Archives

Glutenfria tortillabröd

Ibland får man ett recept som blir en favorit direkt och görs ofta. Detta är ett sånt. Goda till det mesta och snälla mot magen för oss som helst inte äter gluten jämt å ständigt. Går att göra många och förvara i frysen, håller också i plastpåse ett par dagar

c 8-10 st

  • 2,5 dl majsmjöl
  • 0,8 dl rismjöl
  • 0,4 dl fiberhusk
  • 1 tsk bakpulver
  • 0,5 tsk salt
  • 4 dl kallt vatten

Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör i vatten. Låt stå ett par minuter. Kavla ut till små runda tortillas. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor tills dom börjar få färg, tar ett par minuter per bröd

 

 

Asiatisk råbiff x 2

2016 firades in med goda vänner och MYCKET god mat. Med ett gäng med flera matfantaster (både för att laga och äta) får maten & dryck ofta stå i centrum hos oss. Efter tilltugg och drinkar samlades vi kring en 6 rätters där vi bjöd varandra på det vi lagat. Underbart! Lika roligt tycker jag att laga själv som att äta och testa nya rätter som andra lagat.

Vi stod för bland annat fördrink & tilltugg och körde på ett säkert kort i detta sällskapet. Asiatiskt löjrom i två varianter. Löjroms varianten är något av det bästa jag vet!

IMG_8091

Köttet:

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

 

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

Ta ut och forma små biffar, krama ej köttet för hårt utan bara så det håller ihop

Variant 1 med löjrom:

Blanda löjrom med hackad chili, vitlök, koriander och lägg i en skål. Toppen med några droppar fiskolja och pressad lime. Låt stå och dra en stund. Om löjrommen blir för rinnig, sila sen av den.

Lägg upp biffarna med oxfile och toppa med löjrommen

Variant 2 med soyamajonäs

Blanda hellmans majonäs med ljus japansk soya. Dutta sidorna på biffarna med sesamfrön, gärna svara och vita. Lägg upp biffarna och toppa med majonäsen. Toppa med färsk koriander

IMG_8268

Gänget (minus de flesta barn) efter all god mat

Sparris med knaprigt Isternband

Fräsch sparris ihop med salt knaprigt Isterband. Smarrig kombo

003

  • Sparris
  • Smör
  • Isterband
  • Flingsalt

Dela isterband, dra av skinnet och skär i små små bitar. Smörstekt knaprigt och lägg åt sidan. Stek sparrisen i samma panna snabbt, skall behållas knaprig. Lägg upp på fat och toppa med isterband och flingsalt

Parmachips

Favorit till fredags skumpan!

005

  • Parma / serano skinka
  • Chiliflarn

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg skinka på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga c 10 min i mitten av ugnen. Ta ut och låt svalna på plåten. Strö över chiliflarn

Råbiff med sesam, wasabimajo och sötpotatis

Besattheten av råbiff består och nya varianter testas för fullt. Här kommer en variant som är bäst hittills i kategorin asiatisk råbiff. Riktigt bra!

032

  • Oxfile
  • Soya
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Peppar

Putsa och frys in en bit oxfile. Ta ut och låt tina några minuter. Riv grovt på rivjärn. Blanda med några skvättar olja och soya. Salta och peppra och rör försiktigt med gaffel, skall behållas fluffigt. Ställ in i kylen. Detta kan förberedas men skall helst ätas samma dag alt dagen efter

  • Hellmans majonäs
  • Wasabi på tub

Blanda tills du är nöjd med smaken

  • Sötpotatis
  • Rapsolja

Riv sötpotatis grovt med skalet på. Hetta upp rejält med rapsolja (ett par cm i kastrull) och fritera sötpotatisen tills den börjar få färg och blir knaprig. Låt rinna av på papper.

  • Koriander
  • Sesamfrön, svarta eller vita

Forma försiktigt små biffar, försök håll köttet luftigt. Vänd sidorna i sesamfrön (ej ovan och under, kan ta över i smaken om för mycket) Lägg upp på fat. Smeta ut krämen runt om. Stö över koriander. Toppe med friterade sötpotatisen och avsluta med flingsalt

 

 

 

Smörstekt svartrot

Svartroten har varit bortglömd hemma hos oss ett tag men nu är den tillbaka för att stanna! Passar bra som förrätt eller tillbehör till maten, jag tänker frossa i den till grillad fisk i vår/sommar

040

  • Svartrot
  • Smör
  • Salt

Skala svartroten och skär i bitar. Koka mjuka i rejält saltat vatten c 10 min. Bryn smör och stek med svartroten. Avsluta med flingsalt

 

 

 

Hamburgare med brie&bacon

Hamburgare äts det ofta här hemma, och ute också för den delen. Oftast klassisk med ost och bacon men ibland blir det någon annan variant. Idag testade jag en ny kombo med brieost, bacon och chili. Riktigt bra! Skippar oftast brödet och äter bara burgaren+topping alt lägger den i salladsblad.

017

  • Burgare
  • Brieost i skivor
  • Ruccola
  • Knaperstekt bacon
  • Chiliolja (röd hackad chili i olivolja)
  • Rostad lök (finns glutenfri variant som lite nyttigare alternativ)

Bygg på hög och njut!

Oxfile i chili & ingefärs marinad

En bit överbliven oxfile från grillmiddagen förvandlas snabbt och enkelt till lyxlunch. Och hur härligt är det inte att kunna sitta ute och äta, jag bara älskar våren!

002

  • Tillagad oxfile
  • Rapsolja
  • Soya
  • Ingefära
  • Chili
  • Salt
  • Peppar

Skiva oxfilen tunnt. Riv ingefära och skiva chili. Blanda en marinad av allt utom köttet och dränk köttet i marianden.

Stekt mozzarellla med sparris

Detta recept får inget skönhetspris men låt er inte luras, smakar riktigt bra!

018

  • Mozzarella
  • Rapsolja
  • Sparris
  • Smör
  • Salt
  • Peppar

Skär mozzarella i tjocka skivor. Stek i lite rapsolja på bägge sidor. Den rinner ut lite i pannan men det gör inget. Låt den få fäg och vänd sen snabbt, den stelnar när den kommer av värmen. Lägg sedan upp på fat. Stek sparris snabbt i smör. Lägg över osten och avsluta med salt och peppar