Archives

Råbiff med sesam, wasabimajo och sötpotatis

Besattheten av råbiff består och nya varianter testas för fullt. Här kommer en variant som är bäst hittills i kategorin asiatisk råbiff. Riktigt bra!

032

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

  • Hellmans majonäs
  • Wasabi på tub

Blanda tills du är nöjd med smaken

  • Sötpotatis
  • Rapsolja

Riv sötpotatis grovt med skalet på. Hetta upp rejält med rapsolja (ett par cm i kastrull) och fritera sötpotatisen tills den börjar få färg och blir knaprig. Låt rinna av på papper.

  • Koriander
  • Sesamfrön, svarta eller vita

Forma försiktigt små biffar, försök håll köttet luftigt. Vänd sidorna i sesamfrön (ej ovan och under, kan ta över i smaken om för mycket) Lägg upp på fat. Smeta ut krämen runt om. Stö över koriander. Toppe med friterade sötpotatisen och avsluta med flingsalt

 

 

 

Hamburgare med brie&bacon

Hamburgare äts det ofta här hemma, och ute också för den delen. Oftast klassisk med ost och bacon men ibland blir det någon annan variant. Idag testade jag en ny kombo med brieost, bacon och chili. Riktigt bra! Skippar oftast brödet och äter bara burgaren+topping alt lägger den i salladsblad.

017

  • Burgare
  • Brieost i skivor
  • Ruccola
  • Knaperstekt bacon
  • Chiliolja (röd hackad chili i olivolja)
  • Rostad lök (finns glutenfri variant som lite nyttigare alternativ)

Bygg på hög och njut!

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Sötpotatisrösti med löjrom

Löjrom är en av mina absoluta favoriter. Kul att variera tillbehören. Testade att göra en variant på rösti med sötpotatis istället. Funkade utmärkt och passade väldigt bra. Ett tillbehör jag kan tänka mig göra till lite allt möjligt

016

Sötpotatisrösti:

  • 1 sötpotatis (liten)
  • 1/2 gul lök
  • 1 ägg
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja / smör

Riv potatis och lök och rör ihop med ägg och kryddor. Hetta upp matfett. Klicka ut små högar, platta till och stek på båda sidor ett par minuter. Vänd försiktigt och bara en gång, faller lätt isär och man petar för mycket

Strö över lite flingsalt och servera med löjrom, cream fraich, lök

Chilismör

Godaste tillbehöret till kött tycker jag utan tvekan är vitlökssmör. Vi skippar det dock oftast till vardags så då är chilismör ett bra komplement istället. Blir lite söt/stark smak

009

  • Smör
  • Hackad röd chili
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Råbiff med friterad sötpotatis

Klassisk råbiff toppad med friterad sötpotatis. En underbar kombo. Den söta krispiga sötpotatisen tillför en spännande tvist i denna rätt. Vi har gjort den flera gånger redan (sedan nyår!) och serverat den både som förrätt, huvudrätt och plockmat

008

  • Oxfile (eller tex flankstek)
  • Rödbetor
  • Kapris
  • Pepparrot
  • Rödlök
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Olivolja
  • Sötpotatis
  • Rapsolja/frityrolja
  • Hellmans majonäs (eller hemmagjord)
  • Dijonsenap
  • Citron

Förbered köttet,

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över lite olivolja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Förbered övriga,

Koka rödbetor, hacka och låt kallna. Riv pepparrot fint. Blanda majonäs med dijonsenap och en skvätt citron. Hacka rödlök. Fritera sötpotatis  enligt dessa anvisningar

Gör rätten,

Lägg köttet på ett fat. Ringa över dijonmajonäsen. Strö över ingredienserna. Avsluta med sötpotatisen och lite extra salt och peppar. Servera med en citronklyfta

 

Enkelt knep för lyxigare känsla

En kul uppläggning piffar upp vardagsmaten och ger en helt klart lyxigare känsla. Här är en lättlagat vardagsmiddag bestående av en stekt köttbit, en stekt skiva getost och sötpotatis i tunna skivor tillagade i micro (eller ugn). Visst ser det läckert ut?

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta