Archives

Kycklinggryta

Jag har snurrat in på kyckling just nu om ni inte redan märkt det. Här kommer en superenkel och god gryta som passade alla i familjen. Alltid kul när barnen äter bra och dessutom berömmer maten

Till skillnad mot köttgrytor så brukar jag vid kycklinggrytor steka kycklingen precis genomstekt först, göra såsen för sig och sen lägga i kycklingen och låta puttra en stund. Jag tycker den blir mörare så

Cirkamått

  • 4 kycklingfileer
  • 1 paket bacon
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 1 röd chili (kan uteslutas)
  • 2 nävar trattkantareller eller champinjoner
  • 1 msk soya
  • 1 msk balsamvinäger
  • 2 dl grädde
  • 1-3 dl vatten
  • 1 buljongtärning, höns eller kött
  • ‘3 msk smör
  • Svartpeppar

Skär kycklingen i rejäla bitar och stek precis klara och lägg åt sidan. Knaperstek bacon och lägg åt sidan. Fräs lök, svamp och ev chili i smör. Häll på vatten, soya, balsamvinäger, buljong och svartpeppar. Låt puttra 10 min. Häll på grädden och lägg i kyckling och bacon och låt puttra ytterligare en stund

Servera med ris eller nudlar

Nudelsallad med kyckling&koriander

Jag bara älskar denna typen av mat! Vattnas i munnen bara jag tänker på mixen av koriander, chili, soya, lime, mango….mmm… får bli något liknande snart igen

  • Nudlar (shirataki eller glasnudlar)
  • Paprika
  • Chili
  • Salladslök
  • Mango
  • Koriander
  • Pressad lime
  • Kyckling
  • Soya (ljus kinesisk)

Strimla alla grönsaker och pressa över lime. Koka nudlarna enl anvisningar. Lägg nudlar på ett fat. Lägg över tillagad/grillad kyckling. Strö över salladen. Stänk över rikligt med soya

 

Tips! Använd shirataki nudlar om ni äter low carb. Innehåller minimalt med kolhydrater

 

Hel kyckling

Nu tänker jag tjata om den här kyckligen igen men det är verkligen så bra! Jag slängde in två i ugnen i söndags och så har vi haft 2 kanongoda middagar med minimala insatser när det väl skall ätas. Billigt är det också och man kan använda lite vad man har hemma

Gör på ett ung såhär:

Fyll kycklingen med tex morötter, äpple, en halv citron. Gör ett kryddsmör av smör och valfria kryddor och gnid in kyckligen innanför och utanpå skinnet. Lägg i form och tillaga i c 175 grader c 1 tim.

Tips! Gör flera samtidigt. Klarar sig ett par dagar i kylen och funkar att frysa och tina långsamt. Rensa den medans den är ljummen

 

 

 

 

 

Indisk kycklinggryta

Veckans kycklingryta blev med indisk touch. Jag fick testa en red hot chili curry krydda från Ninas mat och den passade utmärkt till just detta. Ganska mild curry smak och inte allt för stark så lätt att få mycket smak utan att det blev för starkt.

Att använda malda/finhackade nötter i grytor är något jag gillar. Detta hittar man ofta i indiskt mat och ger både god smak och konsistens.

Indisk kycklinggryta, cirkamått

  • 5 kycklingfileer
  • 6 tomater alt hela tomater på burk
  • 1/2 burk passerade tomater
  • 1 stor / 2 små gula lökar
  • 1 tsk torkad koriander
  • c 3 tsk red hot chili curry krydda (kanske går att ersätta med röd curry & chili om man inte har denna?)
  • 1 dl rött vin
  • 1 burk kokosmjölk
  • 2 dl sötmandel

Grovhacka tomater och lök. Fräs en stund och krydda med koriander och curry kryddan. Häll på vin och passerade tomater. Låt puttra 10-30 min. Mixa sötmandel fint. Häll i kokosmjölk och tomatfräset och mixa ihop till en krämig sås. Stek kyckligen genomklar med salt och peppar. Häll över såsen och låt puttra ihop c 10 min. Smaka av och krydda ev ytterligare

Servera med ris, jag använda blomkålsris

 

Blomkålsris:

Riv ett blomkålshuvud grovt. Stek i olja med salt och peppar tills det blivit mjukt.

