Archives

Asiatisk wrap med ingefärscoleslaw

I några dagar har jag haft äran att laga mat till goa kollegor. Den asiatiska måltiden gick hem hos alla. Kul tycker jag som verkligen älskar det asiatiska köket! Denna wrap är en favorit där man fångar upp många smaker. Coleslaw med smak av ingefära är en ny favorit som passar bra till det mesta

img_1534

Asiatisk wrap:

Bröd – Baka dessa Glutenfria tortillabröd eller köp majstortilla (ligger på tacohyllan)

Köttet – Tillaga Fläskkarré med ingefärsmarinad. Har man inte tid med långkok så funkar det att köpa en grillad kyckling och smaksätta med japansk soya

Syltad rödlök – Strimla rödlök. Koka upp 1,5 dl socker, 3 dl vatten och 1 dl ättiksprit. Lägg i rödlöken och låt ligga 1-3 timmar. Sila sen av löken

Fyllning – Färska böngroddar, fint strimlad gurka, grovhackad koriander, hackad röd chili, syltad rödlök

Hoisinsås

Gör såhär: Fyll bröden med kött och mycket grönsaker och kryddor. Snåla inte med koriander och chili. Det skall vara mycket smak! Toppa med hoisinsås

 

Asiatisk coleslaw:

  • Vitkål
  • Rödlök
  • Lime
  • Vitlök
  • Röd chili
  • Ingefära
  • Koriander
  • Hellmans majonäs
  • Creame fraich
  • Salt
  • Peppar

Blanda lika delar hellmans majonäs och creame fraich. Smaksätt med pressad lime, pressad vitlök, hackad chili, riven färsk ingefära, hackad koriander, salt och peppar. Använd rejält med kryddor och smaka dig fram till önskad smak. Finstrimla vitkål och rödlök och massera ihop med dressingen. Låt gärna stå och dra nån timme innan ska ätas.

Kycklingbuljong med soya & ingefära

Jag har helt gått och förälskat mig i buljong! Så smidigt att göra och gott som bas till soppa eller såser. Denna simpla variant gör man av lite kycklingrester & grönsaker. Mycket smak med en liten hint av det asiatiska

img_0281

  • Kycklingben (rester)
  • Gullök
  • Vitlök
  • Morot
  • Ingefära
  • Hel svartpeppar
  • Lagerblad
  • Ljus soya
  • Rapsolja
  • Vatten

Ingredienserna och mängden är inte jättenoga utan går att lägga i lite vad som finns hemma

Fräs kycklingbenen snabbt ihop med grovt hackad lök och morot i rapsolja. Häll på vatten (c 1,5 liter till en kyckling).  Lägg i skalad skivad ingefära, lagerblad och svartpeppar. Låt sjuda c 1 timme. Sila av och häll i soya (c 2 msk till 1,5 liter vatten). Smaka av med soya tills det smaker bra. Förvara i kylen. Låt gärna stå ett dygn innan den används.

I ovan rätt har jag har lagt rensad kyckling, nudlar, knaperstekt bacon, soyabönor, röd chili och koriander i en skål och sen toppat med buljongen

 

 

 

Asiatisk nudelsallad utan kolhydrater

Hemma igen efter en veckas semester med mängder av god mat! Det är dock alltid kul att stå i köket igen. Valet av första rätten hemma var given – asiatiskt! Idag blev det en nudelsallad med shirataki nudlar. Perfekt alternativ om man vill undvika kolhydraterna. Finns att köpa i de flesta matbutiker nu för tiden. img_0730

img_0003

Nudelsallad:

Förkoka nudlarna nån minut och låt rinna av. Strimla grönsakerna. Gör dressingen och blanda runt ordentigt. Ät som den är eller lägg till valfritt tillbehör tex kyckling, oxfilé, räkor. Toppa med sesamfrön och koriander

Ingredienserna varierar lite från gång till gång här. Det viktiga och det som sätter smak är dressingen

 

 

Smakprov på Barcelona

Förra året fyllde jag 30 och fick en resa till Barcelona i present och nu ska vi äntligen komma iväg! Som bonus fick vi med oss 4 goda vänner, ska bli så kul! Nu ska vi bara hitta boende.

