Archives

Saffransostkaka, gluten & sockerfri

Sååå gott! Glöm inte servera med lättvispad grädde & mosade hallon 


Cirka 4 portioner

  • 2 ägg
  • 1/4 dl sötning
  • 150 g keso  
  • 1 dl creame fraice
  • 1/2 dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljpulver
  • 1/2 påse saffran
  • En nypa salt 
  • 3 msk finhackad mandel
  • 2 msk mandelmjöl 

Vispa ägg och sötning. Vispa i resten av ingredienserna ( spara lite nötter att strö på toppen) Grädda i liten form c 30 min, långt ner i 200 g. Den skall mörkna och stanna i mitten. Låt svalna 

Tips! För dubbel mängd så passar den i springform och räcker till många 

Sockerfria chokladbollar

Receptack till Food Pharmacy! Hela familjen älskade dessa

  • 4 dl havregryn (valfri variant)
  • 14 urkärnade färska dadlar
  • 6 msk kokosfett
  • 2 msk kakao
  • 2 krm vaniljpulver
  • 1 dl kokosflingor
  • 2krm salt
  • Kokosflingor att rulla i

Mixa först dadlar sen i med resten till en jämn smet. Ta ev i några droppar vatten eller kaffe för att få ihop smeten. Forma till bollar & rullar i kokos

Bönrisotto med kantareller

Denna rätt blev överraskande god! Passar dig som äter glutenfritt, lowcarb, vegetariskt eller helt enkelt bara gillar god mat! 


(Cirkamått)

  • 500 g Färdigkokta bönor (stora vita eller blandade)
  • 200 g Gula kantareller
  • 1/2 Gullök
  • 1 Vitlök (går att utesluta)
  • 1/2 tärning grönsaksbuljong
  • 4-6 msk Olivolja
  • 2 dl Vitt vin 
  • 2 msk smör
  • 2 dl Parmesanost
  • Salt 
  • Peppar
  • Citronskal ( från c 1/4 citron)

Stek kantareller i smör och lägg åt sidan. Fräs löken i olivolja tills den mjuknar. Häll över vitt vin, buljong, nån matsked vatten och låt koka ihop några minuter. Skölj bönorna ordentligt och låt rinna av. Lägg i bönor och kantareller i löken. Låt ligga i ett par minuter, salta och peppra. Ta av från värmen och vänd i citronskal och nästan all parmensan. Servera och toppa med resten av parmesanen och ringla över olivolja. Servera gärna med ruccola 

Busenkelt fröbröd (glutenfritt)

Evigt tacksam för detta recept! Snabbt att slänga ihop, utmärkt att förvara i frysen, ingredienser jag nästan alltid har hemma och snällt mot magen

Bonus – Funkar utmärkt att delegera till en liten människa 

  • 5 dl fröer (jag blandar lika mellan pumpafrön, linfrön, chiafrön, sesamfrön, solroskärnor)
  • 3 ägg
  • 3 dl riven ost
  • 3 msk rapsolja
  • En nypa salt 

Rör ihop allt. Bre ut på en plåt. Jag gillar att äta dessa tunna. Ovan bild funkar precis att dela på mitten när man skall äta dom. Man kan också bre ut ännu tunnare & slippa dela. Grädda i 250 g c 15 min lågt i ugnen

Mozzarella Carpaccio 

Krämig mozzarella med härliga smaker av olivolja & citron. Som tillbehör, tapas, förrätt eller när som helst. Vi serverade den som den var med varsin gaffel att hugga in med. Ett naturellt eller rostad surdegsbröd hade passat bra till också 

  • Mozzarella
  • Creme fraich
  • Olivolja
  • Citron (saft + skal)
  • Flingsalt
  • Chili (färsk eller torkad)
  • Något grönt (salladslök, persilja, basilika)
  • Nymalen svartpeppar

Lägg tunnt skivad mozzarella på ett fat. Bre över créme fraich på varje skiva. Pressa över lite citronsaft & ringa över riktigt med olivolja. Toppa med finrivet citronskal, svartpeppar, flingsalt, chili och grönt

PS. Gör mycket! 

Mexikanska majstortilla (glutenfria)

Tacos/tortilla har fått en ny innebörd här hemma. Dessa bröd görs små och tunna och skall gå att äta i två-tre tuggor. Toppas med mycket smaker med sting i. Traditionell “svensk tacos” kan slänga sig i väggen 

  • 2 dl Majsmjöl (+lite vid kavling)
  • 2 msk Fiberhusk
  • 1 nypa Bakpulver
  • 1/2 tsk Salt
  • 2 dl Vatten
  • 1 msk Rapsolja

Blanda de torra ingredienserna. Rör i vatten och rapsolja. Kavla ut till små (c 10 st) runda bröd. Stek i torr panna på hög värme på bägge sidor. Lägg på galler under en handduk medans alla blir klara. Går att frysa men som allra godast att äta direkt medans dom är ljumna 


Vår godaste topping hittills! Pulled pork, pico di galo, chipotelmajonäs, rödlök, lime 

Portabello med parmensan

Portabellosvampen är väldigt god och går att variera i mängder. Lite fastare i köttet och funkar både som alternativ till kött eller som tillbehör. Portabello är också väldigt kalerisnål och mättande, perfekt!

Denna stekta variant med parmensan kommer jag servera nästa gång som en förrätt eller tapas. Så god som den är så den förtjänar att vara en egen rätt.

  • Portabellosvamp
  • Smör
  • Rapsolja
  • Flingsalt
  • Svartpeppar
  • Parmensan
  • Olivolja

Skär svampen i ganska tjocka skivor. Stek på bägge sidor i rapsolja. Den ska få färg och gärna lite knaprig (det blir den om man inte snålar med oljan). När svampen är stekt lägg i en klick smör och peppra och salta. Låt dra ihop i pannan en stund. Lägg upp på fat och ringla på olivolja och riven parmensan

Citronmarinerad rödlök

IMG_1616

Denna grund är grym till de flesta sallader. Fräsch smak av citron och rödlöken blir krispig och lite söt/syrlig.

  • Olivolja
  • Färsk citron
  • Flingsalt
  • Nymalen svartpeppar
  • Rödlök

Rör ihop olivolja och pressad citron, ta c dubbel mängd olja mot citronsaften. Smaka av med salt och peppar. Strimla rödlök och vänd i. Massera gärna löken lite så den blir ordentligt marinerad. Låt stå och dra c 20-40 min. Blanda sen med valfråga salladstillbehör. Min vanligaste mix här hemma är med tomat och ruccola. På bilden blev det tomat och ärtskott, också gott!

Grönkålchips

IMG_1711

Grönkålchips – Knapriga, goda, nyttiga, enkla att göra & smått beroendeframkallande.

  • Grönkål (ICAs färdighackade i påse är grymt smidig)
  • Olivolja
  • Flingsalt

Om du köpt grönkål i lösvikt så riv av bladen. Lägg på bakplåtspapper. Ringla över lite olivolja och massera in. Rosta i ugnen c 225 grader i c 8 min. Stö över flingsalt.