Archives

Asiatisk råbiff

Bästa på länge!!

012

Asiatisk råbiff

2 personer. Alla mått är cirkamått, minska/öka efter eget smak och tycke

Köttet,

  • 300 g oxfile
  • 1 msk ljus soya (japansk)
  • 1 tsk sesamolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Frys köttet. Ta fram och låt ligga c 15 min. Riv grovt på rivjärn. Skvätt över soya, olja, salt och peppar. Blanda runt med händerna, skall behållas “fluffigt”. Går att förbereda innan men bör ätas samma dag eller dagen efter. Förvara i en låda i kylen

Wasabimajonäs,

  • 1 dl Hellmans majonäs (går själkvklart utmärkt att göra egen)
  • 1 msk Wasabi på tub
  • Några droppar pressad lime

Blanda ihop ovan tills det smakar bra. Mycket wasabi = starkt. Lite wasabi = svagt

Topping,

  • Chili
  • Koriander
  • Salladslök
  • Ljus soya

Strimla chili och salladslök. Blanda med korianderblad. Stänk över lite soya

Hela rätten,

  • Ovan förberedelser
  • Svarta sesamfrön
  • Koriander
  • Limeklyfta
  • Flingsalt
  • Svartpeppar

Lägg köttet på ett fat, utspritt eller i en hög. Salta och peppra lite till. Ringla över sås. Tips är att lägga såsen i en liten fryspåse och klippa ett litet hål i ena hörnet och ringla ut den. Toppa med toppingen. Strö runt svarta sesamfrön och koriander. Servera med en limeklyfta

 

 

Friterad sötpotatis

Det bästa med att laga mat ihop, som vi alltid gör på nyår, är att få ny inspiration. I år bjöd Peter&Annika på en helt gudomlig råbiff, den kommer få sin egen story här på bloggen när jag testlagat den. Dom toppade den med riven fritierad potatis och jag fick genast ideen om att göra detta med sötpotatis som vi äter mer till vardags. Blev hur bra som helst! Lyckligt nog hittade jag lite överbliven löjrom från nyår också.

Potatisen kan jag tänka mig ha till lite allt möjligt. Som nedan, topping på sallad, tillbehör till kött, till hamburgare mm. Var grymt smidigt  och gick på ett par minuter att göra

Friterad sötpotatis

  • Sötpotatis
  • Rapsolja eller frityrolja
  • Flingsalt

Riv sötpotatis grovt, behåll skalet på. Hetta upp ett par centimeter olja en en kastrull. Lägg i potatisen och lätt ligga nån minut, den skall börja ta färg. Lyft ur den med en hålslev/pastaslev. Lägg på hushållspapper och låt oljan dra av en stund. Strö över flingsalt

 

Chasewsmör med blåbär

Busenkel dessert som både är nyttig och god. Chasewnötter får verkligen en fantastiskt god smak efter en stund i mixern

  • Chasewnötter naturella
  • Några droppar vatten
  • Vaniljpulver efter smak
  • En nypa flingsalt

Mixa nötterna c 5 min. Tillsätt vatten, vanilj och salt. Mixa tills det blir ett smör. Toppa med färska blåbär

 

Marinerad vitkål med sesam

Magnus föräldrar bjöd på middag och hade testat ett nytt recept i buffe på marinerad spenat med sesam. Var supergott men jag har någon märklig gen som gör att jag måste göra om alla recept en aning 😉 Testade därför med vitkål istället och ja det blev ju faktisk ännu godare! Misstänker att detta kommer bli ett nytt favoritrecept som kommer göras ofta, inte minst till grillad i vår och sommar. Perfekt att förvara i kylen också och alltid ha redo

Marinerad vitkål med sesam

  • 1/4 dels vitkålshuvud
  • 4 salladslökar
  • 2 msk sesamfrön
  • 1-2 msk japansk soya
  • 1- msk sesamolja

Rosta sesamfrön i torr panna. Skär salladslök i tunna skivor. Strimla vitkål fint, gärna med mandolin eller osthyvel. Koka upp 1 liter vatten. Lägg vitkålen i durkslag och häll över vattnet. Spola sedan med kallt vatten och krama ut ordentligt. Blanda med salladslöken, sesamfrön och häll över lika delar soya och sesamolja. Låt stå minst 15 min men gärna ett par timmar eller över natten i kylen

 

Smörstekt surdegsbröd

Jag äter inte bröd lika ofta som förr men njuter desto mer när jag gör det. Finns det någon godare än ett riktigt gott surdegsbröd? Jo men det skulle vara när man smörstekt det då! Här fick det agera lunch tillsammans med avokado, ädelost och parmaskinka, ljuvligt!