Några tips?

Önskemål: Hotell el lägenhet, hyftsat centralt, gärna uteplats/balkong. Kräsnare än så är vi inte 😉

För ett tag sen sågs vi och tjuvstartade med sangria och god mat. Jag lagade paella som är en av mina spanska favoriter. I alla fall om det lever upp till kriterierna som är krämigt ris och MASSA fyllning. Det gör denna! Sök på paella i sökfältet så hittar du receptet

 

Salladswrap med kyckling, ingefära & chili

Nyss besökte jag restaurang Hello Monkey på Linnegatan i Göteborg. Vilken smakupplevelse! Mysigt ställe och maten kommer vara svårslagen länge! Alla rätter slogs om första platsen och drinkarna höll samma klass. Ett ställe ni måste besöka om ni inte redan gjort det, jag rekommenderar starkt deras bbq meny!

En av rätterna var en kycklingwok som serverades i salladsblad, galet god! Gjorde ett försök och efterlikna den. Samma blev det inte men mycket gott! Jag åt den som på restaurangen i ett salladsblad medan övriga i familjen tog ris till

  • 4 Kyckling fileer
  • Rapsolja
  • 1 gul lök
  • 5 stjälkar salladslök

Sås:

  • 2 dl kikkoman soya
  • 1 tsk sesamolja
  • 2 msk finriven ingefära
  • 1 dl pressad lime
  • 0,5 dl ostronsås
  • 1 msk chilisås
  • 1 hackad röd chili

Topping:

  • I kruka koriander
  • 1 dl jordnötter

Skär kycklingen i små små strimlor (skall nästan vara malen så väldigt smått). Stek i olja. När kycklingen är genomstekt vänd i skivad lök och häll över såsen. Låt puttra nån minut. Toppa med grovhackad koriander och jordnötter

 

 

 

 

Kyckling med arrabbiata pesto

En enkel rätt som gör sig bäst på buffebordet. Går att förbereda dagen innan och lika lätt att göra till många som till få

  • Kycklingfile
  • Olja
  • Salt
  • Peppar
  • Pesto arrabbiata, 1-2 burkar per kilo kyckling
  • Ruccola

Dagen innan (eller samma)

Fräs kycklingfileerna runt om i olja. Krydda med salt och peppar. Tillaga i ugn i  150 grader tills dom är genomstekta 70 grader. Tar 10-15 min. Använd gärna termometer för att dom ej ska bli torra. Ta ut låt svalna. Skär i skivor. Blanda 1/4 del av peston med olivolja så det blir en rinnande dressing. Häll över kycklingen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen

På dagen

Lägg ruccola på ett fat. Lägg över kycklingen. Blanda ut resten av peston med lite olja och häll över.

 

Tips! Jag toppade med friterad kapris som passade väldigt bra. Går säkert utmärkt att hoppa över friteringen också

 

 

 

 

 

 

Paella afton

Igår hade jag några tjejkompisar på besök och bjöd på paella. Blev riktigt smarrig och kan nog till och med sträcka mig till att det blev den godaste jag gjort!

Jag älskar paella men föredra att äta det på hemmaplan mer än ute på restaurang. Man får ofta väldigt mycket ris och lite annat, hemma kan man ju göra precis som man vill. Jag gillar att ösa på med både skaldjur, korv & kyckling

 

Receptet är snarlikt med krämig paella som jag gjort tidigare. Rekommenderar dock nedan med annat, lite fastare, ris och lite mer av det goda

6 personer

  • 2 st gullök
  • 3 st vitlök
  • olivolja
  • 1 påse zetas paella ris zetas
  • 1 tärning hönsbuljong + vatten
  • c 0,5 liter vin
  • 2 paket saffran
  • c 2 msk paprikapulver
  • c 2 krm cayennepeppar
  • 1 tsk gurkmeja
  • salt
  • svartpeppar
  • 1 burk hela konserverade körsbärstomater
  • 1 gul paprika
  • 1 röd paprika
  • 25o g frysta gröna ärtor (tinade)
  • 1 grillad kyckling
  • 4 st smakrika korvar (se tips längre ner i inlägget)
  • 1/2 nät musslor
  • c 700 g färska räkor

Gör såhär: 

Skala och hacka 1 lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i lite olja i en stor gryta/kastrull. Lägg i musslorna och slå på vinet. Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och ställ åt sidan, sila och spara spadet.

