Archives

Choklad & lakritsbollar

När jag fyllde år hade Cicci bakat en hel ask med rawfood praliner till mig. Lycka! Inte mycket som slår hembakade presenter. Alla sorter var goda men choklad & lakrits tog lätt första platsen och försvann illa kvickt. Jag frågade direkt efter receptet och fick svaret “det är ditt recept + lakritspulver”. Snacka om att en liten ingrediens gjorde skillnad. Nu står ett helt fat i kylen och väntar på att ätas till kaffet hela veckan, om dom nu räcker hela veckan….

c 25 st

  • 200 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man vill ha, tillsätt lite i taget och smaka av)
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • c 2 msk vatten
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ krm salt

Mixa mandlarna fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar. Blir ganska kletiga så kan med fördel läggas i små fomar. Strö över lakritspulver. Förvara i kylen

 

Tips! Går utmärkt att frysa. Plocka fram en stund innan dom skall ätas

 

30 år!

Nu var det bra längesen jag delade med mig av något. Haft fullt upp med kräftskivor, jobb, vardagsliv och inte minst har jag gått och fyllt 30! Ingen kris så långt ögat kan se och jag firade dagen med att samla mina goda vänner från olika håll och hade en helt fantastisk kväll

Bjudet på ett par bilder från kvällen och recept på godaste rätten på buffen! En gammal favorit fast gjord på regnbåge istället för lax (egenfångad av sambon, lyxigt värre). Fler recept dyker upp senare!

Mycket mat blev det!

Jag gillar att servera några rätter portionsvis när det är buffe. Den håller sig fräsch och man slipper blanda för mycket på tallriken

 

Denna rätt är svårslagen! Recept här

 

Tack alla vänner som var med och gjorde min dag helt perfekt!

 

Morotschips

Sötpotatisen är slut inför helgmyset, hjälp! Hittade en påse morot och testade göra chips på det istället. Gick ju alldeles utmärkt. Detta är beroende framkallande och kan ätas vilken dag i veckan som helst utan dåligt samvete

  • Morötter
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Ev smaksättning

Pensla en tallrik med lite olja. Skiva morötterna tunt tunt (gärna med mandolin) och lägg på tallriken. Sätt i micron på full effekt 4-5 min. Kolla då och då så dom inte får för mycket färg. Ta ut och salta och ev smaksätt

Tänk på! Blir skivorna olika tjocka och stora tar dom olika lång tid i micron

Mandelsmör

Nötsmör av olika sorter är något som finns i var och varannan matblogg nu för tiden. Och det med all rätt! Mandel är min absoluta favorit. Tillsammans med keso och färska frukter har detta varit frukost sista veckan och kommer vara i många till. Detta blir svårt att tröttna på och perfekt att förvara i kylen på jobbet. En sked smör som den är till mellanmål är inte heller fel

 

Mandelsmör:

  • 200 g sötmandel
  • 2 msk rapsolja
  • c 1/2  – 1 tsk flingsalt, efter smak

Mixa mandlarna till ett fint mjöl. Tillsätt oljan och lite salt och mixa ett par minuter. Det blir som ett smör efter ett par minuter. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Förvara i en burk i kylskåpet

Tips! Vill man ha en lite sötare variant kan man tillsätta lite honung mot slutet

 

Jamie Olivers paprikagryta

En återkommande rätt i vårt kök som alltid är lika god. Jag brukar göra en rejäl omgång, perfekt att ha i matlådan då det nästan bara blir godare efter ett par dar i kylen. Funkar även utmärkt att frysa i portionslådor

Den tar sin tid men sköter sig själv, sånna rätter gillar jag

Serveras här med ugnsstekt klyftpotatis

Jamie Olivers paprikagryta

1.5-2 kilo fläskkarre i bit utan ben
4 paprikor i olika färger
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 röda chili
4 msk paprikakrydda
1 dl tomatpure
2 bitar kalv buljong
vit vinäger
olivolja
salt
peppar
vatten

Ta fram en stor gryta som klarar att stå i ugnen. Bryn köttet på hög värme runt om. Salta och peppra. Lyft ur köttet. Strimla paprika, lök, vitlök och chili och fräs i olivolja. Rör i tomatpure. Krydda med paprika pulver. Häll över en skvätt vit vinäger. Gör plats för köttet i botten av grytan och lägg  över grönsakerna. Häll över vatten så det nästan täcker köttet. Lägg i buljongen. Smaka av och krydda ev mer. Ställ in hela grytan i ugnen på 180 grader i 2-3 timmar. Köttet är klart när det går att dela lätt med gaffel.

 

 

 

Gazpacho med sting

En av sommarens nya favoriter har blivit gazpacho som vi blev bjudna på av goda vänner i somras. En kall tomatsoppa med lite sting i som passar perfekt som förrätt/tilltugg eller på buffebordet

Jag tycker minsann jag lyckades få till min första gången och såhär gjorde jag….

 

Gazpacho med sting

  • 6 st tomater
  • 1 gurka
  • 2 röda parikor
  • 1 liten alt 1/2 stor gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili
  • 0,5 dl olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinger
  • 1 tsk flingsalt
  • 2 krm svartpeppar
  • 1 pressad lime
  • 1/2 tsk socker (kan uteslutas)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 2 dl vatten

Kärna ur tomater och paprika och skär i bitar. Skala gurkan och kärna ur, skär i bitar. Hacka lök, chili. Pressa vitlök. Lägg allt i en matberedare och mixa ihop till en pure. Börja med lite av kryddorna och vattnet och smaka av under tiden. Låt stå och dra i kylen 4 timmar- 2 dygn. Mixa den igen slät med stavmixer innan den skall ätas.

Jag toppade med Serrano chips

 

Serrano chips

Lägg skivor av Serrano skinka på bakplåtspapper. Torka i ugn c 8 min i 200 grader. Ta ut och låt svalna

Chips i micron

Hur enkelt kan det bli? Perfekt när man vill göra en portion chips för en eller två. Jag använder sötpotatis för att göra det lite hälsosammare (och godare!) men funkar säkert med vanlig potatis också om man föredrar det

  • Sötpotatis
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Ev smaksättning

Pensla en tallrik med lite olja. Skiva sötpotatis tunt tunt och lägg på tallriken. Sätt i micron på full effekt 4-5 min. Kolla då och då så dom inte får för mycket färg. Ta ut och salta och ev smaksätt

 

 

Sommarens glass

Denna glass (sorbet) har en ingrediens, är lätt att göra, vansinnigt god och dessutom nyttig. Hur bra kan det bli?

Skär en mango i bitar. Frys 1-2 tim. Mixa med stavmixer. Njut i solen!

 

På tal om solen. Vilka underbara dagar vi har! Svensk sommar är verkligen det bästa som finns när den visar denna sidan

 

 

 

 

Panerad torsk med remouladsås

Närmare matorgasm än såhär kommer man inte! Om ni inte testat att panera i mandelmjöl så prova genast, inte bara för att det är nyttigt utan för att det är så satans gott också

Panerad torsk

  • Torsk
  • Salt
  • Ägg
  • Mandelmjöl
  • Smör

Skär torsk i bitar. Vispa upp ägg och vänd torsken i det. Blanda mandelmjöl och salt på ett fat och vänd torsken i det. Stek i smör tills ytan blir knaprig och fisken precis genomstekt. Ha inte för hög värme, mandelmjöl får snabbt färg

Servera med denna remouladsås och smörstekt sparris med rostade pinjenötter.

 

Torsken fiskades under denna båttur. Finns inget bättre än sommarens stunder på havet