem i gropen. Grädda i mitten av ugn 200 grader ca 10 minuter, låt svalna på galler.

Chasewmjölk

Vilken toppen grej det här är! Jag håller igen på mejerierna och det kan vara svårt att hitta alternativ som funkar lika bra. Kokosmjölk finns ju alltid men det smakar mycket och i omgångar tröttnar jag på kokossmaken även om jag älskar den.

Ibland gör jag en större mängd och förvarar i flaska (kan stå 3-4 dagar i  kylen) och ibland gör jag bara ett glas för att använda nästa dag.Jag har använt mjölken i framförallt smoothies. Väldigt smidigt att göra bara en portion direkt i mixerkannan så använder man den som grund dagen efter. men Även testat att göra glass och dricka den som den är, verkar funka till det mesta!

 

En lite större omgång,

  • 2-3 dl cashewnötter
  • 1 liter vatten

Blötlägg nötterna över natten i kylen. Spola av ordentligt dagen efter. Mixa nötterna  tillsammans med nytt vatten. Tillsätt lite i taget till önskad konsistent. Har du en bra mixer så blir det inget av nötterna kvar efter en stund, är mixen av lite sämra kvalitet kan man sila mjölken för att bli av med sista smulorna.

 

Tips! Mjölken går att göra på flera andra nötter tex mandel

 

 

 

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen

 

Guacamole med koriander & chili

En riktigt god guacamole med mycket smak. Man måste gilla koriander för att uppskatta denna

  • 1 stor mogen avokado, alt 2 små
  • 1 kruka koriander
  • 1 röd chili (ta bort alla kärnor för en mildare och behåll lite för att få sting i)
  • 1 scharlottenlök
  • 1/2 vitlök
  • Svartpeppar
  • Salt
  • c 1 msk pressad citron

Hacka allt och mixa – klart!

 

 

Pepparkaksbollar

När jag och min bästa vän Jessica var yngre (ganska mycket yngre) köpte vi en rulle pepparkakdeg och smällde i oss. Gott var det men usch va dåligt vi mådde efteråt. Idag experimenterade jag fram ett recept av det så populära nötbollarna med pepparkakssmak. Dom blev helt galet goda! Smakar exakt som pepparkaksdeg, utan illamåendet efteråt

Pepparkaksbollar

  • 1 påse sötmandel
  • 1 msk chaifrön (kan uteslutas)
  • 10 urkärnade dadlar
  • c 2 msk kokosfett
  • pepparkakskrydda efter smak (jag hade 1-2 msk)
  • Några droppar rapsolja
  • Några droppar vatten

Mixa mandel fint i matberedare. Lägg i dadlar och mixa en stund till. Lägg i kokosfett + krydda. Droppa i lite olja och vatten tills det blir en fast smet. Rulla till bollar. Ät direkt om du inte kan vänta men ännu godare blir dom om man fryser dom och sedan tar ut dom 5-10 min innan dom skall ätas.

 

Då vs Nu 😉

 

Sashimi

Fräscht, gott, nyttigt och sjukt gott!!!

  • Salmalax
  • Röd chili
  • Koriander
  • Avokado
  • Sesamfrön
  • Olja till stekning
  • Japansk soya

Skiva lax, chili och avokado. Rosta sesamfrön på medelvärme med lite lite olja. Lägg upp allt på ett fat. Servera med en skål soya att doppa i

 

 

 

Choklad & lakritsbollar

När jag fyllde år hade Cicci bakat en hel ask med rawfood praliner till mig. Lycka! Inte mycket som slår hembakade presenter. Alla sorter var goda men choklad & lakrits tog lätt första platsen och försvann illa kvickt. Jag frågade direkt efter receptet och fick svaret “det är ditt recept + lakritspulver”. Snacka om att en liten ingrediens gjorde skillnad. Nu står ett helt fat i kylen och väntar på att ätas till kaffet hela veckan, om dom nu räcker hela veckan….

c 25 st

  • 200 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man vill ha, tillsätt lite i taget och smaka av)
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • c 2 msk vatten
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ krm salt

Mixa mandlarna fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar. Blir ganska kletiga så kan med fördel läggas i små fomar. Strö över lakritspulver. Förvara i kylen

 

Tips! Går utmärkt att frysa. Plocka fram en stund innan dom skall ätas