 

 

Thaigryta med koriander

Thaigryta är en bra rätt när det känns som man har “ingenting” hemma. Med några få basvaror som håller länge kan man improvisera fram resten med vad man har hemma. Idag blev den såhär, koriander gjorde sig bra i

  • Kyckling
  • Malen ingefära
  • Kokosmjölk
  • Currypasta
  • Fishsause
  • Blomkål
  • Paprika
  • Minimajs
  • Färsk korander, ink stjälkarna

Fräs kyckling och krydda med malen ingefära. Häll över fishsause och currypasta och fräs lite till. Häll på kokosmjölk och låt puttra c 10 nin. Lägg i grönsaker och stjälkarna från koriandern (finhackade). Låt puttra tills grönsakerna är genomkokta. Toppa med grovhackade korianderblad

Servera gärna med shiratakinudlar

Kycklinggryta

Idag blev det en mycket god kycklinggryta till middag. Gick på nolltid att göra men det var ju för att jag redan hade gjort en middag. Jamies paprika gryta är en rätt som ofta återkommer hos oss. God, lättlagad och smidigt att göra mycket av samtidigt. Det blir massa vätska när man gör den och denna gången sparade jag den som blev över och frös in. Det blir en ny rutin

Fräs kyckling och broccoli. Häll på vätskan och låt puttra c 15 min. Servera med färsk koriander och cayennepeppar på toppen. Ett kokt ägg slank med idag också

Kyckling med persikosalsa

Denna salsan har nog blivit sommerns mest gjorda tillbehör. Söt, stark och lite annorlunda. Resterna från en middag blev topping till en kyckling och vips så hade vi ännu en supergod middag med minimala insatser

  • Kyckling
  • Salt
  • Peppar
  • Rapsolja
  • Persikosalsa, ni hittar den här

Bryn kycklingen runt om i rapsolja. Salta och peppra. Tillaga sen i ung tills den blir genomstekt, 70 grader. Jag hade ugnen på 150 grader och det tog c 15 min.

Låt kycklingen svalna något och skär den i skivor. Toppa med perioskosala och servera ljummen

 

Vi serverade salsan tillsammans med vitlöksbröd som tilltugg till fördrinken på kräftskivan och det var ännu ett lyckat användningsområde

Ljuskopp galej från ikea är perfekta att ha och servera i. Trevligt att få en egen skål med sallad, salsa eler sås. Kostar 9 kr för 4 st

 

 

 

Kyckling med chili och koriander

Denna rätt brukar vi göra med  rå lax. Det fanns inte hemma idag så testade med kyckling. Visst är laxen snäppet godare men detta var jättegott också. Lite matigare variant om man vill äta det som middag. Passar även bra på buffe bordet

  • kyckling
  • salt
  • peppar
  • koriander
  • chili
  • ingefära (färsk eller inlagd)
  • soya (ljus)

strimla kycklingen och stek den klar, salta och peppra. Lägg den på ett fat och lägg över grovhackad koriander, strimlad chili och riven ingefära. Häll över rikligt med soya

Uppdatering 8 aug 2012: Andra gången jag lagade detta så tillagade jag kycklingfileerna genom att bryna dom hela i rapsolja, salt och peppar. Sedan tillaga klart dom i ugn 150 grader till 70 grader innetemperatur (c15 min). Sedan skriva dom och på med koriander, chili, ingefära och soya. Såhär blev kycklingen ännu saftigare

 

Sommar + sallad = sant

Tur att det är så lätt att äta nyttigt på sommaren för visst slinker det ner en glass och några glas vin extra. Precis som det ska vara på sommaren

  • Grön sallad
  • Ädelost
  • Knaperstekt bacon
  • Grillad kyckling

 

Marinerade kycklingben

Nu är vi hemkomna efter ett par dagar i våra vänners villavagn. En av sommarens höjdpunkter varje år.

Gårdagens middag blev färdigmarinerat och kycklingbenen måste jag tipsa om för dom var helt fantastiska. Marinerade i bbq och rostad vitlök. Köp dom!

En lunch på Salt&Sill utanför Almö livs. Ett måste när vi hälsar på här

Lyckades pricka in dagar med hoppborg till barnens förtjusning

Lina med fina magen