Detox, dag 2 av 7

Detox och fredag, inte en helt rolig kombination. Men helg måste det ju bli nångång på en vecka så bara att bita ihop (och lukta på Magnus rödvin). Dagen har gått bättre än väntat då jag läst att dag 2-3 är dom jobbigaste. Idag har inte ens kaffesuget varit olidligt men jag tog mig ändå en espresso efter maten. Man rekommenderas avstå från hård träning under en detox och det förstår jag verkligen. Är ganska matt och känner mig smått orklös

Dag 2 har sett ut såhär.

  • Varmt vatten med 1/2 pressad citron
  • Frukost – Smoothie med mango&banan
  • Lunch – Broccoli och sparris soppa
  • Mellis – Färsk bladspenat & solroskärnor
  • Mellis 2 – Naturella chasewnötter, hallon & blåbär
  • Middag – Quinoasallad, mozzarella&tomat sallad och lite kyckling
  • Efterrätt – Kokosgrädde med vaniljpulver och färska bär

Dryck: 1 espresso, vatten i div olika kombinationer

 

Pepparkaksbollar

När jag och min bästa vän Jessica var yngre (ganska mycket yngre) köpte vi en rulle pepparkakdeg och smällde i oss. Gott var det men usch va dåligt vi mådde efteråt. Idag experimenterade jag fram ett recept av det så populära nötbollarna med pepparkakssmak. Dom blev helt galet goda! Smakar exakt som pepparkaksdeg, utan illamåendet efteråt

Pepparkaksbollar

  • 1 påse sötmandel
  • 1 msk chaifrön (kan uteslutas)
  • 10 urkärnade dadlar
  • c 2 msk kokosfett
  • pepparkakskrydda efter smak (jag hade 1-2 msk)
  • Några droppar rapsolja
  • Några droppar vatten

Mixa mandel fint i matberedare. Lägg i dadlar och mixa en stund till. Lägg i kokosfett + krydda. Droppa i lite olja och vatten tills det blir en fast smet. Rulla till bollar. Ät direkt om du inte kan vänta men ännu godare blir dom om man fryser dom och sedan tar ut dom 5-10 min innan dom skall ätas.

 

Då vs Nu 😉

 

Skirat smör med färsk tryffel

Ohhh my good! Detta smakar som himmelriket. Har aldrig haft en färsk tryffel i mitt kök tidigare men jag hoppas inte det var sista gången. Fick en hel svart kroatisk tryffel av en godhjärtad vän och njöt av varenda tugga

Godast var nog att skira smör och ha i riven tryffel på slutet. Åt det till allt möjligt och fick allt att smaka gudomligt. På bilden nedan rev jag zuccini i långa bitar och vände snabbt i kokande saltat vatten och låt rinna av och sen rejält med smör på och flingsalt….mmmm!

Om man inte har färsk tryffel tror jag säkert det går att efterlikna med tryffelolja, är det bara lite likt så är det värt det

 

 

Choklad & lakritsbollar

När jag fyllde år hade Cicci bakat en hel ask med rawfood praliner till mig. Lycka! Inte mycket som slår hembakade presenter. Alla sorter var goda men choklad & lakrits tog lätt första platsen och försvann illa kvickt. Jag frågade direkt efter receptet och fick svaret “det är ditt recept + lakritspulver”. Snacka om att en liten ingrediens gjorde skillnad. Nu står ett helt fat i kylen och väntar på att ätas till kaffet hela veckan, om dom nu räcker hela veckan….

c 25 st

  • 200 g mandel
  • 10 st torkade dadlar
  • 1-2 msk lakritspulver (beror på hur mycket lakritssmak man vill ha, tillsätt lite i taget och smaka av)
  • 0.75 dl  kakao
  • 1 tsk  vaniljpulver
  • c 2 msk vatten
  • 1 tsk rapsolja
  • ½ krm salt

Mixa mandlarna fint. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills det blir en kletig smet. Forma små bollar. Blir ganska kletiga så kan med fördel läggas i små fomar. Strö över lakritspulver. Förvara i kylen

 

Tips! Går utmärkt att frysa. Plocka fram en stund innan dom skall ätas