 Hacka resterande lök & vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt fräsa med. Krydda med alla kryddorna (lite i taget och smaka av under tillagningen) och späd med tomaterna, buljong och musslespad. Tillsätt lite vätska åt gången. Lägg på ett lock och puttra c 20-25 minuter (total tillagningstid, fortsätt med nedan medans det puttrar). Tillsätt vätska under tiden om det behövs, ta vatten om musselspat är slut

Hacka paprika och vänd i när det återstår 10 min. Tillsätt ärtorna när det återstår 5 minuter

Rensa kycklingen. Stek korven och skär i bitar. Lägg i kycklingen i stekpannan med korv så den tar smak

Skala räkor och vänd i dom, kyckling, korv och musslor vid servering

Servera med , citronklyftor och aioli

Tips! Gillar man inte musslor (eller även om man gör det) så är gratinerade havskräftor gott att toppa med. Bröd passar också bra till

Godaste korven och paella riset ser ut såhär…

I glaset? Sangria såklart

 

 

 

Chicken nuggets lchf

Dessa slår snabbmatskedjorna med hästlängder! Superenkla att göra också, det gillar vi

  • Kycklingfile
  • Mandelmjöl
  • Ägg
  • Salt
  • Smör

Skär kycklingen i små bitar, är fileen stor dela först på höjden. Lägg bitarna i ägg och låt dra några minuter. Blanda mandelmjöl och salt på en tallrik. Vänd kyckligen, se till att bitarna blir täckta. Stek i smör

Serverade med en sallad beståenda av ruccola, granatäpple, greveost, smörstekta surdegsbrödbitar och remouladsås. Spana in såsen om ni inte gjort det, så god!

Kycklingwok

Thaimat är ett av mina favoritkök. Här kommer en egen smarrig variant

  • kycklingfileer (förstekt) / grillad kyckling i bitar
  • strimlad rödlök
  • strimlad paprika
  • strimlad chili
  • broccolibuketter (förkokta)
  • shiritaki nudlar / glasnudlar
  • ostronsås
  • fisksås
  • pressad lime
  • olja

Skär kycklingen i bitar och fräs tillsammans med chili i olja. Tillsätt lök och paprika och fräs en kort stund till. Lägg i broccoli och nudlar. Pressa över lime, stänk på lite fisksås och häll över rejält med ostronsås

 

 

Johannas krämiga paella

Jag har ju glömt ge er receptet på denna fantastiska paella. Fyll den med skaldjur, kyckling, korv eller vad ni gillar. Servera med ett gott bröd och aioli. Lika gott till vardags som fest. Den får också pluspoäng för att det är lätt att göra till!

Krämig paella, 12 personer

2 st gullök

3 vilölksklyftor

0,5 dl olivolja

700 g arborioris

400 gram konserverade körsbärstomater

1.5 l hönsbuljong

c 0,5-1 l vin

c 2 paket saffran

2 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

salt

svartpeppar

1 gul paprika

1 röd paprika

250 g frysta ärtor

1 grillad kyckling

6 st chorizo

Musslor

Gör såhär: 

Skala och hacka 1 lök och 1 vitlöksklyfta. Fräs i lite olja i en stor gryta/kastrull. Lägg i musslorna och slå på vinet. Låt koka under lock tills musslorna öppnat sig. Lyft ur musslorna och ställ åt sidan, spara spadet.

 Hacka resterande lök & vitlök och fräs i olja utan att det tar färg. Tillsätt riset och låt fräsa med. Krydda och späd med tomat, buljong och musslespad. Tillsätt lite åt gången. Lägg på ett lock och puttra c 20-30 minuter. Tillsätt vätska under tiden om det behövs

Hacka paprika och vänd i tillsammans med ärtor när det återstår 5 min.

Rensa kycklingen. Stek korven och skär i bitar.

Vänd i kyckling, korv och musslor vid servering

Servera med gratinerade havskräftor, citronklyftor, bröd och aioli